★ 食物是最好的美容保養品
◆ 用飲食來改變體內營養狀況 ◆
愛美之心人皆有之，說到愛美，每個人都希望自己的皮膚白皙、身材姣好。事實上，「皮膚」不僅代表一個人的健康狀況，還可反映出體內的營養問題。
每一個人都會漸漸衰老，再嬌嫩的肌膚，隨著年齡的增加，也會慢慢鬆弛。人從出生開始，就在走向一個衰老的過程。在漫長的人生旅程中，衰老往往是由內而外，很難被察覺。
有趣的是，人體一旦出現狀況，首先會在皮膚上反映出跡象來。如果能將細節記錄下來，再結合患者日常飲食狀況，就可發現一些營養素彼此之間的關聯。
● 衰老~~可以從皮膚看出端倪
說到衰老一詞，如果一個人衰老到一定程度，皮膚一定會出現鬆弛、皺紋等問題。現今社會中，許多人未老先衰，這一點在皮膚上同樣能反映出來。
舉例來說，正常情況下，一個人在60∼80歲理應表現出的皮膚狀況，卻在30∼ 40 歲就已經出現。
就像老人斑，在一位70歲的老人臉上，看到一塊黑色或深褐色的斑點很正常；反之，如果出現在35歲的女性臉上，則有礙觀瞻。
對於一位女性而言，在自己風韻猶存的時候，長出老人斑，該有多鬱悶！心情不好就會影響食慾，而吃得少，就容易營養不良，造成老人斑越來越多、面積越來越大，形成惡性循環。
● 維生素C＋E：抗氧化大將
維生素C和E，兩者結合，能產生一種保護機制。兩種維生素所針對的方向也不同，單從抗氧化能力來說，維生素E要比C強得多。說到這裡，很多人會覺得，既然維生素E比C好，那只要補充一種就好，為什麼要同時攝取兩種？
話雖如此，但維生素E卻有個致命的弱點—本身極易被氧化。就像一名士兵開著一架高性能的轟炸機，他的任務是轟炸敵人的根據地，但問題是，可能他還沒飛到敵營，就已經被擊落了。
所以，僅僅是個體強大是沒用的，想要保護這架轟炸機，就必須同時派出其他戰鬥機護航。而這裡的護航戰鬥機，指的就是維生素C。只有維生素C＋E組合在一起，才能達到一個共同的目的—防止人體氧化。
注意事項：要「保護」1個單位的維生素E順利被人體吸收，則需要2個單位的維生素C。想要達到抗氧化作用，日常攝取維生素C、E時，要按照1：2的比例來吃。雖然比例簡單，但是一般人不可能每天乖乖按照比例來吃。在日常飲食中補充兩種維生素，把它們變成食物吃下去，是最好的方法。
● 哪些水果富含維生素C？
研究顯示，富含維生素C的代表性水果是：奇異果、草莓和檸檬。它們不僅口感佳，且色彩搭配也十分亮眼。綠色、紅色和黃色的混合呈現，不僅讓人食慾大開，心情也會變得愉悅。
日常飲食中，可將3樣水果混合吃，也可搭配其他食物一起吃。就拿檸檬來說，檸檬水深受大眾喜愛，加入富含蛋白質的食材中，如魚、蝦、肉類等，不僅能去腥，還能促進人體吸收。如此一來，補充蛋白質的同時，也能補充維生素C，一舉兩得。
維生素C能在修補體內損傷組織的同時，對外表的皮膚發揮修復作用。所有修補組織的過程，都需要維生素C，假如沒有它的參與，人體的自我修復功能會馬上停止。
假如肚子上有傷口遲遲無法癒合，除了細菌感染和低血糖的原因外，最重要的原因，可能是缺乏維生素C。由此可見維生素C對人體的重要性。
● 擔心發胖，拒吃堅果？
維生素C必須與維生素E搭配，才能被人體有效吸收；其實水果是不含維生素E的，富含維生素E的是堅果，但許多人因其吃起來較油膩，擔心發胖而選擇不吃。
