※ 聯合電子報提醒您：飲酒過量 有礙健康

以燈籠、木式拉門勾勒出日本京都和室氛圍，坐定高腳吧檯區，以品飲紅酒常用的鬱金香杯倒上一杯清酒，寬口杯徑正好讓人聞香時可完整罩住口鼻，清酒的濃烈或清雅，完全透過味覺、肌膚呼吸至腦海深處。

乾杯黑毛屋，刻意營造日式、西式食飲經驗的衝突美感，為客人創造難以忘懷的美麗回憶。店長王斯楷表示，為與一般日式火鍋區隔，乾杯黑毛屋著眼於軟硬體細節變化。由於清酒杯多用來一口乾，難以領略香氣之美，才選擇紅酒杯便於聞香。而食材追求衛生之餘，也要求與眾不同，除進口澳洲產黑毛和牛，也走訪台灣各地，最後挑選宜蘭產六白黑毛豚與雲林黑羽土雞。前者全台只有該宜蘭牧場飼養，而兩者的飼養環境乾淨無臭味，飼料中也加入酵素，創造出的優異品質正是黑毛屋所求。另外，為求肉品美味，黑毛屋採用CAS細胞活存技術，在解凍切片時，不因破壞細胞膜而鎖住美味，且肉片即使於室溫放置一小時，也不生血水。

雲林產黑羽土雞博多風水炊鍋NT$780、出羽鶴純米大吟釀飛天之夢NT$250（杯）／以全雞熬煮5小時成濃郁白湯湯頭，內含滿滿膠原蛋白，搭配飛天之夢，其味雖濃烈，卻不至辛口，而且不搶走料理風采。

黑毛屋對影響美味「最適合吃的時間點與溫度」的因素，斤斤計較。由於火鍋吃的熱呼呼，清酒建議十至十四度冷飲；煮火鍋料時，不會讓食材因高溫而破壞美味與營養，例如一開始以高湯煮湯豆腐時，會希望湯頭上升至九十度，湯豆腐維持在六十五度時，就將豆腐撈起，這可是有機器可精準掌握喔；煮各式手工丸時，店家會附上一只沙漏，當沙漏漏盡，約莫二分四十秒就可以享用，此時口感最佳。

黑毛屋提供的清酒，種類也許不如一般酒藏豐富，卻擁有日本知名清酒滿壽泉齊全產品線，以及其隸屬集團每月均會舉辦SAKE學苑推薦的特色清酒，十一月正是出羽鶴酒藏的飛天之夢，光聽是否就有種飄飄欲仙之感呢！

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黑毛屋對員工的訓練首重態度，日本人建立態度多從小朋友開始，見面打招呼或排隊守秩序都是其中一環，黑毛屋仿效日本人從小處著眼，提升服務細膩度。

車站外頭其實有直通校門口的公車可搭，不需要十分鐘就能抵達。照理說應該多多利用才對，不過換算下來，一趟單程車程就要台幣五十元左右，對於當時剛到日本生活的我來說，尚未習慣物價的落差，這樣的公車車資，根本是天價。但那還是優惠的學生價格呢。

在東京都內的公車車資，無論距離長短，正式的均一價是日幣二百一十圓，換算成台幣就是六十四元左右了，是台北公車費率的四倍之多哪。所以要是短程的距離，總覺得搭公車是不太划算的事。還記得當時跟台灣的朋友聊起來時，原本預期對方會跟著我一起抱怨，怎料對方卻說：「不貴不貴！時間就是金錢，日本的公車那麼準時，貴一點也OK吧？比起你只花十五元台幣，卻永遠抓不清公車來去自由的習性，好多了。」

經過他這麼一說，我也就釋懷了。

不過話說回來，東京的電車路線密密麻麻，幾乎想去的地方都能到，倘若住的地方和職場或學校又都在車站附近的話，大概很少有機會能搭到公車。平常已經習慣以電車代步的我，從來不會去研究公車行走的路線。

但最近事情有了改變。這陣子搬了家以後，地理環境位置的改變，讓我對住處周遭所有的一切都有了好奇心。於是，認識新家環境的一部份，便包括了家門前的公車站牌。我突然發現，我家巷口的地鐵站雖然已經夠方便了，但若要去東京巨蛋、上野或秋葉原的話，反而搭公車更加便捷。「原來，這樣根本十分鐘就能到了啊！搭地鐵還得轉乘，更花時間呢。」其實公車一直是這樣跑的，都不知道跑了多少年了，只是老忽略它們的我卻像是個城市鄉巴佬似的，竟有了發現新大陸的小小震撼。

站在公車站牌前研究路線，恰好看見一班準時的公車緩緩接近，停靠下來。看著那輛公車，忽然我的心底升起著一股「真不好意思，住了五、六年都沒好好了解你」的歉意情緒。所以一時興起，就決定這麼跳上公車一探究竟。

公車路線穿越的東京文京區，恰好有著高低起伏的坡道，窗外的景致因此顯得特別有趣。在地勢低窪處時，看不見遠方的風景，但地勢一升起，眼前便豁然開朗。平常搭地鐵，人都潛在地底，此時此刻突然看見地上風景時，彷彿像賺到了另外一個新的東京。城市裡總藏有許多被忽略的驚喜。週日午後，一條公車路線，帶領我駛向新的世界。秋風從車窗外吹進，我知道，風來的另一頭，肯定也還有很多的秘密。