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世界冠軍麵包與它們的產地
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歐式麵包的台灣奇幻之旅
外籍觀光客來台,國人旅遊國內各城市,流行到麵包店採購「伴手」。
中秋節才熱賣一波的蛋黃酥,引發排隊搶購的熱賣店,多不是傳統漢餅店,而是西式麵包店。
更別提,法國主顯節吃的國王派、美式肉桂捲、從香港紅到台灣而後發展出自己特色的千層蛋塔、千層吐司……一波波話題美食,追溯源頭,都發生在麵包店。
就連遠在地.......
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吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法、尋找台灣的飲食文化史
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? 這本《吃的台灣史》,豐富了知識的印證,更可讓台灣料理達人展演出在地食材的生命價值。
——灃食公益飲食文化教育基金會「美味革新」主廚 林奕成
? 這本《吃的台灣史》跳脫窠臼,從跨學科的物質文化角度,來看這塊美麗土地與多樣族群一同匯聚共..... |
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從美援到世界麵包冠軍
台灣飲食風貌變更
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你今天早餐吃什麼?燒餅油條還是漢堡三明治?或是在便利商店匆忙買了麵包?直到1960年代,台灣人的早餐還是以清粥或米飯搭配簡單的菜色為主,如今卻截然不同。究竟是誰或甚麼事件改變了台灣的飲食風貌?讓我們來一探究竟。..... |
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餐桌上的台德義融合
恰比兔子
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踏進位在台東鹿野永安村的「恰比兔子」,第一眼的感覺是「溫馨」,不是一般的商業用餐空間,而是像在好友家用餐的氛圍。鋪上白桌巾的長桌,成套的西式餐具,還有燭台、橘紅的月桃果實點綴其間。
女主人黃秀雲是台灣人,大家都稱她「秀」,男主人則是來自德國、喜好義大利料理的裴友涵(Johannes Faeth)。這..... |
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一早睜開眼的幸福
早餐吃了沒?
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如果你問台灣人「早餐吃什麼?」100個人會給你101種答案,不管是「台式」的乾麵、菜粽、虱目魚粥、大麵羹、米粉湯、清粥小菜、蘿蔔糕,「中式」的燒餅油條、豆漿、小籠包、饅頭夾蛋、飯糰、蛋餅,「西式」的漢堡、三明治、吐司、鐵板麵、奶茶等,隨著新住民加入島嶼的行列,饒富東南亞風情的米干、米線、河粉、法國麵..... |
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