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中市第五市場丸東商號的麻豆碗粿,每日限量常不到中午就完售。 |
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台中市第五市場內有家丸東商號,賣的麻豆碗粿淡褐色,吃得到香菇與後腿肉,平日限量300碗、假日600碗,清晨6點半開始賣,常還不到中午就完售;民眾想吃這碗碗粿要趁早,太晚來吃不到。 丸東商號在第五市場有42年歷史,主要販賣手工魚丸、香菇丸、甜不辣,老闆李西東的兒子李佳鴻5年前在市場附近開店,除了甜不辣,還有魚丸湯、麻豆碗粿、肉粽等小吃,麻豆碗粿是店內招牌。 李佳鴻說,選用2年的在來米,浸泡4至6小時磨成米漿,加入熱水攪拌成糊狀,另將肉燥、油蔥酥加醬油炒熟後,加入新社香菇與後腿肉,混合米漿蒸熟,出籠的碗粿略帶淡褐色,口感Q彈美味,淋上醬油膏或甜辣醬,也可添加蒜泥更具風味。 為讓碗粿新鮮又好吃,李佳鴻堅持當天製作,他每天清晨4點就起床炊粿,用料實在,控制火侯也相當重要;一開始用大火蒸,10分鐘後轉為小火,在竹籠蒸半小時後即可,熱熱吃口感軟嫩,放冷後則綿密Q彈。 丸東商號碗粿平日限量300碗、假日600碗,每碗35元、3碗100元,清晨6點半開始賣;店內也有魚丸湯、肉粽、炒麵及刈包,售價25至40元不等,銅板價就可吃得飽。 地址:台中市西區樂群街59-2號;電話:0972-796889;營業時間:周一公休。
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