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| 幸福伴手禮 台中味的祝福 |
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台中味的祝福
幸福伴手禮
文／林韋潔、李政青；攝影／澄攝影；圖片提供／台中市糕餅商業同業公會、台中市工商發展投資策進會
見面送上伴手禮，是台灣傳統文化裡人際交往表達情義的一種習慣。挑選伴手禮是一門學問，多數人會選擇食品、手工藝品、紀念品或當地特產，藉以傳達自己的關心和祝福。好東西要跟好朋友分享，台中有很多特產的幸福伴手禮，請把這些幸福的台中味送給對方。
「該買什麼當伴手禮？」大家都知道出門訪友探親或拜訪客戶時，不能只帶「兩串蕉」，但到底該準備什麼禮物，總是令人傷透腦筋。見面送上伴手禮，是台灣傳統文化裡，人際交往表達情義的一種生活習慣，有「禮」走遍天下，伴手禮其實扮演了聯絡感情的重要角色。
在過去，親朋好友往來收送伴手禮，通常是年節應景送禮，如中秋節送月餅；當地農產品盛產時，便分送給遠地親友；外出旅行帶回老店名舖的特產、紀念品或手工藝品，跟家人朋友分享；或是遇到生命禮俗的日子，如小孩彌月、滿週歲，長輩生日祝壽時的必備禮數。
挑選伴手禮是一門學問，多數人會選擇食品、手工藝品、紀念品或當地特產，藉以傳達自己的關心和祝福。伴手禮大多符合方便攜帶、單價不高和具備特色等原則，太貴重的禮物，反而失去伴手禮的意義，顯得彼此交情生疏。
伴手禮的類型，會隨著時代改變和社會階級有所差異，像在早期農業社會，伴手禮多半是自家手作物；隨著經濟發展，加上交通便利、往來頻繁，市場上開始出現禮盒包裝的伴手禮，許多在地名產為了表現特色及賣點，也開始在包裝上下功夫。尤其台灣近年國際化程度愈來愈高，接觸外國朋友的機會增加，送人的禮物除了考量遠渡重洋的時間及保存性，更要講求具有台灣的特色或風味。
隨著時代演進，伴手禮的種類或許有所不同，但不變的，是禮輕情意重背後的那份用心。
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| 台中糕餅業名冠全台，是伴手禮的首選。 |
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台中糕餅名冠全國
一提起台中的伴手禮，大多數人第一個想到的就是台中的糕餅，這是一種幸福的滋味。
走在台中大街小巷，細心的人不難發現：糕餅、甜點店特別多。自由路商圈短短200公尺就有七家太陽餅店；豐原的中正路上眾多百年老店一字排開，氣勢驚人；大甲媽祖廟後頭更是一條星羅棋布的糕餅街。
台中市糕餅商業同業公會理事長周子良指出，「台中糕餅有三大特色：名品、名師、名店特別多。」尤其豐原素有「糕餅之鄉」的美譽，寶泉、犁記、雪花齋都是百年老店，之後的聯翔、義華、薔薇派也發跡於此。他分析，台中產茶是糕餅風氣的一大助力，當年以豐原神岡大夫第為首的台灣文化協會，匯聚眾多文人仕紳，聚會時喝茶配餅，帶動不少特色小點，像太陽餅、綠豆椪、鳳梨酥、奶油酥餅、芋頭酥、蛋黃酥的起源地都在台中；加上當年縱貫線通車後，台中地處中心，南來北往的旅客總會順路帶盒伴手禮，更加使得台中糕餅遠近馳名。
成就名店、名品的背後，是眾多默默耕耘的師傅。像知名麵包師傅吳寶春當年就在多喜田工作十多年，並在此結識他視為貴人的堂本麵包店師傅陳撫洸。老店的第二代成長後，許多人遠赴日本、歐美習藝，帶回來許多創新的口味與做法，讓台中糕點得以與時俱進。
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| 「台灣金餅獎」糕餅烘培競賽獲獎者與台中市副市長張光瑤（前排左二）、糕餅公會理事長周子良（前排左三）合影。 |
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頻繁交流是創新動力
台中糕餅業者互動頻繁，其實是業界不斷創新的原動力。周子良讚賞，「台中這些名師真的很可愛，不會把祕訣都私藏起來，比較願意一起把餅做大。」他二十餘年前創立的中華民國糕餅食品技術交流協會，首開風氣之先，將飯店主廚、糕餅名師集合起來舉辦新產品發表會，在業界的產品改良上扮演重要角色。台中市糕餅商業同業公會與日本菓子學校關係密切，不時舉辦國際交流，有時該校校長會親自帶領師傅來台中舉辦研習營，有時則由公會組團到日本觀摩。
