我不是義裔美國人，為此我一直耿耿於懷。不知道你有沒有看過《週末夜狂熱》（Saturday Night Fever）這部電影，電影裡有一幕是男主角東尼•曼尼洛（Tony Manero）和家人一起吃飯，大家打打罵罵的好不熱鬧，我羨慕極了。

小時候，我們家吃晚餐時不可以比手畫腳，說話的音量必須控制在合理範圍，而且禁止無禮的發言，更別提打人了。用麵包吸乾盤子上的醬汁—或是肢體上和食物有太多互動—都不是我媽媽認可的行為。

所以這道美國紐澤西式義大利經典料理，是我所有童年幻想的具體化形象。它體現了物盡其用的拿破崙式思維模式，不僅將一堆都是骨頭、品質不佳的肉變成美味菜餚，更將一份餐點延伸成兩道菜。

食材(4到6人份)
1125公克牛尾，切塊
適量的鹽與胡椒
2大匙橄欖油
900到1350公克豬頸骨
900公克甜或辣豬肉香腸
1大顆或2顆中型大小的白洋蔥或黃
洋蔥，剝皮後切碎
5瓣蒜頭，剝皮後壓碎
3大匙番茄糊
1小匙乾燥奧勒岡草
1小匙紅辣椒粒，可按口味調整
2杯乾紅酒
2杯深色萬用高湯（請見第274頁）
2罐（800公克）碎番茄
2片乾月桂葉
2枝新鮮百里香或迷迭香
1枝新鮮羅勒
450公克乾燥水管麵
112到168公克帕馬森起司，刨碎用
特殊用具：棉質紗布、棉繩

作法

1.烤箱預熱至350℉（約180℃）。用鹽與胡椒給牛尾調味。在有蓋平底鍋或有蓋的大型厚底烤鍋中，用中大火加熱橄欖油至七分熱。放入豬頸骨與牛尾（若空間不足可分批），在熱油中將每一面燙成褐色。用鐵夾取出呈褐色的肉塊，放在烤盤或大淺盤上，盤子盛接滴出的肉汁時，你可以繼續烹煮剩餘的肉塊。將香腸也煎到微焦，然後放在一旁。

2.香腸、豬頸骨與牛尾都煎好起鍋後，將洋蔥放入有蓋平底鍋，中大火拌炒。用木匙刮除鍋巴，讓鍋巴黏在洋蔥表面。撒少許的鹽，讓洋蔥邊煮邊出汁。

3.放入蒜頭，煮1分鐘。放入番茄糊、奧勒岡草與紅辣椒粒，煮數分鐘，直到番茄糊呈深紅褐色並開始沾鍋。用乾紅酒洗鍋收汁，煮到一半的液體蒸發。

4.放入高湯、碎番茄與乾月桂葉。用棉質紗布包裹香草，接著用棉繩緊緊捆綁，做成法國香草束。將牛尾與豬頸骨放回有蓋平底鍋，用鹽與胡椒調味汁後煮至沸騰。蓋鍋，將平底鍋放入烤箱烤2.5小時。

5.從烤箱取出平底鍋，放入煎好的香腸，再放回烤箱烤30分鐘。這鍋蔬菜燉肉應濃稠但依然多汁。

6.取出並丟棄法國香草束，別讓肉汁與香腸冷卻。

7.在大型厚底鍋中，將加了鹽的水煮沸，依照水管麵包裝上的指示將它煮到剛好有嚼勁。用濾盆瀝乾義大利麵，倒掉鍋裡的水，然後用中火溫和拌炒水管麵30秒，使它完全乾燥。必要時可使用鐵夾，以免水管麵沾鍋。舀適量的溫肉汁加入厚底鍋，讓肉汁包覆麵，但別淹沒它。

