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大田編輯病第378期 2020.9.2 隔週三出刊│訂閱/退訂看歷史報份
編輯物語 《不見面的說話練習》當你知道自己要什麼,也知道別人要什麼,你的關鍵能力才能徹底發揮。
鮮活閱讀 《不見面的說話練習》 一次解決你最想改變的「說話方式」,刻意練習,努力的成果絕對有回饋。
    《歐洲無聊日記》 若讀此書能莞爾一笑,表示你喜歡玩真的,而且有些算是怪人。
搶眼新書 《Right Now簡淑玲的立刻學》 越是有自信的人,越不怕聽別人的建議,也越不怕跟別人合作。
    《這一年吃些什麼好?東京家庭的四季飲食故事》 挑戰茄子料理吃法!日式利休茄子、地中海茄子派讓你不挑食
大田報馬仔 ●【運動筆記】從事長跑而不受傷的核心訓練計畫:
大田報馬仔 ●歸零,28歲英國倫敦留學去! 頂級彩妝師簡淑玲的「立刻學」:
大田報馬仔 ●更多出版訊息
 
 

當你知道自己要什麼,也知道別人要什麼,
你的關鍵能力才能徹底發揮。

後疫情時代必修課

破解遠距溝通的尷尬 無奈 窘境
完全掌握不見面溝通的訣竅
讓你完全HOLD住說話影響力!

葛蕾絲負責市場行銷,常用電話和老闆溝通,因為覺得老闆時間有限,一報告就說話特別快,要如何「慢一點,慢一點」?
宜芬是國際知名飲料公司電話客服,雖然聯絡上客戶,但要如何聽出客戶到底是真拒絕、還是真的很忙?
山繆掌管一家外商公司,跨國視訊會議、電話溝通、線上討論是工作日常,但線上開會同事常分心,反而讓會議效能變差,該怎麼辦?
慧芬想當網路直播主,她一週至少直播一次,一開始觀眾少得可憐,讓她越來越沒信心,懷疑自己到底有沒有「網感力」……

後疫情時代的必修課

當全世界正式進入「遠距」工作模式,當「遠距溝通」成為全球主流,
只能面對鏡頭與麥克風的你,要如何說話與溝通才能發揮職場效能?
只能透過群組報告工作和說明自己的創意,要如何表達才能取得信賴成就業績?

王介安堪稱是媒體、主持、配音、廣告、行銷等多領域的「說話教主」,
目前專注口語傳播教學,第一線接觸各行各業在「遠距溝通」的無助與困擾,
完全理解無法達到「見面三分情」的核心與問題所在。
他針對不見面溝通的影響力、延伸力、控制力、表演力、文字力,
透過實際案例,精準分析,設計練習題,讓你一步一步累積自己的溝通實力。
無論你有多少專業,多少經驗知識,在與人說話溝通的背後,
你可以越來越了解別人的需要,也越來越清楚自己的成長,
這才是與人說話溝通最溫暖的禮物。



>>>《不見面的說話練習》

 

 

《不見面的說話練習》
一次解決你最想改變的「說話方式」,刻意練習,努力的成果絕對有回饋。

如何讓自己的表達邏輯更好?
如何讓自己的聲音更好聽?
如何讓自己快速地講重點?
如何在面對群眾說話的時候不緊張?
如何讓自己的說話方式聽起來更專業?
如何讓別人持續想聽你說話?
如何電話溝通的方式比較好?

【本書特色】
1.全書目標導向,文字精簡掌握「不見面」溝通要領。
2.範例分析,讓讀者快速融入情境,抓住溝通重點。
3.圖解整理,掌握要點快又準。
4.每節最後有【練習題】,讓讀者實際操作練習,不再害怕溝通。
5.每章最後有【溫暖提醒】,鼓勵讀者的成長。


>>>《不見面的說話練習》



 
 

《歐洲無聊日記》


伊丹十三第一本作品 台灣首度出版
若讀此書能莞爾一笑,表示你喜歡玩真的,而且有些算是怪人。

松浦彌太郎的床頭書/森見登美彥的旅遊常備書/
向田邦子 百本推薦料理書之一/新井一二三的歐式生活教科書   

伊丹的好在於作為一個人,他非常溫柔。
那份溫柔衍生出他的「男性氣概」。那份溫柔衍生出他的「嚴格主義」。
任何時候任何事情,他從不會逃避。
我和他在一起時感覺就像是親眼目睹
「充滿男性氣概、纖細、認真的人如何存活在這人世間」的活生生實驗。__山口瞳

