書名：瘦不了？！ 作者：熊仲川 出版：天下文化 價格：250元 頁數：222頁 購書資訊：天下文化書坊 簡介：你拚命節食，還是瘦不下來；你努力運動，只看見肌肉愈來愈結實，體重卻沒有往下降；你的心情隨著體重計上的數字起伏不定，只要能瘦，什麼方法你都想嘗試，但為什麼減肥依然老是失敗呢？其實，關鍵就在於你缺乏正確的減重觀念與方法，以致徒勞無功。從事減肥醫療工作多年的熊仲川醫師，提供最新、最健康的減肥訣竅，讓你減肥成功。誰說減肥一定是苦差事呢？只要跟著醫師的方法作，你也能苗條又健康。 相關推薦閱讀： ．吃好心臟病 ．莊雅惠》全家人的保健藥膳 ．水果食療大全II ．水果食療大全I ．科學素食快樂吃 ．歐陽英生機飲食50問

系列十二之五

多吃為什麼會變胖？

每個人都知道多吃少動會變胖，但到底吃多少才算多呢？

我們吃下的食物經過消化吸收變成能量之後，有三條消耗路徑。

第一條是提供能量給體內細胞基本新陳代謝之用。第二條為提供能量以維持體溫，因為我們是恆溫動物，不論外界溫度如何，體溫一定得保持在35.5~36.5℃之間。第三條則是提供能量以供日常生活及運動所需，所以若是運動量少、工作很輕鬆，大多數的能量就會累積儲存起來，等需要時再用。而運動時消耗的主要是肌肉的肝醣，必須要飲食量同時減少，加上持續有效的運動，才會慢慢燃燒到脂肪。若只是偶爾運動，消耗的只是肝醣，脂肪消耗的非常少。

攝取熱量要低於消耗量

正常來說，國人若身高160公分，體重50~55公斤，他的基礎代謝率大約在1200~1600大卡之間。如果想減肥，吃進去的熱量要低於1600大卡以下，否則身體永遠用不到儲存的能量。一般上班族每日飲食大約1800~2600大卡左右。若每日多吃100大卡，體重就會增加11~15公克，每個月就會增加360公克，每年就會增加4320公克。這只是一天多攝取100大卡的熱量而已，若一天增加200~500大卡，每個月就會增加1公斤，一年將會增加近12公斤，相當驚人，所以控制飲食是非常重要的。

吃太多不行，那節食呢？節食的結果反而會促使我們的新陳代謝率下降，因為你吃的食物少，能量供給減少，身體為了保護每個細胞，自然會下令減少消耗，所以基礎代謝率就會下降。本來吃一碗飯並不會胖，最後變成吃半碗飯也會胖，反而得不償失。

站在細胞學的角度，如果毫不節制的吃，也不運動消耗過多的能量，身體調整能量的系統就會亂掉，而漸漸累積脂肪、降低基礎代謝率，對於一些抑制食慾的荷爾蒙也產生排斥性作用，而慢慢變胖，終致無法回頭，到了那個時候，即使用心減肥也很難恢復原先的體重。因為身體對體重的管控有一定的密碼，吃多了會控制我們的食慾，讓我們少吃或不要吃，讓體重維持在恆定狀態。但如果不控制，在外界誘惑之下，飽了還繼續吃，這個密碼就會往上修正，本來55~60公斤的人就會增加到60~65公斤，這個密碼大約兩、三年會修正一次，所以常有人納悶，為什麼現在怎麼減都回不到好幾年前的體重呢？這就是因為大腦控制體重的密碼改變了，如果你想改變往下修正也需要一段時間，不可能兩、三個月，甚至兩、三週就改變。

（本電子報內容摘自熊仲川著《瘦不了？！跟著醫師健康減重》一書，天下文化出版，每週四出刊，共分12期刊載）

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