大蒜是一種健康的食品及調味料，它具有強力的殺菌功效，可以說是一種天然的抗生素，而且能夠阻斷致癌物亞硝胺的化學成分，抑制了某些癌細胞的生長，臨床上大蒜能夠提高人體免疫力，所以大蒜的好處不勝枚舉，但是他是不是對眼睛有不良的影響呢？臨床上並沒有這樣子的醫學研究報告，當然大蒜本身刺激性強，不宜長期過量使用的原因，最主要是他對黏膜組織會有刺激作用，我們曾經有看過病患使用大蒜，但是因為用手去接觸眼睛，或者大蒜的混合物噴濺到眼睛，造成病患眼睛不舒服，不適而來就醫的病人，而且不是只有一例，醫師只需要給予藥物或人工淚液，便可以緩解其症狀。

當大蒜煮熟時吃，蒜素與硫化物沒那麼多，刺激感下降，相對較溫和，對腸胃也較友善。生吃大蒜對腸胃健康很有益處，但是本身有腸胃潰瘍或發炎腹瀉時，可能就要加以注意，會引起胃部不適或胃酸倒流，而胃酸倒流可能會引起眼睛不適，如灼熱感或淚液增加。然而，這並非大蒜直接對眼睛有害，而是消化系統的反應所致。

吃大蒜對眼睛是沒有影響的，只要不要過量，尤其它能夠增強免疫力，抑制自由基的傷害，這些都是它的好處，大蒜富含抗氧化劑，有助於改善血液循環，保護視力，降低黃斑病變的風險，黃斑病變是老年人視力減退的主要原因之一。除此之外，大蒜還能幫助控制壞膽固醇，減少視網膜血管中的脂肪沉積，間接改善視力。

因此，適量吃大蒜對眼睛沒有明顯危害，但如果你是敏感體質或其他健康問題，建議適量攝取，並觀察自身反應是比較安全的做法。大蒜除了是人們日常必備的調味品外，其確實有很多藥理作用。目前美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一，坊間有很多健康食品也標榜含有大蒜精的含量，調節血脂，增加免疫力，抗衰老，大蒜破壞後含有的大蒜素具有強效殺菌的功能，對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效，只要在合理範圍內，不必特別過於不安。

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