台東美食｜一週只營業三天　在自種植物園吃超新鮮蔬食還可賞無敵山海景

隨著車行駛入卑南鄉山中小徑後開始爬升，偶爾被蔓草遮蔽視線，甚至遇到困難會車情況。直到遇見大巴六九指示牌後才真的確信，彷彿山林間真有座口耳相傳美味餐廳。

大巴六九藥用植物園經營超過30個年頭，主人小鳳一家人當年來到台東卑南鄉利嘉林道上這處海拔600公尺的高坡上，不但整個台東市盡收眼底、甚至還能遠眺蘭嶼、綠島，決定落腳於此。

用餐時就擁有一整片的無敵台東山海景。

大巴六九（Tamalakau）取自卑南族語「勇士」的意思，全家人就這樣勇氣十足地在山林間展開了以植物園為夢想的純淨生活。佔地共三甲多的山林地，以一甲多種植生機蔬果及抗癌藥草，至今園區內已有超過200多種藥用植物、野菜以及各類香草。在越來越多客人的要求下，一家人決定把隱士之地對外開放，張開雙手歡迎想「療癒身心」的人。

園區每個角落都蘊藏生機，仔細看，蟋蟀、螳螂、漫天飛舞的蝴蝶穿梭其間，左邊有著艾草、右邊是巴參菜、馬齒莧、再裡頭一點又有金銀花、洛神……走著走著就像是踏入探險植物園一樣。小鳳說，順應季節每日在早晨才採收的野菜，吸收飽滿的天然露水後採下，再以潤澤的純淨山泉水洗滌，才提供給客人食用。

用餐前在園區漫步，一定要蹲下來仔細觀看超豐富的生態。

接近用餐時間，一籃又一籃擺放得彷彿是藝術品般的蔬菜上桌，中島擺設出了超過20種以上的野菜蔬食，搭配米苔目或米粉等麵食、雷公根雞湯等湯品、涼拌、佐品小菜、各式草茶等，開動前小鳳會以短暫時間深入淺出地講解。選擇以最能吃到食物原味的「汆燙」方式來呈現，就是希望客人能在沒有過多醬料影響下，細品出野菜的純粹。

餐廳中島擺滿了琳瑯滿目的蔬食野菜供選用。

因為是自行汆燙的用餐模式，使用的濾杓也拿來種植植物，格外有意義。

極上美味
讓野地蔬食成為對台東下次還想再來的理由，就著山腰上的遼闊，品一口自然的味道，在夏夜晚風的吹送下，身心都得到滿足的療癒。

夏日野菜
包含古時獻給皇帝食用又稱為皇帝菜的甜菜；很適合在夏天吃、具有健胃整腸、促進食慾的巴參菜；帶有粗脂肪、粗蛋白、多糖膠質的仙草能改善降低血壓等，都是能一解夏日炎熱暑氣感的好蔬菜。

紫米飯
除了野蔬與湯品，每日提供的米食有手工米苔目、米粉，更有以月桃葉下去蒸煮的紫米飯，單獨搭配野蔬或淋上特製肉燥醬汁拌勻後吃，都是在夏日炎炎會食指大動的好滋味。

攝影/瑪格

養顏美容雷公根雞湯
每日端出3-4種湯品，如排骨竹筍湯、巨力固腎湯、五寶養生湯等，最受歡迎、也是大巴六九招牌的就是「養顏美容雷公根雞湯」，除了是天然保健食品，搭配雞肉熬煮後，香氣與清爽感兼具。

攝影/瑪格

自然系伴手
這裡有販售以自家藥用植物製作的產品，最受歡迎的大巴六九青草膏是數十種純植物?煉，遵循古法製造調配而成。而以雷公根、魚腥草、金銀花、明日葉……等數種植物搭配而成的雷公茶，也是值得購買回味的好物。

店家資訊
大巴六九藥用植物園
地址：台東縣卑南鄉泰安村19鄰543-8號
電話：089-380-341，敬請一定要預約，預約後準時前往
時間：夏食週五至日17:30-21:00（週一至四休）、冬食17:00-21:00
消費：大人550元、國中330元、國小220元、幼兒110元，採自行汆燙自助式用餐

