文_鄺介文 圖_麥翔雲/旅讀中國

香港不乏三明治文化，興許讀者朋友對於餐蛋治、腿蛋治亦耳熟能詳。然而將它放在生活脈絡看來，並不視為「正餐」。一如便當，對港人而言，那是因時空壓縮到無以復加以後最不濟的選擇—通常吃一份三明治和吃一個便當，花不了多少時間。這和歐美大不相同。四個聯合經營者不是來自美國就是來自加拿大，試圖扭轉三明治「兩片白麵包夾著碎肉散蛋，放在冷冷的盤子上，三兩秒鐘就能下肚」的刻板印象。
靈感源自兩位廚師先前的工作經歷。分秒必爭的廚房後臺，儘管稱不上日夜顛倒，餐飲作息也是有別往常。每每是過了晚餐時段，始能「現賣現做」（今日賣出哪些食材就用哪些食材料理），加上吐司當作一頓。日子長了，他們也就開始思考一個問題：三明治如何可以更美味？…………


更多精彩內容請翻閱《or旅讀中國》No.64【九寨野一回】