台灣多數連鎖品牌都是供貨型總部，如統一超商、Coco茶飲、麥味登早午餐與丐幫滷味等。也就是說，無論直營或加盟的門市現場所銷售的商品或原物料，都是要向總部來下單供貨。

連鎖總部在有了經濟規模後，對外採購金額越高，就越有籌碼跟供應商談進貨價格，增加更多營業獲利。而多數供貨總部也多是把原物料與商品委託專業代工廠代工，只有關鍵原物料才可能自己做後加工。

在門市經營上，因為消費意識與競爭狀況，門市商品是很難隨意調整價格的。而從商品進貨成本的角度來看，採購成本少1%，在損益表上的獲利，就可能會增加10%。尤其是在成熟業種的競爭中，靠衝營業額賺錢的速度，可能都還沒有比靠成本降低來賺錢的快。

在業界實務中，如便利超商或大賣場的零售連鎖，多數跟廠商進貨，部分委外生產掛自有品牌。餐飲連鎖則是多數委外代工，少部份自製。一些國際連鎖大品牌甚至全部委外代工，如咖啡、早餐或茶飲多是如此。美容、SPA或瑜伽教室等服務連鎖的服務產能，多數自行提供，部分與外部合作提供。

從成本獲利

門市營運中，進貨(或原物料)成本、租金與人事費用是主要的三大支出，而進貨成本就是其中的最大宗。連鎖多店的店數規模，會發生在以量議價而產生的規模經濟效益。而所謂規模經濟效益，是指隨著營運規模的加大，也就是總營業額或總銷售量的增加，生產成本、採購成本和經營費用都可以降低，從而能夠取得成本優勢。

這也代表隨著規模的加大，市場經營將會變得越來越有影響力。因此，無論是直營或加盟體系的連鎖品牌經營中，門市的數量就會是一個市場競爭的重要經營指標。門市的數量越多，意味著營業額與銷售量會增加，產生更高的規模經濟效應。尤其在採購成本的降低上，對整個連鎖體系的獲利會有正面的加持。

季節性採購，是控制採購成本的一個重要思維。尤其是對如王品集團的餐飲連鎖經營來說，當季的食材，品質好且供應量大，價格往往也不高。所以，在門市的餐點會依據市場供貨的季節狀況，選擇合適的食材來做菜品開發。以前，餐飲連鎖業者會跟批發商或大供應商合作，現在為了取得更直接新鮮的食材，也會直接建立與產地的供應合作關係。

採購管理實務

議價是採購的基本工作，但要有總成本的概念。也就是說，還要考慮到維護、零配件更新或價格等問題，甚至還有因為這項採購而增加的內部人力、物力、流程等調整而增加的有形無形成本。而非一味的要求低價，而胡亂砍價。要掌握市場行情變化，讓供貨來源能分散風險管理，讓供應商是我們的策略合作夥伴。

中小企業經常靠經驗與交情來管理供應商，而忽略的供應商的專業評估。不只是這次採購交易的評估，更包括供應商本身的企業狀況評估，是否能長期的扮演好公司的合格供應商。評估的指標項目包括有交貨品質、技術能力、配合能力、財務狀況與業界口碑等等。當然，在企業內部也要建立合適的管理與稽核制度，以避免產生貪污與回扣的事件。

某些連鎖通路的營運模式，不只是比誰會銷售，而是比誰有買對好貨的採購能力，如全國電子與燦坤3C。好貨指的是門市好賣的貨，也就是進貨或加工後，在門市容易創造銷售業績且週轉率快的商品。若這些好貨，你能掌握到獨門進貨或低價進貨的管道，那對門市的業績更是貢獻良多。

產能規劃

在零售連鎖業裡，會有來客數在離尖峰與淡旺季的落差。尖峰與旺季時，要考慮是否有足夠的產能滿足擁擠的客戶需求，又不會造成離峰與淡季時，成本上的無謂浪費。零售業產能得合理規劃，要考慮到供應鏈、物流與銷售預測等。也可以用商品推薦的方式，引導客戶需求量的分散。

在餐飲連鎖業中，期望能最快速度滿足客戶需求，但庫存資金積壓最少且管理能簡單合理化。自我生產來的產能，注重在產能規劃、成品與半成品的委外生產。其次，業界還會在門市與總部間，架設電子採購系統，方便即時掌握門市的購買需求而帶動的產能需求。

在美容、健身或牙科等服務連鎖業中，替代產能的就是空間中有的有效服務承載量。承載量的大小跟設備、設施與服務人員品質與數量有關，實務上會用預約制、不同時段差異訂價或離峰時段優惠等方式，來引導需求平均化。

