走過殖民，邁向文明

　　這本書，是我發願花費十年時間，將曾經存在臺灣的美麗公共建築，與獨特飲食文化畫回來的嘔心泣血著作之一，範圍是所謂日治時期的臺北「城內」部分。

　　十年的製作期限，是因為在繪製的過程裡必須閱讀的資料量非常龐大。譬如在歷史建築上除了參考模糊的舊照外，還須參酌存留的工程資料，盡其所能恢復舊貌。如此日有所思，竟夜有所夢，醒來就是能將片段的街屋照片排列順序，忽有所悟的拼湊回來。如此夙夜匪懈，不出十年，大概就廉頗老矣。

　　一八九五年，臺灣被清國政府割讓予日本，在日本統治的五十年間，臺北城乃總督府所在最為繁華，也是臺灣進入現代文明的伊始。當然，日本人在臺的建設是以殖民利益為目的，並非為了讓臺灣人過著幸福美滿的日子。而今臺灣人早已當家作主，回頭去探討這段走過殖民、邁向現代文明的過程，是要建立我們自己的史觀，重建曾經發生在這塊土地上的歷史事實。

　　城內本是日人活動的範圍，終戰後，戰敗的日本人只能帶著當時一個月的生活費返回，所有財產都得留下來。國民黨政府敗退來台，伴隨著大量逃避中國戰亂的災民，城內成為新統治者棲身之地，當然也帶來了新的飲食習慣，於是形成了戰後台灣飲食文化的豐富性與獨特性，值得大書特書，我竭盡所能畫出其間的美味來和大家分享。

（完整內容請見《臺北城．城內篇》）