8.將義大利麵與香腸擺在一起，搭配更多醬汁與刨碎的帕馬森起司上菜。

文章來源／《食指大動：安東尼•波登的精選家庭食譜，只與家人朋友分享的美味與回憶》時報出版

紐約華裔設計師Jason Wu吳季剛推出第一支同名女性淡香精，將服裝設計師對細節的堅持延伸到香水，從瓶身設計到香味都承襲品牌精神，完美捕捉女性的細緻柔和魅力，吳季剛更將自己的童年回憶注入香味中，前味的柑橘調加入粉色胡椒與無花果，展現清新活力，中間的印度茉莉花與鈴蘭，散發獨特女性魅力，最後再以迷人的麝香收尾，現在在宏亞香水專櫃就可買到，同系列還有香體乳和沐浴油。

Jason Wu吳季剛推出首款同名女性淡香精，邀請美國模特兒Lily Aldridge合作拍攝形象廣告。圖／宏亞提供

Jason Wu吳季剛女性淡香精與調香大師Frank Voelkl合作，吳季剛回憶起自己在台灣的童年時光，小時候到奶奶家玩耍，常被鄰居家石牆上的茉莉花香吸引，因此選擇印度茉莉花做為最主要的香調。Frank Voelkl表示香水是非常個人的，每個人都有自己的主觀意識，吳季剛希望這瓶香水同時可象徵真誠的他，而印度茉莉花香除了有著他的童年回憶，也讓整體香味沒有多餘的裝飾，散發簡約無瑕的花香，充分代表著品牌形象。

吳季剛請來曾多次合作的紐約室內設計師Andre Mellone共同打造優雅香水瓶身，Andre Mellone曾幫吳季剛設計位於紐約第五大道上的店中店，整體概念以中世紀設計為啟發，也是吳季剛最愛的時代。Jason Wu吳季剛女性淡香精採用標誌性的金色圓蓋，搭配矩形拋光厚玻璃瓶身，帶來奢華的重量，顏色靈感來自50年代的蜜粉餅顏色，選用裸色調來柔和陽剛方正的瓶身。

Jason Wu吳季剛女性淡香精的形象廣告邀請美國模特兒Lily Aldridge演繹，由著名攝影師Inez Van Lamsweerde與Vinoodh Matadin負責掌鏡，極簡的妝感與裝扮，呈現吳季剛簡約卻又不失性感的設計理念。

Jason Wu吳季剛女性淡香精30ml售價2,200元、90ml售價4,500元，Jason Wu吳季剛女性香體乳、Jason Wu吳季剛女性沐浴油皆為200ml，售價分別為2,400元、2,000元。

Jason Wu吳季剛女性淡香精選用裸色調來柔和陽剛方正的瓶身，散發簡約時尚質感。圖／宏亞提供

Jason Wu吳季剛先前就已在官方IG為首款同名女性淡香精做宣傳。圖／摘自Jason Wu IG

Jason Wu吳季剛先前就已在官方IG為首款同名女性淡香精做宣傳。圖／摘自Jason Wu IG

過去總給人斯文、正裝鞋印象的丹麥鞋履品牌ecco在秋季即將推出Exostrike突破系列，打破過往既定形象，當中利用專利皮革製成的Dyneema款男鞋，更是獲得紅點設計等四項大獎，堪稱是目前市場上顏值最高潮靴。

ECCO推出Exostrike突破系列，打破過往既定形象，專利皮革製成的Dyneema款男鞋，更是獲得紅點設計等四項大獎。圖／ECCO提供

潮靴當紅，ECCO也順應市場需求，打造全新的Exostrike突破系列，推出限定版高科技履型運動鞋，利用了DYNEEMAR BONDED LEATHER製成鞋身，提供比一般皮鞋高達5倍的強韌度。這項專利皮革係運用韌度超越鋼15倍、常用於製作鋼盔、起重機吊繩的DyneemaR強化人造纖維，結合牛皮打造而成，厚度僅有0.5毫米，保有皮革的柔軟感。不僅如此，還採用了創新中底「PHORENE」一般PU輕33%，可吸收2倍步行時的衝擊力道，並增加50%的回彈力，提供明顯有感的吸震效果，使步行時更加省力，甚至在零下40度的環境依然能發揮性能。再搭配防滑耐磨、具高抓地力的橡膠刻紋外底，還有一體成形「TPU軟膠護跟墊」保護腳跟，符合人體工學的杯形設計服貼腳型，提供支撐性與包覆度。

