資料整理：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 許雅婷

日西精通鬼才 首度越洋來台

假如您非常喜愛吃甜點，並且非常注意烘培借的動態，那你不可能不認識被稱為「日本烘焙界之日西精通鬼才」的和泉光一，他代表日本參加過許多國際性的比賽，並贏得相當高的榮譽，2005年到法國巴黎參加世界巧克力大師比賽成為第一個獲得獎項的亞洲選手，可見除了從小受到家族甜點文化薰陶，還得加上自我本身對糕點的熱愛，不斷的學習磨練、突破創新，才能夠獲得如此的殊榮。老爺大酒店自10月03日起推出「和泉光一冠軍甜點美饌」！台北老爺特地邀請日本巧克力及洋菓子界的新秀「和泉光一」主廚登台獻藝，並於Royal House烘培坊常態推出，讓您品嚐歐美巧克力愛好者讚譽有佳的精緻奢華巧克力冠軍盛宴。

「孵化」這道夢幻唯美的甜品是和泉主廚在2005年世界巧克力比賽，以味覺及造型榮獲評審團一致給予最高評價的優勝甜點！甜點最下層選用巧克力蛋糕做為基底，再舖上薄片杏仁脆餅及巧克力片後，擠上巧克力榛果慕斯做搭配，最後放置蛋型的白巧克力為頂；蛋型的白巧克力中間夾層則包覆著香濃清涼的芒果冰淇淋，切開後浮現的芒果冰淇淋如同蛋黃一般流竄，形成了「孵化」的意境。

另外老爺酒店還推出和泉光一獨家的五款甜點，分別是紫羅蘭(藍莓黑醋栗蒙布朗)、紫羅蘭(藍莓黑醋栗蒙布朗)、調布風情(焦糖咖啡巧克力蛋糕)、初戀(櫻花草莓)、和風茶香(抹茶+紅茶+玄米茶三種風味)，各位讀者可以前往嘗試看看喔！

資料提供：亞太會館

資料整理：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 許雅婷

北宋孔平仲詩吟︰「林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已輕美，嗟爾骨也柔。風霜變顏色，雨露如膏油。”」

食柿好處多 入菜絕美佳餚

已經進入秋天，又是吃柿子的好季節，大部分的人都認為柿子香甜可口，但內含的營養，可不容你忽視喔！柿子可不只可以幫助消化、健骨、整腸、預防且改善便秘，另外因為內含豐富營養，亦可預防老年疾病之發生。嘉義縣東方的番路鄉，海拔高度一百至一千五百公尺之間，東邊緊鄰阿里山山脈，西部緩降為丘陵及平原。氣候溫暖，夏秋之際高溫少雨少風害，土壤肥沃適中，相當適合種植出品質優異的柿子，每年中秋節前後，素有『柿子故鄉』美喻的嘉義縣番路鄉，純樸的鄉間道路兩旁處處可見到滿山黃澄結實纍纍的金黃果實，每年柿子產量佔全台80%，名列全台之冠。

亞太會館主廚團隊，趁著秋季把番路鄉水柿與西式經典食材互相搭配，把水柿的清、甜、脆口感發揮到極緻，創造出水柿出更多元吃法，亞太會館嚴選了天廚『義大利珍釀巴薩米克醋』與『林中之露酪梨油』增添此次柿子美食饗宴風味。巴薩米克醋(Balsamico)在西式料理中是不可或缺的食材，另一款主廚推薦優質的林中之露酪梨油，是在500多種類的酪梨中，選用品質最佳的Huss酪梨品種來提煉酪梨油。經由亞太會館主廚群巧手結合天廚嚴選珍釀巴薩米克醋與酪梨油、嘉義縣番路鄉農會品質稱冠全台的當季牛心柿這三種極緻美味，一次完美呈現在消費者面前。