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2025/07/01 第 1030 期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份  
 
 
本期主題 每天一杯豆 降膽固醇又抗發炎!鷹嘴豆、黑豆助遠離糖尿病
 
 
每天一杯豆 降膽固醇又抗發炎!鷹嘴豆、黑豆助遠離糖尿病
【本文摘自《常春月刊》508期 】
 

吃豆不只有喝豆漿,研究發現,看似平凡的鷹嘴豆與黑豆,竟是抗慢性病的秘密武器!美國伊利諾理工學院最新研究證實,每天吃一杯豆類,不僅有助降低總膽固醇,更能有效減少體內發炎反應,對「糖尿病前期」族群尤其有益。

這項刊登於《Journal of Nutrition》的臨床研究,共招募72名有糖尿病前期的成年人,分為三組:一組每日食用一杯鷹嘴豆,一組吃黑豆,另一組則以白飯為主食對照組。經過12周觀察後,結果顯示,吃鷹嘴豆組者平均總膽固醇從200降至185mg/dL,改善幅度顯著。吃黑豆組者的發炎指標「IL-6」大幅降低,代表體內慢性發炎情況明顯改善。

研究人員指出,這些變化並非發生在高度控制的實驗條件下,而是在參與者的日常飲食中,僅僅將主食部分換成豆類就能看到明顯效果;這表示豆類的健康益處,是人人都能輕鬆實踐的飲食習慣。這樣的結果連醫師也都覺得很驚奇。

雖然實驗中參與者的血糖變化並不顯著,但研究人員強調,豆類富含植物性蛋白、膳食纖維、多種礦物質與抗氧化物質,不僅適合糖尿病前期患者,對於想要降低心血管疾病風險、控制體重、維持整體健康的族群也非常適合。

如果想開始吃豆卻不知道怎麼料理?可以選擇罐頭豆、冷凍豆、乾燥豆,效果一樣好!將豆子加入沙拉、濃湯、燉菜或和白飯拌炒;也可以打成豆泥塗麵包、拌優格增添口感。唯一要提醒的是:選購時務必查看標籤,挑選低鈉、無添加糖的產品,才是真正健康選擇。

營養師也大力推薦這樣的飲食改變,建議每天一杯豆,簡單、便宜、營養高,長期下來對血脂、發炎指數、飽足感都很有幫助!豆子這個超級食物不僅便宜又萬用,還能幫忙築起抗慢性病的第一道防線。

【完整內容請見《常春月刊》508期;訂閱《常春月刊電子雜誌》】

 
   
 
 
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