大蒜等白色食物的健康營養素選擇
以下有一些健康的白色食物和一些應用的技巧。
白色花椰菜
白色花椰菜是眾多十字花科蔬菜之一，有助於肝臟保健的排毒過程。它的排毒效果是「排毒超級巨星」綠花椰菜和羽衣甘藍的一半之多，攝取花椰菜是多攝取另一種十字花科植物的好方法。二○○七年，科許（Kirsh）等人的一項研究發現：「大量攝取十字花科蔬菜，包括綠花椰菜和白花椰菜，可能與前列腺癌的風險降低有關，特別是前列腺的疾病。」白花椰菜的血糖指數很低，大約為15∼30。
我最喜歡的烹調方式之一是以初榨橄欖油快炒，然後灑上香料趁熱吃。最新的趨勢是製作「花椰菜飯」，也就是將其切成米粒大小，清蒸和攪拌一下即可食用。
椰奶和椰子油
我的食譜之所以強調椰子油和椰奶，主要是因為它們含有有助於腸道癒合的短鍊和中鏈脂肪，並且可以被肝臟作為燃料迅速燃燒。椰子製品享有抗菌和抗病毒效果的美譽，最近一項驚人的研究發現指出，飲食含有特極初榨椰子油可以降低冠狀動脈疾病患者的腰圍尺寸，並且增加好的膽固醇。不過，我的告誡是：「不要過度使用」，我留意到，在愛好食物的文化中，我們對我所謂的「寶貝營養素」非常迷戀，我們傾向於認為，如果一點就有效，那愈多不是愈好的思維。我的作法是使用椰奶作為牛奶的替代品，椰子油則是在日常生活中多方面應用。
大蒜
大蒜具有許多醫療效果，從降低膽固醇到平衡血糖，以及有助於心臟健康和血壓。當涉及排毒時，其硫和硒的含量可以協助肝?排除毒素。新鮮大蒜在切開後靜置一下，可以增加其內含的保護性抗氧化劑。
洋蔥
這些美麗的白色球體具有療癒的作用，有助於調節血糖、心臟保健和排毒。它們含有至少二十五種名為類黃酮的植物化合物，其中包括最 受歡迎的一種名為槲皮素，它是一種強效的抗氧化劑。儘管根據洋蔥生長的地方有一些變異性，但是紅洋蔥的類黃酮植物營養素比黃洋蔥多一些。大部份這些植物營養素就在表皮下方，所以處理洋蔥時不要剝除太多表層！洋蔥的血糖指數非常低，大約為10∼15。
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