一九六一年,以演員身分長期居留歐洲的伊丹十三,以其語言能力和廣泛的學養為武器,開始將身處當地的見聞編織成文風灑脫的篇章。文字貫穿著一流的幽默和見廣識博的骨幹,成為戰後日本首次出現的純正「散文」,開啟六O、七O年代日本的世界觀。

【專文推薦】
伊丹的散文有獨特的風格:把書面語和口頭語混合而寫的。所以,看過他的文章有如聽過他講話一般,印象特別深刻,很難忘記。在我的書架上,過去四十年,一直有他幾本散文集,包括這一本。有機會衷心推薦,頗感高興。
___作家 新井一二三

閱讀伊丹十三的文字時,不禁有種在看宮藤官九郎的錯覺,而宮藤恰巧就是上屆伊丹十三賞得主。《歐洲無聊日記》中犀利且毫不留情面,卻又帶點幽默感的文字,是能搔到癢處的莞爾一笑。不對,會被這種帶點壞心眼說法逗笑的人,或許就如同書封文案所描述「有些算是怪人」吧。
___影評人 CharMing的投幣式置物櫃

人在異國旅行中,像奮學的海綿,打開細胞感受整個新世界。
伊丹十三同時擁有導演、演員、作家與插畫家等多重身分,能在他眼界中感到有趣的人事物,其實一點也不無聊。
透過毒辣又風趣的隨筆,閱讀相隔五十年前的歐洲,時間變成宇宙,像在窺視另一個星球。
___作家/設計師 Hally Chen

如果你喜愛去歐洲旅行,而且是不去熱門景點的那種人,習慣找老派的旅行指南來看,那你千萬別錯過日本傳奇導演伊丹十三這本寫於一九六○年代的雜文,歐洲耐人尋味的事物太多,這批文字過了這麼多年,完全不退流行。
___跨界編輯人 黃威融

在擔任電影導演之前,伊丹十三還是一位商業設計師,不過其敏銳細膩的觀察力與獨特的敘事功力,從《歐洲無聊日記》這本六、七○年代因在歐洲拍攝電影等工作時,撰寫的日記篇章裡便可一覽無遺。
對當時出國不易的日本來說,本書就像窺探歐洲的一顆鏡頭,藉其角度記錄軼事點滴;如今處於出國大不易的環境裡,透過本書,將帶我們進入另一個微妙的時空境界中。
___日本美學觀察家 吳東龍

《歐洲無聊日記》重現了伊丹十三從來不願放棄生活中所有小細節的龜毛,生活有太多無聊,但龜毛地關注每個無聊,卻能衍生一種荒謬的趣味。這本無聊界的維基百科警告我們,歲月靜好其實累積自分分秒秒的荒唐可笑。
___龍貓大王通信



>>>《歐洲無聊日記》

 
 

《Right Now簡淑玲的立刻學》


我原本是個很怕被別人看到自己缺點的人,所以都不求助、也不說心裡的掙扎。
現在的我則認為:我應該適度地去聽別人給自己的建議。
尤其是工作越成功、越強勢時,更應該去聽別人的意見。
人不可能一生下來就什麼都會,別單打獨鬥、凡事只靠自己,這是我給自己的提醒。
倫敦時尚學院十分注重團體作業,也是希望學生能夠了解合作在職場中有多麼重要。
越是有自信的人,越不怕聽別人的建議,也越不怕跟別人合作。



>>>摘自《Right Now #簡淑玲的立刻學》



《這一年吃些什麼好?東京家庭的四季飲食故事》
挑戰茄子料理吃法!日式利休茄子、地中海茄子派讓你不挑食

茄子的味道

以前的日本家庭,經常烤魚吃,當年要烤茄子也很方便,烤熟了以後,馬上放入冷水中,去掉焦黑的皮,切成小段,擱上薑泥醬油吃。

根據民意調查,日本小孩子喜歡的蔬菜,第一名是番茄,第二名是黃瓜,第三名是馬鈴薯。這個結果大概跟他們常吃沙拉有關係。馬鈴薯對小朋友們來說,要麼是炸薯條或者是馬鈴薯沙拉的材料。

另一方面, 他們不喜歡的蔬菜, 第一名是青椒,第二名是茄子,第三名是番茄。這個結果恐怕也跟他們常吃沙拉有關係。例如青椒,做父母的以為生吃都無妨,於是乾脆放入沙拉中去,卻被小朋友們拒絕。茄子也可以生吃的,日本傳統的鹹菜糠漬中,就有生茄子。然而,不能否認生茄子的口感有點特別,無不像吃海綿似的。