我本身有一個身分是講師，講師的酬勞是按照鐘點數計算的，除了政府機關是採取固定價碼之外，在民營企業的酬勞不一，完全是按照知名度來給的，老實說，有些老師的知名度很高，但是演講的內容也不是很珍貴，在他公開發表的文章都有寫了，可是人家還是願意花高價找他來「現身說法」，這就是在賣他的知名度。

【有知名度才好行銷自己】

在藝人來說，有沒有知名度，價碼更是差幾十倍，所以大家都在處心積慮的思考怎麼擴展自己的知名度。

從產品行銷學來談，第一招從知名度開始，第二招是好奇度，第三是好感度，第四招是指名度，第五招是佔有度，第六招是地位度；人脈關係的人也是一種商品，個人姓名也算一種品牌，擴展自己的人脈關係也是從知名度開始的。

我常常說自己不在意成名與否，這是基本心態，我想淡泊名利，卻又想要幫助他人，那是得借助名氣才能夠發揮最大功效，所以我也不排斥成名，這真的很矛盾，不然我就隨緣好了，能有多大的知名度就隨性發展吧！

【先取一個好名號】

常有想走入專業領域(演藝界、專家界、技術界)的年輕人來找我求教一條明路，我在這裡說：「技術是邊走邊學的，急不得，名氣雖然也是靠資歷及歲月慢慢累積的，但卻可以靠一夕暴紅。」所以說，今天來研究如何打知名度吧！

首先是命名，就是所謂的產品品牌，只要是企業都很注重品牌，絞盡腦汁替產品取一個響叮噹，而且必須是獨一無二的品牌名稱，奇怪了，為何很多人就不重視品牌呢？用本名不是不好，而是跟人家重覆了，那真的會很難區別。

例如很多人取英文名字，往往就在這前十個(nicole. Sandy.nana…)打轉，到最後簡直分不清哪一個nicole是你了？

不只是藝人才需要取藝名，一般人可以取偏名，取一個不可以重覆的名字，還要好叫好記好聽，還要有含義可聊，不然這個名字就沒有靈魂了。

【準備好一套自我介紹的台詞】

在很多場合，要面對很多陌生人，都免不了要先自我介紹，很多人都沒有準備一套好好自我介紹的台詞，所以一開始就遜掉了，讓自己很沒面子，也被人家看扁了。

自我介紹的主軸不是博君一笑，那只是製造當下氣氛，若要可以在日後發揮影響力，必須看的是你的核心價值，也就是讓別人知道「我認識你有何好處」，價值可以分兩種，一種是賣的，一種是送的，賣的價值當然是你的本業，你若是從事保險業務，請告訴大家，你有何跟別人「很不同的」服務價值，要講出這一部分，否則任誰都有一票保險業朋友，人家怎會想認識你？

送的價值也就是你的舉手之勞，例如你有很多資源可以送給大家，當你說出來時，大家爭相要跟你認識，你就算成功「打出名號」了。

【人家會很想約你出來認識嗎？】

說得一口好話，是當下的成功，雙方分手之後，如何讓人家忘不了你？要借助的是名片之外，當然是你的臉書，還有是手機通訊系統上的互動，像是我跟大陸很多城市的朋友都靠Wechat每天在聯絡，完全沒有地域上的界限，也感覺不疏遠。

但是，人脈關係的擴展是靠人傳人(口碑)才會快速的，很多人都忽略了「朋友要怎麼幫你介紹」，當然就是靠你的名片，那你現在知道名片的重要性了吧？

如果你沒有名片，朋友要怎麼說法？如果有名片，而且名片很特別，內容很詳細，朋友的轉發就特別有效果了，那也是你自己的好處。

名片不僅僅是一張紙片，我談的是一份自我介紹，裡面有美美的照片，有專長介紹，有資歷，有聯絡方式，最重要的是讓人家很想約你出來認識。

【讓自己永垂不朽】

有很多藝人懊惱自己不夠名氣，我就提醒他們說：「那你為何不經營知名度？」對！要付諸行動，不要光躲在家裡抱怨。

要把自己的活動記錄多多公布在臉書上，最好要篩選過，避免有些負面的知名度，這是要刻意製造的，尤其是到知名度大的網頁去留言，也是讓自己網頁可以被聯結的方法，基本上多多開發一些社團網頁，讓自己的名字常常被看見，那就是知名度。

回到一開始我談的產品行銷，知名度是一個起頭，靠實力才能夠撐的長久，才能夠被指名「非你不可」，最重要的是要追求永久的地位，也就是高度，很多人有高知名度，也賺了很多錢，可是卻不能受人敬仰與喜歡，這就是高度，就是他的歷史定位。

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