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2022/03/07 第710期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份
   

冷颼颼的天氣適合來碗湯

  又有冷氣團到來,冷颼颼的天氣,最適合來碗暖呼呼的湯,別錯過本期【鮭魚石狩鍋】的美味食譜唷!

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舊版醫師

 

  越老越相信,了解一個病人,必須從病歷之外的角度,「面對面」熟悉他的職業、家人、嗜好;越老越喜歡,像「老朋友」一樣,告訴病人我自己的見解和興趣,update一下彼此的生活。
  總是習慣聆聽病人在病歷之外的那些故事,掌握最真實的「病人敘事」。
  以簡馭繁,三言兩語交代病況的電子病歷,令我覺得堅硬難以穿透,電腦就像我和病人之間的「第三者」。
  我更喜歡那些堆滿檔案櫃,散發溫度的手寫病歷,我是個舊版醫生……

  ◆

▎舊版醫師

  查房時,我問住院醫師一個病人的實驗室數據,他拿出他的iPad,簽入,開始滑……

  在他還沒查到之前,他驚訝地發現,我居然能不用查什麼,就說出四個病人三天前的血清鉀離子濃度……

  他們認為,數秒內可以查到的事,為什麼要「知道」?我再也回不去那個可以電人而後快的尊師重道年代。

  我發現自己是一隻恐龍,只是還沒完全絕跡而已。

  過年前幾天,管理處給我一個Email,告訴我,我是全科唯一仍在用His2.0(舊版電腦)的主治醫師。
  (我是個念舊的人。)

  我曾經歷一段不算短的手寫病歷年代。自從有了電子病歷,電腦成為我和病人之間的「第三者」。
  (我很氣它破壞我跟病人之間的好事。)


  我越老越相信,了解一個病人,必須從病歷之外的角度,「面對面」熟悉他的職業、家人、嗜好……

  看到「報表」上敬陪末座的,我的「劣跡」。要是我年輕幾歲,一定打電話去抗議的。

  這些年「電腦」所企圖阻擋我不成、我和病人間建立「深刻連結」所產生的喜悅,終究化解了我的衝動。

  某天門診,一位建築設計師鉅細靡遺告訴我他一天的「生活日常」,我聽得入神。

  他離去後,我對護理師說:「他說那麼多,應該要向我收錢的。」

  她一面理解表示同意,一面微笑對我說:「林醫師你要看快一點,後面還很多人呢!」

 

以上資訊摘錄自《病歷的彼端,未盡的故事
 
 

高飽足鮮美的鍋物:鮭魚石狩鍋

 

鮭魚石狩鍋

烹調器具:深鍋

材料(1人份)

鮭魚  100g
豆腐   40g
鴻喜菇  50g
花椰菜 100g
玉米筍 50g
南瓜 85g

● 味噌豆漿湯底
昆布高湯 600ml
味噌 15g
無糖豆漿 150g

 

〔作法〕
1、昆布高湯作法:將乾昆布放入保鮮盒中,加入開水600毫升,冷藏浸泡一個晚上,隔天再準備一個鍋子,倒入昆布水加熱,煮沸後取出昆布備用。
2、花椰菜洗淨切小朵、鴻喜菇去除根部、玉米筍洗淨、南瓜切小片、豆腐切小塊、鮭魚切小片浸泡清酒稍微去腥。
3、將昆布高湯煮滾,加入花椰菜、玉米筍、鴻喜菇、再加入豆腐、鮭魚。
4、將味噌以濾網攪散融入高湯中。
5、最後倒入無糖豆漿後關火。

 

營養分析
熱量:413kcal
含醣量:24.2g
蛋白質:44.1g
脂肪:14.0g
膳食纖維:10.5g

 

營養師小叮嚀:

鮭魚粉紅色的外觀除了含有類胡蘿蔔素,如:蝦紅素外,也富含單元不飽和脂肪酸,以及有EPA及DHA、維生素A、維生素D、鐵等營養素,具有保護心血管、降低膽固醇、抗氧化發炎的作用。
昆布高湯也可改用現成的高湯包或柴魚湯包。
此道湯品因有南瓜,適合當作400大卡低醣飲食的一餐喔!

 

 

以上資訊摘錄自《《營養師的減醣快瘦廚房:控醣穩糖,代謝好好!吃好吃滿還能狂瘦的終極飲食計畫

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