法國軍靴品牌PALLADIUM將超薄太空棉材質面料，以無縫熱壓技術導入經典PAMPA Boots鞋型上，結合大膽配色，徹底顛覆軍靴的既定印象。以PAMPA Boots鞋型為基礎，PALLADIUM打造全新Amphibian系列共推出PAMPA Amphibian和BAGGY Amphibian兩個系列，利用具透氣與延展度的太空綿面料製成，不僅能支撐鞋面、使鞋身更輕量，更能完整包覆雙足，讓穿著時有裸足感。同時更搭配EVA鞋墊強化中底結構，鞋底包覆飛機輪胎橡膠大底提升耐磨度與抓地力，增加行走的穩定性。除了必備的黑色款，還導入警示黃、空軍橘與黑灰迷彩色彩元素，傳達嶄新街頭活力與潮流精神。

ECCO推全新街頭感設計Exostrike Dyneema款男鞋，10,980元。圖／ECCO提供

PALLADIUM PAMPA Amphibian黑灰迷彩軍靴，2,880元。圖／PALLADIUM提供

PALLADIUM PAMPA Amphibian空軍橘軍靴，2,880元。圖／PALLADIUM提供

中秋連假本周六起一連三天，交通部首度於中秋連假前、後一日6至15時試辦暫停收費，期望減少國5尖峰時段瓶頸路段達到通過飽和機率、縮短假期最後一天壅塞，交通部高公局今天召開記者會提醒，國五中秋連假「必塞」，在彈性調整收費時間後，可透過前、後一日上路「避塞」。

交通部日前拋出國五疏運新招後，學者擔心可能造成前、後日塞爆，交通部長吳宏謀日前表達會透過替代道路等措施解決。交通部表示，高公局已事先研判中秋連假易壅塞路段、時段，並提出「地區短途使用省道」、「國道長途替代道路」，另有高乘載管制等疏導措施。

高公局預估，中秋連假三天將以9月22日連假首日將日最塞，交通量將有120百萬車公里，為平常的1.6倍，其中國5交通量將是平常1.8倍。

高公局副局長吳木富表示，中秋節是重要民俗節日，高乘載管制、夜間暫停封閉等，當一個聰明的駕駛，從選擇交通工具、時間選擇，旅行時間預報，可知道如何到達目的地，也提醒用路人若短途就不要走高速公路，若壅塞也可走替代道路，由於旅途中交通量大，也請用路人要禮讓事故處理小組，讓路況盡快恢復。

高公局提出讓國道避塞的小撇步：

一、善用離峰時段

假期間避開車潮方式，南下返鄉若乘載人數達3人以上，可多利用9月22日上午高乘載管制時段，或未達3人則建議下午離峰時段上路；北返則可利用9月24日上午離峰時段。若可在夜間補足精神並體力許可情況下，0-5時離峰時段亦可多加利用。

二、提前或延後上路

高公局首度於中秋連假前、後1日(9月21日及25日) 6-15時試辦暫停收費，期望減少國5尖峰時段瓶頸路段達到過飽和的機率及縮短假期首末日之壅塞延時，藉以轉移假期間部分往返國5交通需求，請可彈性調整時間往返國5之用路人多加利用。

三、多走替代道路

地區短程者，於國道尖峰時段儘量避免使用國道，並多利用省縣道，包括國1湖口至新竹南向、國3土城至三峽雙向、國3三峽至大溪雙向、國1大雅至員林雙向、國3草屯至快官雙向、國3斗六至霧峰北向及國3田寮至旗山地區等7條。

長途旅次者，若國道主線壅塞時，建議改駛替代道路，避免塞在國道車陣中，包括國5頭城至坪林北向、國3龍井至國1埔鹽系統南向、國6舊正至台中地區及國1國3新竹至彰化地區雙向等4條替代道路。其中台61快速公路可完整銜接新竹至彰化路段，呼籲北部用路人欲往返中南部可多加利用高公局規畫之國1、國3新竹至彰化(南投)台61等替代道路。

四、南北長途走國3

高公局呼籲用路人南北長途走國3、短途不要上國道、替代道路不用等、請搭乘公共運輸。