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打造這款馬芬的美味訣竅在於：倒入大量肉桂並淋上滿滿糖霜。
建議搭配現泡的咖啡，於早晨或午茶時刻品嚐。
利用迷你麵包模來烘烤即可做出如磅蛋糕般的感覺。
長11×寬6×高4㎝的迷你麵包模5條份，或是直徑7㎝的馬芬烤模6個份
材料
A
芥花籽油…70g
三溫糖…100g
黑糖粉…30g
鹽…1/2小匙
優格…75g
雞蛋…2顆
香草油…1/4小匙
B
低筋麵粉…220g
泡打粉…2小匙
肉桂粉…2/3小匙
核桃…110g
糖霜
糖粉…160g
肉桂粉…1/8小匙
鮮奶…30g
融化奶油…5g
事前準備
- 先在迷你麵包模的內側塗抹芥花籽油（或是融化奶油／分量外）。如果是使用馬芬烤模，則須將烘焙紙杯放入備用。
- 將核桃切碎。
- 烤箱預熱至180℃。
作法
1. 將A的材料全部倒入調理盆中，用打蛋器確實攪拌混合。待材料完全拌勻後，將核桃加入。
2.在另一個調理盆中混合B的材料，再用篩網過篩。
3.將2一次倒入1中，利用橡皮刮刀攪拌，從調理盆底部往上翻攪麵糊直到粉類相融即可。
4.用挖勺（沒有的話改用湯匙）舀起麵糊，均分倒入烤模至八分滿。
5.以180℃的烤箱烘烤約30分鐘後取出。如果是迷你麵包模須先靜置5分鐘左右，再倒扣取出置於烤網上冷卻。使用馬芬烤模的話則連同烤模一起放涼。
6.將糖霜的材料倒入較小的調理盆中，用橡皮刮刀充分攪拌至滑順後，倒入尖端尚未剪開的擠花袋中。
7.待5冷卻後，剪開擠花袋的尖端，將糖霜淋於馬芬上。
文章來源／《馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉》 台灣東販出版
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