冬天總是讓人食指大動，想來一鍋麻辣火鍋 。想要大快朵頤的同時，吃得好不如吃得巧，選擇不同的食物，身體健康也大不同。

本期精選科普「料理科技面面觀」，要來跟大家分享一些料理上你所不知的科技，有「辣椒素的醫藥用途」、「鹽的廚藝應用與調理科學研究」、「巴蔘做菜」、「虱目魚的組織胺中毒」、「海洋深層水的新應用」、「米食新契機-抗性澱粉」與「食字路口--停！看！聽！」。食物的新選擇、新概念，配合對食品安全的正確認識。讓大家吃得營養豐富及安心。

米是世界上最重要的穀類作物之一，也是臺灣的主要作物，全世界有50%以上的人口以稻米作為能量來源。米製品是亞洲國家中的重要產品，而大部分的米製品是以米穀粉方式製成。澱粉則是稻米的主要成分之一，其中直鏈澱粉(amylose)的含量是影響理化性質的重要因子，影響範圍包含機能性與結構特性等。更多內容請點我

先天性心臟病是一種出生時就已存在的結構性缺陷疾病，依嚴重程度的不同可區分為輕度、中度及重度。這種病患心臟結構的變異呈現出相當多樣化的症狀，例如：心室中隔缺損、主動脈跨位、肺動脈狹窄、右心室肥大所合併出現的法洛氏四重症等，病童的充氧血與缺氧血混合後會一起送往全身器官及組織，在單位體積含氧量減少的狀況下，患者容易有發育不良或表現出不同程度的發紺現象。更多內容請點我

自然界的生物經過長時間的演化，發展出了許多獨特而奇妙的特異功能。這些來自大自然的點子可以給我們帶來什麼樣的新靈感呢？讓我們一起來向異能者學習！

生物面對地球上的各種生存挑戰，有些奇妙的生物發展出令人難以置信的形態、功能和感官，超乎人類的想像。當我們揭開這些異能者的奇幻生存術，並嘗試模擬大自然的巧思，將會發現生命提供了人類源源不絕的科技靈感。而生物歷經38億年的演化過程中，發展出許多適應環境的方法，人類也利用觀察大自然生物來創新技術或設計產品，而這就是「抄自然」的仿生科技。更多內容請點我

繼臺北的「科技松起跑@松菸」之後，將移展至中部的「科技松遇科展@雲林」，再到花蓮的「科技松@花蓮鶴岡」，最後暑期環島列車停靠於高雄「科技松FIN@科工館」，讓各地民眾無須遠赴臺北，就能領略新興科技結合教育的豐盛魅力。

此外，為響應政府新南向政策之擘畫，本次活動除了邀請東南亞國家師生團隊參展外，亦將於9月29日至10月1日遠赴「2017年菲律賓臺灣形象展」跨國移展「科技松連結全球@馬尼拉」，展現臺灣科教軟實力，傳揚臺灣之光。

另預計今年年底慶祝電晶體問世70周年，科技部即將舉辦「主題科學日」一系列活動，讓社會大眾瞭解電晶體發展、應用以及在臺灣經濟發展過程中扮演之重要角色，使更多年輕人重拾對科學的熱情及信心，屆時歡迎大家踴躍參加！

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