台東美食｜想用餐得先申請通行證　隱於森山綠意卻又被太平洋環抱的神祕部落廚房

倚靠大武山，面對太平洋，在一片深藍與綠意間，遠離多良車站直上彎彎折折的小徑，在每回轉折路徑裡驚呼太平洋的蔚藍、離森山彷彿又更親近。

隱身在一片森山之間，山腳下就是熱鬧的多良車站。

2021年「芙瀨實驗廚房」開幕，除了需要事先預約之外，位於瀧部落最深處、上山需要店家事先申請通行證車子才能進入，也讓這裡蒙上神秘的面紗。山腳下是遊客如織的全台最美臨海小站－多良站，但車行7分鐘後抵達的「芙瀨實驗廚房」彷彿遺世獨立一樣地佇立在山角邊、寧靜且純粹，由三棟建築串連，兩間名字喚做山芙、水瀨的包廂都僅有一桌6人座，正面對擁抱太平洋整片融化的藍色。

用餐時，就彷彿飄在太平洋與山野懷抱間一樣。

主人是Sam與政義，他們在金崙部落成功打造「打個蛋海旅」、「力卡咖啡」，讓部落旅行開始成為旅人的「目的地」而非路過地，透過公部門的轉介來到Sam外婆家的部落再創出「芙瀨實驗廚房」。店名取名排灣族語Bulai象徵「好、美好」的集結之意，以低干擾部落的方式展開營運，一週營業五天、每日僅有午餐一場次。

餐廳上方做成了天空步道似的景觀台，能眺望太平洋無盡的藍。

山芙、水瀨的包廂入口各展示著來自芙瀨上菜使用的用餐道具，例如以陶土、木頭與火創造出、並向排灣族陶壺致敬的島風就是由藝術家林精哲創作；更有該部落青年創造的木工藝向陽薪傳木工坊而來的木質餐器，藉由客人食用時親身觸摸感受，傳達部落文化與精神。Sam表示，「芙瀨實驗廚房」加入與部落共榮、好玩的實驗精神來打造，長遠目的地是培力，讓部落青年有感於家鄉正在發生美好的事、進而返鄉創業，這才是能讓部落與環境永續的未來。

兩間包廂前都設置的工藝品角落，是等等用餐時都會使用的部落手工藝品呢。

極上美味
總共11道餐點開啟旅人與部落佳餚之間的味蕾連結，並使用自家種植、台東生產等低里程的食材，再加上創意呈現的料理方式，重新演繹出他們心中美好的「部落料理」，在太平洋環抱下愜意度過午間時光。

果香煙燻關山豬肋排
台東市場購買而來的溫體小肋排，以果汁醃製高湯燉煮後送進烤箱燻烤，搭配向小農購買的地瓜、來自大鳥部落栽種水果玉米，摘取自家栽植野生番茄。香且濃烈的煙燻氣味與清爽且新鮮的野蔬讓味蕾達到平衡。

荖葉／薑黃白酒拉葛拉葛
創意使用傳承著老台東過往農業盛產的荖葉，中間則是政義媽媽手工製作的傳統魯凱族料理拉葛拉葛，再將台東薑黃與白酒調製而出的微酸微甜的醬汁調和荖葉微麻食感，創造出深具有實驗精神卻又超開胃、很台東的前菜。

東海岸海鮮
取自太麻里三和定置漁場的旗魚與白蝦，大大降低食材的運送里程數，水果高湯熬煮至魚肉到恰到好處的嫩度，再淋上醃漬的洛神檸檬汁，酸香的醬汁引出主菜海鮮的味蕾勾引，最適合夏日炎炎的時光時來享用的另一道主菜。

店家資訊
芙瀨實驗廚房
地址：台東縣太麻里鄉多良村瀧路63號
電話：0975-671-767
FB：芙瀨實驗廚房
時間：週三至日11:00-15:00（週一、二休）
消費：無菜單料理共11道1,200元
備註：敬請訂席系統預約，預約後也請依約前往。

好吃好玩消息，請上《行遍天下》 → https://travelcom.pse.is/edm-FB

體驗美好旅遊休閒生活，立即訂閱《行遍天下》雜誌 →https://travelcom.pse.is/udn-paper

「最詳盡的旅遊資訊，輕鬆規劃所有珍貴且難得的假期。想知道目前最HOT的景點及最IN的玩法，可別錯過最新鮮的《行遍天下旅遊月刊》。