為了增加曝光機會，台中市政府近年來積極舉辦糕餅比賽。像「台灣金餅獎」糕餅烘培競賽今年邁入第三屆，從原先專屬台中的比賽擴大至全國。競賽項目分為太陽餅、綠豆椪、創意甜點三大主題，今年共有超過上百件作品角逐高下。進入決賽者，必須指派師傅到現場實作，考驗一桿成形、包餡、烘烤的技巧和臨場反應，緊張刺激又精采。周子良觀察，「大家在賽前都會練習，包括怎麼製作、怎麼烤、溫度怎麼抓，到台中世貿現場製作時，比賽變成一個很好的行銷方式。」
兩年前的油品食安問題曾重創台中糕餅業，在業界聯合努力下，根據台中市糕餅商業同業公會統計，今年的產值已經超過150億元，甚至超越油品事件前的表現。浸淫糕餅業大半輩子的周子良說，「吃餅有種幸福感。」他期待糕餅能與台中特有的慢活步調相結合，讓台中成為甜點及下午茶的城市，讓更多人從餅香中享受生活之美。
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| 台中市十大伴手禮票選活動今年進入第八屆，協助推廣台中優質商品。（圖中人物由左起：工策會副總幹事魏嘉宏、糕餅公會理事長周子良、工策會總幹事黃望修、台中市副市長張光瑤、台中市政府經發局長呂曜志、美食專家梁幼祥） |
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台中禮好，台中哩賀
其實台中除了糕餅，還有不少優質的農特產品及文化創意商品，都很適合作為伴手禮。而這些別具特色的在地產品，透過台中市工商發展投資策進會每年舉辦的十大伴手禮票選活動，有了更多的曝光機會。
工策會舉辦「台中市十大伴手禮票選活動」迄今已進入第八屆，除了協助行銷推廣優質在地商品，也鼓勵商家持續將台中獨有的文化特色發揚光大。幾年下來已推選出多家優良廠商，票選活動也提供了長期性的宣傳平台，成為全台民眾挑選台中伴手禮的絕佳參考，並透過網際網路的力量，將優良店家及產品資訊傳達到全世界。
台中市長林佳龍表示，台中是飲食文化豐富的城市，也是適合生活的宜居城市，市府希望透過伴手禮的競賽活動來行銷台中飲食文化。未來台中將舉辦2018世界花博與2019東亞青運，期望來台中的朋友除了能感受到好山、好水與美食，也能買到品質優良的伴手禮。
台中市工商發展投資策進會總幹事黃望修指出，台中的優質伴手禮可說聲名遠播，廣受國內外消費者青睞。像今年工策會帶領台中優質伴手禮到新加坡、內蒙以及天津各地參展，許多廠商的產品都銷售一空，還接到許多洽談訂單、代理的機會。而今年十大伴手禮票選新增的「優質清真獎」，將有助於業者進行國內外拓銷，前進東南亞市場。
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| 市長林佳龍（中）與 2016 年台中伴手禮金口碑獎得主合影。
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誠摯推薦優質伴手禮
今年十大伴手禮評選競爭相當激烈，共有148家廠商報名參賽，廠商數破歷屆紀錄。活動進行先開放店家報名，8月18日至26日進行網路票選，8月27日及28日則在台中市政府廣場進行現場票選。
工策會強調，獎項成績80％由十八位專業評審評分、20％由全民現場票選；最佳現場人氣獎則由現場全民票選而出；網路人氣獎由網路票選而出。透過網路票選、全民現場票選與專家評選機制，建立公平的評選環境，期望能藉由活動提升台中伴手禮的競爭力與能見度。
為了增加評選的公信力，本屆評審召集人邀請知名美食家梁幼祥擔任，評審團更廣邀包括具食安背景、產業發展、文化工作者、美食家等各界翹楚，透過不同的觀點與視角，增加評選的嚴謹度。
今年十大伴手禮票選共頒發六大類獎項，包括評審團大獎、金口碑獎、十大伴手禮首獎、優質清真獎、最佳現場人氣獎、網路人氣獎。除了增加金口碑獎的名額，讓頂尖對決更有看頭，同時鼓勵過去三年曾獲獎的廠商能精益求精，持續研發出更好的產品；為了響應中央「新南向政策」，今年特別增列優質清真獎，只要產品取得清真驗證就可參賽，希望滿足穆斯林消費者的需求，為開拓東南亞回教新市場暖身。今年的優質清真獎得主分別為：台中市沙鹿區果菜運銷合作社的黃金甜蜜冰烤夯薯、壽生農產的黑金磚黑糖塊，以及歐客佬咖啡的歐客佬寮國農場掛耳禮盒。
好的伴手禮是建立友誼的關鍵印象，也是城市行銷的利器，更是旅行所留下美好的回憶。下回來到台中，或是外出訪友，可別忘了帶著台中優質的幸福伴手禮喔！
編輯說明
以下推薦的伴手禮共分三大類：糕餅類、食品類和文創類，並依獲得獎項「評審團大獎」、「金口碑獎」和「十大伴手禮獎」順序，及廠商名稱首字筆畫順序排列。
詳情請參考台中市十大伴手禮活動網站：http://www.top10gifts.com.tw/topten-8.php
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