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放入魷魚和洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等後，用加入辣椒粉和辣椒醬的辣調味醬炒製。辣炒魷魚無須太多的食材，而且烹飪過程也很簡單，適合沒有胃口時簡單烹調的風味小菜。
食材及份量（4人份）
魷魚2 條（處理後500g）、胡蘿蔔1/3個（60g）、洋蔥3/4個（150g）、青辣椒2條（30g）、紅辣椒1條（15g）、細蔥6根（60g）、食用油2大匙
炒菜調味料
辣椒醬2大匙、辣椒粉1大匙、醬油1大匙、白糖1大匙、糖稀1大匙、蔥末2大匙、蒜蓉1大匙、生薑泥1小匙、清酒1大匙、芝麻鹽1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許
TIP
魷魚煮太久就會變得太韌，應用大火快炒才能表現最極致的美味。放在米飯上當作蓋飯食用或煮素麵拌著吃也別有風味。
準備
1. 將魷魚放在砧板上，把手伸進魷魚體內抽出墨囊，然後切分觸手。身軀按長度方向對切後，用廚房紙巾抓住一側後剝掉皮( 如果購買處理好的魷魚就會更方便些)。處理好的魷魚用流水洗乾淨。
2. 在魷魚身軀內側按0.6cm間距打花刀後按5×3cm 大小切成塊。使用蔥絲刀會更加方便。將觸手切成5cm長。
3. 胡蘿蔔切成4cm 長的塊狀，再按1×0.5cm 切成絲。
4. 洋蔥對半切後按長度方向切成絲。
5. 青辣椒和紅辣椒對半切去籽後，再切成斜片。
6. 細蔥按4cm 長度切成絲。
7. 辣椒醬和其餘食材拌勻後做成炒菜調味料。
作法
1. 處理好的魷魚用炒菜調味料攪拌後加入準備好的蔬菜均勻混合。
2. 在燒熱的鍋裡倒入食用油，放入調味的魷魚和蔬菜，用大火炒5 分鐘。
文章來源／《200道韓國料理精髓 第一本國家級韓食百科FOOD OF KOREA 200》 大田出版
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