文／Shalini Venugopal Bhagat；呂玉嬋節譯、紐約時報
印度於疫情期間實施封鎖措施，名廚卡納馬上著手救援行動
他曾為美國卸任總統歐巴馬一家掌廚，與名人廚師主持電視節目，出了二十五本烹飪書，做過一頓近四萬美元（約新臺幣一百二十萬元）的豪華大餐。他，是印度裔米其林廚師卡納（Vikas Khanna）。
但二○二○年春天，卡納只關心一件事，那就是印度的飢餓問題。
卡納生於印度，嚮往成為廚師的他，在二十年前來到紐約，從洗碗工和送貨員做起，歷經各種磨練，爬到了今日的地位。
二○二○年，新冠病毒大流行，印度實施封鎖措施，卡納在紐約曼哈頓家中，看到了數百萬印度失業人口急需食物的新聞，當下決定伸出援手。
那時是四月，他在推特（Twitter）發表了一篇感人至深的呼籲，請印度網友幫忙調查當地情形。幾個小時之內，他就收到了大量的回覆，但也立刻明白了一件事，要把食物送到饑民手中並非易事。好比說，他的第一個行動是送食物到一家養老院，結果負責送貨的人帶著九百多公斤的米、四百多公斤的扁豆消失了。
於是，他聯絡上印度國家災難應變部隊（National Disaster Relief Force），由他負責採購糧食，災難應變部隊則幫忙分送食物給需要的人。
接著，卡納又發現，他的努力無法協助到其中一群尤其脆弱的人，那就是因為封城而失業的移工。他們必須徒步走很遠的路才能回到家，米糧對他們沒用，有幫助的是一頓熱食。卡納便與巴拉特石油公司合作，在公路沿線的加油站設立流動廚房，讓移工在回家的漫漫長路上不至於挨餓。
卡納估計，在這段期間，他的救援工作每天為大約二十七萬五千人提供食物，但他不滿足於此，他希望能繼續擴大救助。
卡納先天雙足畸形，童年時沒有朋友，大多數時間都留在家裏，和祖母學做飯以消磨時光。他說，過去三十年的訓練、每天二十小時的工作讓他為這一刻做足了準備。他也說，二○二○年春天是他烹飪生涯中最滿足的兩個月。
