德國人的最愛？──德國炸豬排Schnitzel Schnitzel Schnitzel

德國人最愛不是豬腳嗎？一講到德國，幾乎所有人都會先聯想到「啤酒」和「豬腳」，但你知道德國人自己其實一年可能吃不上一次豬腳嗎！二戰過後，德國由於物資缺乏，在豬肉外銷的狀況下，只有剩餘部分可以給國人食用，於是豬腳成為家家戶戶吃得起的食材，流傳下來。德國北部多以水煮、南部多以燻烤為主，原先再尋常不過的吃食，遇上也愛吃豬腳的台灣人，竟成為德國必享的美食。

幾乎所有外國觀光客，都以為德國最知名的食物就德國豬腳，但在十年前，一位在台灣工作的德國朋友就告訴我們，他活到三十幾歲可從來沒有吃過德國豬腳！後來和先生在德國居住了一年，回台灣後有機會再到德國旅遊出差，我前後加起來也只吃過三次豬腳，比起南德的烤豬腳，我更愛北德的水煮豬腳，口感較嫩卻不油膩。但其實，不管是走在德國或台灣街上，隨便找一位德國人來問，他們在德國最常吃的食物是什麼？答案絕對都是：Schnitzel！炸豬排！

最道地的德式炸豬排

德奧地區的炸豬排，和一般台灣人熟悉的日式炸豬排口感很不同。德式炸豬排使用的麵包粉比較細，肉片則是敲成薄薄的一大片，口感比較乾爽，但一入口絕對涮嘴停不下來。每一份炸豬排都會佐上均衡的配菜，德國友人說Sch-Ni-Po-Sa（噓－你－剖－柵）才是正宗德國國民菜：Schni（噓你）就是Schnitzel炸豬排，Po（剖）就是Pommes薯條或薯塊，Sa（柵，發音za）則是Salat沙拉。說起來，這Schniposa還均衡的很，有肉有菜有澱粉，要說還缺什麼，就是那一大杯的德國啤酒啊！

一般遊客如果在德奧地區點餐不知道要點什麼，炸豬排是非常安全又好吃、又夠份量的餐點。有些餐廳會提供Reis，就是米飯作配菜選擇，不過德國米飯通常不是亞洲人愛吃的那種，而是長長乾乾硬硬的，要我選我會選他們的炸薯條，帶著小孩的話，薯條絕對見底，吃德國米反而吃不慣。

※ 文章出處／資料提供：木馬文化