桂花是全年開花植物，但以秋季為盛放高峰，所以流傳有「八月桂花香」的俗諺，且中國人好諧音，「桂」與「貴」同音，引申有富貴之意，也有「桂子蘭孫」的俗諺，取桂花枝繁葉茂、高雅怡人，希望後代如桂、蘭般芬芳出色；在中國文學方面，桂花清雅芬芳、即使花落也潔白無暇的特質，使其成為文人雅士吟詠的對象。
桂花性喜陽光、生命力強，適合台灣濕熱氣候，常見於校園與庭院，也有許多桂花相關活動，如南港茶山桂花節、石碇桂花村桂花饗宴等，香息淡雅持久的桂花，很適合用來製作甜點與茶飲，縈繞口中的馨香，雅趣十足。【文/ 王斯韻；攝影/ 許家華、吳東峻、陳家偉；文章出處 / 花草遊戲 No.49】
桂花小檔案
科屬別：木犀科
學名：Osmanthus fragrans
類型：常綠灌木
別名：月桂、木犀、銀桂、巖桂
花期：全年開花，全盛時期為8月∼隔年4月
鮮採桂花釀
溫潤清香的桂花釀，夏可佐冰，冬可入菜，是密藏桂花香氣的養生佳餚。
做法
1.準備消毒過可密閉容器和新鮮風乾桂花與冰糖，在底部先舖上一層冰糖。
2.以1：1的比例放入風乾桂花，一層花、一層糖，依序層疊而上。
3.最上層密舖上冰糖作結，蓋上瓶蓋，放置陰涼處數月，待桂花與冰糖融合，呈金黃膠狀即成。
不失敗小秘訣！
等待熟成時，若見瓶身內部冒出水珠，需以筷子稍作攪拌，能促使花與糖蜜融合。
先人種植桂花， 原先用意並非觀賞，而是要與茶葉混合，製成香氣四溢的桂花茶。
