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豐原「炙燒米腸」小攤,米腸用炙燒握壽司概念,口感特別。 |
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台中豐原區有個小攤「炙燒米腸」,米腸是台式古早味,卻以日式吃法;老闆陳家文說,他的米腸不但可夾香腸,創新吃法是夾肉排,鋪上新鮮高麗菜絲,可多種調味,層次多變,炙過的米腸有鍋巴,口感特別。 老闆陳家文30出頭,畢業於弘光科大食品營養系,母親是前議員翁美春,多年來服務處人來人往,很多人吃過他的拿手菜,津津樂道。 陳家文1年前創業,在豐原區成功路40號巷口擺攤「豐原炙燒米腸」木作攤車,可愛的粉紅色招牌很顯眼。他嘗試在古早味加入日式吃法,用炙燒握壽司概念,噴槍燒過糯米腸,表皮烤得焦黃,還可以吃到些許鍋巴。 陳家米腸不只夾香腸,還有肉排,陳家文把自醃豬排煎得軟嫩焦香,這味「炙燒米腸夾肉排」新吃法,很受年輕消費者歡迎。除大腸包香腸傳統口味,還可以肉排與香腸雙拼。單品50元,雙拼75元。 陳家文說,坊間大腸包小腸加的配料多是鹹菜、小黃瓜,他稍加變化,用高麗菜絲取代小黃瓜,柚子醬代替鹹菜,稍重口味中有清新風;調味料有招牌七味粉、日式海苔、山葵椒鹽、檸檬椒鹽、印度咖哩等多種口味,獨門辣椒醬是熟客最愛。 陳家文說,太太娘家賣豬肉,攤子用的都是當天宰殺直送的溫體豬,另與朋友合作自製糯米腸,自己灌香腸,雖是巷弄攤位,但食材來源可靠安全。也因早上得忙買材料灌米腸、灌香腸,下午3點才營業,直到晚上7點、8點賣完收攤。 店家資訊 電話:0931-603167 地址:台中市豐原區成功路40號巷口(成功路38號的旁邊) 營業:15:00~19:00 臉書:https://reurl.cc/VaNDby
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