我家兩小孩,從小不大有偏食的問題。然而上了高中後,有一天都告訴我道:最近才吃出茄子的味道來了。原來,他們小時候吃茄子,並不覺得好吃,只是不排斥而已。於是,我想起來第一次成功叫老大吃茄子的時候。那天,我是按照日本食譜做了「利休茄子」的。

利休是日本茶道創始人千利休。他除了樹立茶道程序外,還寫下了一些適合請客的菜餚做法。做「利休茄子」時,首先去掉茄子皮,然後切小,用少許麻油炒一下,再加清酒蓋上鍋蓋,小火燜到茄子變軟。等稍微冷卻,在擂缽裡,混合芝麻醬、味噌、醬油、糖和醋,最後放入茄子攪拌好就成。

叫小孩子吃蔬菜,往往需要食用油和調味料的幫忙。孩子們還小的時候,經常有油炸或者韓式冷拌的蔬菜上桌。世界著名的炸薯條不在話下,南瓜、蘑菇、秋葵、蓮藕等等切小後油炸,再撒上鹽和蒜頭粉,孩子們會吃得高高興興。至於韓式冷拌,則可以用菠菜、高麗菜、空心菜、茄子、牛蒡、四季豆等等,幾乎任何蔬菜都切小水煮曬乾後,用麻油、胡椒鹽或者醬油、醋調味,再撒下點芝麻,孩子們也不會提出抗議的。

日本式的茄子食譜,最普通的是天婦羅和燒茄子。後者其實還有烤茄子和炒茄子之別。以前的日本家庭,經常烤魚吃,當年要烤茄子也很方便,烤熟了以後,馬上放入冷水中,去掉焦黑的皮,切成小段,擱上薑泥醬油吃。只是如今日本廚房中的火爐,都根據消防局指示,有了感應式火力調整的功能,雖然防止火警有用,但是火力自動調整得一會兒大一會兒小,茄子烤熟以前,頗需要時間和耐心。

至於炒茄子,乃在平底鍋裡把茄子片炒熟後,一樣擱上薑泥醬油吃。記得曾經在廣州中山大學留學的日子裡,我平生第一次要炒茄子吃。結果,平底鍋裡的花生油被茄子片吸收得又快又多,叫我害怕透了。移到盤子上的茄子片,沒有熟透卻燒焦得燻黑,沒法子吃下。

我估計,對全世界很多人來說,如何用少量油來炒透茄子,一直以來是個很頭疼的問題。答案在於「利休茄子」的做法中:燜熟或者蒸熟,其實水煮都無不可。

兩小孩兒吃出味道來的茄子料理,首先是「揚出汁茄子」,即把切片後油炸的茄子,放入用醬油和味醂調味的柴魚湯(類似於天婦羅蘸醬)裡。吃的時候,再擱上薑泥和柴魚片。

到了八月底,茄子的季節逐漸開始結束。雖然如今一年四季裡都有茄子賣,可還是應時的蔬菜既便宜又好吃。我非得抓緊機會做的菜式是地中海風味的「木莎卡」,也就是茄子肉醬千層派,基本上是義大利菜千層麵的麵板以茄子片來代替。

首先要把茄子炒熟;我因為害怕會太油,於是拿出中式蒸籠來,把抹上了一點油的茄子片蒸熟。然後,在塗上了橄欖油的焗烤盤子裡,先放一層茄子片,再擱下肉醬、起司、優格。做焗烤,用兩種醬汁的效果會明顯更好。「木莎卡」的材料除了番茄肉醬以外,傳統上要用奶油、麵粉、牛奶做的白醬。我發現以優格來代替白醬,則能省事也能減卡路里,味道一點也不差。敷下了三層茄子、肉醬、起司、優格,最後放入烤箱裡,烤上半個鐘頭即可。晚飯開動的時候,把整個烤盤端上桌子,用刀切成一塊一塊,並跟中東式口袋餅一起吃,則加倍有異國情調了,雖然所用材料幾乎都是家裡常備的。




>>>《這一年吃些什麼好?東京家庭的四季飲食故事》



 
 


【運動筆記】從事長跑而不受傷的核心訓練計畫:

歸零,28歲英國倫敦留學去!
頂級彩妝師簡淑玲的「立刻學」:

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