老房子特有的幽緩靜謐，總能讓人緩緩沉浸其中，像是搭上時光機般，探索著往日情懷。可能是一面斑駁牆壁，或是一扇古樸木窗，那些被遺忘的時光，再度從黑白底片中顯影，轉換為彩色畫面而鮮明了起來。
本期走訪3處由歷史建築改造而成的咖啡館，在後人細心呵護下，老屋保留住歷史風華，在新時代裡伴隨著咖啡香氣，迸發出蓬勃的生命力。
保安捌肆 不看診的咖啡診所
大稻埕保安街昔有「醫生街」之稱，診所與藥房林立，其中84號的「順天外科醫院」，創辦人謝唐山是第一位台籍外科醫師，其卑南族背景更添傳奇色彩。診所經修復，以複合式藝文場域「保安捌肆」重現，作為咖啡館、藝廊、文創商品展售以及展演空間。
建於1912年的老宅仍保有醫院招牌，洗石子外牆結合花草雕飾、希臘式對柱，典雅中顯露氣派。狹長街屋引人往裡頭鑽，1樓紅磚地板圈出當年診療室位置，天井旁的空間原是手術室，如今作為廁所，俏皮地掛著「急診室」之名；拾級而上，2樓左側以小口馬賽克拼貼而成的白牆，建材早已不再生產，凹凸紋路盡顯歲月痕跡；3樓窗戶承襲原有木質窗櫺形式，相當別致，而新設計的階梯式舞台，拉近與觀眾的距離，賦予新時代實驗精神。
經營咖啡館的咪姊說，為融入老宅氛圍，特別選用復古的義式拉霸咖啡機，搭配虹吸壺沖煮單品咖啡。每套單品同時提供一小杯冰咖啡，先喚醒味蕾適應咖啡香氣與酸度，再喝熱咖啡，層次更升級。店內冰滴咖啡也很受歡迎，在自然發酵過程中帶出淡雅酒香，加上冰滴咖啡製成的冰球，絕對能滿足咖啡因重度上癮者。
尖蚪 老聚落探索眷村味
一度面臨全區拆遷的寶藏巖眷村，以藝術村之姿重生，曾被《紐約時報》列為台北特色景點之一。循蜿蜒緩坡而上，不消一會兒，「尖蚪」小小招牌出現眼前。一卡舊公事包充當門擋，敞開木門歡迎來坐，一襲特色布簾很有個性地隔出作業區。爬上2樓別有天地，客廳裡老式皮沙發舒適地躺著，與窗邊日式坐墊各安其位，鑽進書房被一櫃子書給吸引，令人不禁好奇屋主的閱讀喜好。
來到尖蚪會有家的感覺，這正是店主阿發與小嬉想呈現的氛圍，延續老眷村原始面貌，僅簡單布置，隨興地擺放私人收藏的老東西，勾起客人的會心一笑。率真的阿發說，尖蚪就是尖叫蝌蚪，取自生物學家發現蝌蚪在遭遇危險時，會發出高頻率尖叫聲，藉此與大家互勉努力茁壯。
受到漫畫《深夜食堂》影響，尖蚪嚮往小店與常客之間的關係，分享著日常中的生活料理，像是現烤明太子飯糰，將明太子美奶滋塗抹在米飯上烘烤，爽口的鹹甜滋味，搭配手沖冰咖啡，在食慾不振的夏季裡格外開胃。
阿發本身也是寶藏巖駐村藝術家，每年邀藝術家布展，呼應「共生」聚落的特性，在這處城市邊陲的祕密基地，馳騁著奔放的想像力，探索老屋與人的更多可能。
拾米屋 舊穀倉裡飄豆香
推開灰藍色柵門，穿過綠意盎然的小庭院，建於日據時代（1938年）的北投舊穀倉，在年輕經營者改造下，變身為飄著咖啡與甜點香氣的「拾米屋」。
為了維持穀倉原有樣貌，使用傷害最小的工法裝潢，保留挑高空間氣窗，輔以四面厚達45公分的磚牆，具有通風散熱防潮之效。前人為了避免稻穀變質而衍生出的建築智慧，意外符合現今的綠建築概念，若不是木頭天花板腐朽，改覆鐵皮，室內肯定更加涼爽。拾米屋在店內左右兩側使用透明浪板，自然光灑落一屋子明亮，白天節省照明，冬日則曬得心暖。
基於對咖啡的執念與甜點的愛好，烘豆室與烘焙室以透明輕隔間設計，製作過程的新鮮度一目了然。從各國莊園蒐羅來的好豆子，以慢烘方式留住咖啡餘韻；而自製的各式甜點，使用以自然農法栽種的當季水果，隨季節變換菜單。甜點師蘇怡帆建議，南瓜乳酪塔配上厄瓜多手沖咖啡，絲絲茶香可凸顯南瓜香氣；鳳梨磅蛋糕則可搭配手沖肯亞咖啡，奔放的香氣能提升鳳梨的酸甜。
北投大同街從早期牛車大排長龍的榮景，搖身一變轉換為文青尋咖啡香而來的靜謐巷道。舊穀倉有了新生命，也讓農業時代的實作精神在咖啡香中延續。
店家資訊
網址：臉書搜尋「保安捌肆 Boan 84」
地址：保安街84號
電話：(02)2552-8836
營業時間：11:00∼19:30
天井旁原是X光室，現在擺放著舊門板，由白骨醫師模型坐鎮看診，另外還貼心提供白袍與護士服，供客人玩角色扮演。
店家資訊
網址：臉書搜尋「尖蚪」
地址：汀州路3段230巷57號
電話：(02)2369-2050
營業時間：
週二至週五14:00∼22:00
週六日11:00∼22:00／週一休
2樓書房書櫃旁的綠皮沙發，像磁鐵般吸引客人就坐，挑本書看，累了就望向窗外風景，發呆也是一種享受。
店家資訊
網址：臉書搜尋「北投拾米屋 Sheme House」
地址：大同街153號1號倉庫
電話：(02)2892-2800
營業時間：週一至週日13:00∼20:00
【完整內容請見《台北畫刊》七月號582期】。
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