這樣的認知是非常膚淺的，要補充一天所需的維生素E，只要吃很少量的堅果就足夠，如一把瓜子或花生。女性如果怕胖的話，可以吃水煮的。此外，人們日常炒菜時所使用的植物油裡，也富含維生素E。所以，千萬不要因為怕胖就完全不吃油！這樣會使人的皮膚變得粗糙，實是得不償失。
★ 男性更應該保護皮膚
就皮膚保養來說，這絕非女性的專利，男性更應該保養皮膚。為什麼？
根據調查顯示，男性平均每天吃蔬果的量，只有女性的一半。那麼他們的胃裡都裝了什麼？絕大多數是酒、肉和香菸中的尼古丁！
只要抽1根菸，就能把人體一天攝取的維生素C完全破壞；喝酒會損失許多維生素B群；再加上工作壓力引發的焦慮、過度勞累和熬夜等不良生活習慣，都會破壞體內維生素的吸收。
● 皮膚乾燥：可能缺乏脂肪酸和維生素A
皮膚乾燥是缺乏維生素A和必需脂肪酸；單獨缺乏維生素A時，將導致夜盲症，因為維生素A是構成感光物質最重要的元素。黑夜裡，人體缺乏感光物質就會造成視線模糊；但很多人不知道的是，補充維生素A也有益皮膚，可以維持皮膚的正常代謝。
簡單來說，如果一個人缺乏維生素A，皮膚就會出現過度角質化、乾燥、缺水的情形。好比冬天時，有些人手背皮膚會開始乾裂，甚至出血，就是嚴重缺乏維生素A所致；嚴重缺乏者，甚至會罹患「蟾皮症」（又稱「維生素A缺乏症」），或皮膚出現魚鱗般的乾裂痕跡。
● 皮膚瘀斑：可能缺乏維生素C和K
這裡指的「瘀斑」非日常碰傷所致，而是皮膚突然出現的斑點。這樣的狀況都是缺乏維生素C、K所致。
維生素C和K都是人體用於保護血管彈性、促進正常凝血的必要元素。長期缺乏維生素C，會導致壞血病，這種症狀在早期船員身上經常出現，因為長達幾個月，甚至幾年都在海上航行，無法吃到新鮮蔬果。
後來，英國人發現解決方法，讓所有遠洋服役的海軍官兵將檸檬帶上船，每天喝檸檬水，於是再也沒有人發生上述狀況。專家發現，克服「惡魔」的不是檸檬汁，而是其中所富含的維生素C。
一般會長瘀斑的人，都是不愛吃蔬果的嗜肉族群。其實人體每天所需的蔬菜量要比肉類多得多，每人每天必須食用500克的蔬菜，加上1∼2份水果，如此不僅能完整補充維生素C，葉菜中的維生素K，也能同時被人體吸收。維生素C屬水溶性，人體不能儲存。每天都必須補充，超過一天，維生素C就會自動流失。
● 傷口難癒合：可能缺乏蛋白質、鋅和維生素C
在排除其他原因後，單從營養學角度來看，傷口遲遲不能癒合的人，應是缺乏蛋白質、鋅和維生素C所致。
一般來說，剛動完手術的人傷口需要癒合，但有很多家屬禁止病患吃「發物」。所謂的「發物」，指的是魚、蝦、雞肉等，甚至是髮菜，這些觀念其實毫無科學根據！這些食物中所含的蛋白質，是傷口癒合最需要的物質。
術後的病患，一定要每天定量攝取海鮮或紅肉，以補充動物性蛋白質，此外，豆製品和奶類，也是不錯的營養來源。
注意事項：要多吃新鮮蔬果，若病患必須吃流質食物，可榨成蔬果汁飲用。
● 溼疹、皮疹：可能缺乏維生素B群
一到春天就皮膚乾燥，往往是許多人的煩惱。從營養學上來說，這是因為缺乏維生素B群所致。如「癩皮病」，不僅容易復發，也特別難癒合；而口腔潰瘍也和缺乏維生素B群息息相關。
總而言之，食物就是最佳良藥，只要正確進食，「食物」絕對是最好的補品。
~以上資料摘自《吃對三餐吃出健康》于康◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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