彩椒在一整年中都可以取得，但原本的時令是6 ∼8月的夏季。
蔬菜和水果最好選擇當季盛產的，因為不僅比較美味，營養也比較充實。
埃及野麻嬰的營養價值在綠青椒之上，一般認為維生素C、E和胡蘿蔔素的含量
是青椒的數倍。
埃及野麻嬰是原產於埃及的蔬菜，在當地有「國王的蔬菜」之稱，時令是7∼9月，含有豐富的維生素，以及會在體內變成維生素A、提高免疫力的β－
胡蘿蔔素。
維生素E的含量在蔬菜中首屈一指，另外，也富含維生素B群和C。
小黃瓜是夏季的代表性蔬菜，雖然有90%以上是水分，但含有均衡的維生素、礦物質和食物纖維。