材料(2人份)
必備食材
豬梅花肉薄片…………………………250g
豬洋蔥……………………………………1/2 顆
豬高麗菜絲…………………………………適量
醬汁
薑泥………………2 小塊份量(約 40g)
醬油…………………………1 又 1/2 大匙
味醂…………………………………1 大匙
酒 鹽 麵粉 芝麻油
備料步驟
● 洋蔥縱紋切絲成 7~8mm 寬的條狀。
● 將醬汁材料加入一小碗內攪拌均勻。
技巧就在這!
抹勻酒跟鹽之後,重點在於不急不徐地靜靜醃一段時間。如此便能去除豬肉多餘水分與腥味,也能更入味。
作法
1 方盤中,灑上鹽1/5小匙(2小撮),淋上酒1大匙後放置10分鐘左右。蓋上餐巾紙用手輕壓,吸去豬肉表面的水分。
2 一點一點均勻灑上麵粉1小匙。→如此做可以讓豬肉保持軟嫩,醬汁也更入味。
3 1大匙芝麻油後開中火加熱,放入豬肉片時盡量不要交疊到,一一擺入。油煎約2分鐘,直到肉片有一半轉為白色。
4 入鍋中,用烹飪筷將豬肉片翻面。拌炒約2分鐘,至整體裹上油脂,洋蔥表面變透明為止。
5 5的醬汁再次稍做攪拌,畫圓倒入鍋中,轉中大火。不停拌炒約1分鐘,等醬汁幾乎收乾後即可熄火。盛盤並擺上高麗菜絲便完成。(每人份438kcal、鹽分2.3g)→醬汁收乾變得黏稠後,容易沾鍋焦掉,必須用烹飪筷持續不停翻炒。
文章來源/《200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味》 出色文化出版
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