台南市鐵路地下化開挖，在新樓醫院旁發現豐富的文化層，文資處與遺址審議委員昨天前往現勘。

台南市鐵路地下化市區段目前已經開挖， 過程中挖出疑似貝塚、清代青花瓷與早期製糖所用的糖漏，台南市文化資產管理處昨天邀集專家前往現場會勘，專家要求後續開挖時應了解其範圍與內涵，再做認定是否為重要的文化遺址。

鐵路地下化日前原本要拆除地上物，但因地方文史人士提報現場有清代時的張家古井，拆除作業因此暫緩，而最近施工單位興建水溝，地方文史人士再發現疑似文化層，向文資處提出文資審議的申請。

昨天文資處與審議委員前往新樓醫院東側開挖現場會勘，地方關心人士也想進入，遭到施工單位鐵道局人員攔阻，現場發生爭吵，只同意在遠處觀望。

提報當地「崙仔頂清代文化層」 的地方文史工作者張明山表示，上個月中施工單位進行開挖，他到現場檢視，發現至少有三樣重要的文化資產，包括疑似史前時代人們捕食的貝類堆積遺址，還有清代「青花纏枝靈芝碗」，德化窯製，約清代嘉慶、咸豐年間，並非一般庶民使用之器物，能在此處出土，也凸顯了這裡曾經的居民生活富裕、非富即貴。

張明山表示，最引人注目的是疑似「糖漏」殘片的出土，正可以印證東門大街曾經是「糖間」集散地之說法，以往「糖漏」曾在製造地出土，而今確是在使用地出土，意義上是截然不同的。

張明山並指出，從文獻上顯示，當地在清末到日治年間是市區裡面重要的糖間聚集處，將粗糖精製成白糖時需要用到糖漏，但過去相關出土的文物卻非常少，這次因為鐵路地下化開挖而被發現的文化層，正可以應證之前的文獻記載，有文化保存上的價值。

台南市長黃偉哲（中）昨主持麻豆文旦外銷啟動行動，今年首度進軍加拿大超市。

台南麻豆文旦外銷啟動，在外貿協會協助下，今年更首度打入加拿大市場，以往文旦外銷主要銷往大陸，今年大陸市場是否受到影響，市長黃偉哲認為情況還無法評估，但市府就是積極的開拓海外市場，除了加拿大外，還有新加坡及東北亞日本等國家市場有待開拓。

台南市府在外貿協會協助下，配合出口業者首度進軍加拿大，將在當地知名超市販售台南麻豆文旦，文旦由農民張仲賢供貨，張仲賢說，出口的是一級品，國內售價每公斤200元，交給貿易商也是200元，他是柚農二代栽植文旦已有40多年，種植4公頃，也收購其他農民的優質文旦，很高興能夠成為首批外銷加拿大的先鋒。

黃偉哲表示，在外貿協會協助下，台南市府8月及9月將前往新加坡、加拿大等舉辦展售會，會全力行銷台南的農產品與農產加工品，積極開拓海外市場，對大陸的市場情況預做因應，農業無關乎政治，凡事不必政治化，市府會做好照顧農民的工作。

全台文旦去年外銷3414公噸，較前年2437公噸增加4成，其中去年外銷大陸2380公噸為最大宗，台南市府農業局強調，除拓展加拿大市場外，也積極規畫新加坡等國家通路販售，希望維持海外大型通路農產品供貨穩定，進而爭取海外長期契約訂單。

麻豆文旦的外銷首航昨由黃偉哲與張仲賢及麻豆區農會總幹事孫慈敏、鹽水區農會總幹事邱子軒等，一起替外銷農產品裝箱封櫃正式啟航，前往加拿大，隨同出貨的還有火龍果、蜂蜜柚子茶、柚子蔘、台南越光米、關廟麵、牛蒡乾、蓮藕粉、果乾及鹽水意麵與毛豆、黑豆、胡麻等系列產品。

笨港媽祖文教基金會昨依古禮舉行成人禮。

雲林縣笨港媽祖文教基金會、笨港合和民俗發展協會及北港朝天宮鑾儀衛文化發展協會，昨天在朝天宮廟前舉辦「古笨港成年禮」，341名年滿16歲學生依古禮接受「脫絭」儀式，將掛在脖子綁紅線的古銅錢取下，象徵長大成人，並向父母獻上叩首大禮，溫馨感人。

這項成年禮由笨港文教基金會董事長謝奇峰擔任主祭，帶領學生上香祈福，雲林縣長張麗善、民政處長張政國、北港鎮長蕭永義應邀觀禮。學生逐一鑽過7娘媽亭，再由張麗善等人為學生取下掛在脖子上的銅錢，即為古代的「脫絭」之禮，代表孩子已長大。

縣長張麗善和鎮長蕭永義勉勵學生說，行成年禮之後，不再是個孩子，凡事要謹言慎行，銘記師長教誨，表現出成年人的模樣，為自己行為舉止負責，更重要的是不要再讓父母操心。

謝奇峰說，農曆7月7日是7娘媽（註生娘娘）誕辰，成年禮是古傳儀禮，俗稱「作16歲」又稱「脫絭」，相傳7娘媽是民間生育守護兒童的保護神，有36婆祖（鳥母）代為照護，古以銅錢或鎖片串，掛在嬰兒身上，滿16歲時由父母或尊長於7夕之日舉行「出母鳥宮」即「脫絭」儀式後取下，代表轉大人，可獨當一面。

鑽七娘媽亭古俗是由家中長輩高舉7娘媽亭，再由年滿16歲子女從亭下鑽過，來回3次，女生順時鐘方向鑽，男生逆時鐘方向，再由父母尊長取下「絭綰」表示孩子已長大，並答謝七娘媽、婆祖庇護及父母養育之恩。

葉國獻今天特別掌廚重現金牌料理。記者卜敏正／攝影

嘉義縣吳鳳科大餐旅管理系專技助理教授葉國獻，上月參加世界廚師聯合會認證，馬來西亞森美蘭餐飲廚業工會舉辦「2019馬來西亞森州環球廚藝挑戰賽 」在來自中、港、台、新加坡、瑞士、澳洲等12國、180名頂尖廚藝精英齊聚較量，獲1金1銀好成績，校方今天特別請他帶領學生試作金牌菜，要傳承再創佳績。

葉國獻今天特別掌廚重現金牌料理，雞肉蛋黃起司捲釀雞翅、三杯雞腿肉剝皮辣椒雞、芙蓉雞胸肉四絲捲，他以細膩刀工切片、切絲，每一薄片都薄如紙片，還專業構思熱菜繁序工法，擺盤美學，獲得評審金牌肯定；另靜態中式冷盤項目，糯米雞翅、 鳳梨蛋黃干貝球、三位麵筋、脆皮黃瓜千層捲，以熱炒冷展方式呈現榮獲銀牌。

「真的是為校、為國爭光！」吳鳳科大校長蔡宏榮稱讚，葉國獻的專業在業界早已聞名，這次出國參賽作品，十足體現中式料理美學意念，也讓人深刻感受中式料理精深飲食文化。

葉國獻表示，這次出國參賽原有2名學生陪同，結果學生臨時不能去，他只好全程自己上場；另出國參賽最大變數是材料準備，像這次一道菜材料要冷藏，飯店小姐放到冷凍庫，只好到當地找材料、重買，幸好找到替代品，加上長期準備，懂得臨場應變，才能拿下好成績。