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高雄美食|湖南老鄉也盛讚的湘菜本味 米其林推薦的人情味餐館&高雄美食|辦桌文化轉戰國際市場 高雄最難訂火焰櫻桃烤鴨宴
【文/圖: 行遍天下

高雄美食|湖南老鄉也盛讚的湘菜本味 米其林推薦的人情味餐館

祖籍湖南的美食家胡天蘭盛讚「有你真好湘菜沙龍」掌握了湖南菜本味的精髓。講究本味、透味、人情味,正是「有你真好湘菜沙龍」不忘正宗湖南菜館的堅持。而胡姊口中「好玩有趣的店」正是位於鼓山靜巷內的「有你真好湘菜沙龍」高雄鼓山店,一間充滿典雅和風的古厝,每逢用餐時間總是歡笑滿屋,氣氛熱到High!來吃湘菜的年輕人,特多!


榮獲米其林推薦的湘菜沙龍流瀉濃濃的人情味,10大正宗湖南味經典菜色:剁椒霸王魚頭、毛氏紅燒肉、皮蛋抖辣椒、日本干貝酸豆角、好湘啤酒鴨、黃燜土雞、農家小炒肉、手撕包菜、孜然麻辣雞翅、野山椒牛肉,道道美味!

剁椒霸王魚頭/888元。剁椒霸王魚頭是湘菜的經典菜色,清蒸鮮美大頭鰱魚頭,淋上主廚特製剁椒醬,與好湘麵線一同出餐,香辣有勁。

毛氏紅燒肉/498元。Q 彈帶勁的厚切五花肉,搭配特製醬汁燒製,色澤油亮,肥而不膩,軟糯下飯,入口即化,超級下飯的經典菜色。

好湘啤酒鴨/728元。經典啤酒慢火燉煮溫體鴨,以老薑片、大紅辣椒及蒜苗拌炒入味,濃郁口感帶有淡淡酒香,吃肉吮骨,回味再三。

微辣的黃燜土雞是品嚐湘菜的入門,薑香軟Q彈嫩,細嚼後透出淡雅紹興酒香,胡姊直喊著這要配白飯才行!誰說湘菜辣不驚人死不休!不辣的粉蒸肉、殺豬菜......另外,人氣必點的好湘干鍋花椰菜、菜單上沒有的獨家私房菜烏雞糖醋菲力,還有主廚研發新品:日本干貝酸豆角、老罈酸菜米豆腐、泡椒豆腐花、鳳梨干貝球,有你真好!

店家資訊
有你真好湘菜沙龍(鼓山店)
地址:高雄市鼓山區鼓山一路53巷107號
電話:07-5612-888
網址:www.crun.com.tw
時間:11:30-15:00,17:30-22:00

高雄美食|辦桌文化轉戰國際市場 高雄最難訂火焰櫻桃烤鴨宴

「老新台菜」好到讓美食界滅絕師太胡天蘭感動!胡姊提到以前在南台灣,感受到的就是澎湃、豪邁、粗獷,可是老新台菜讓她看見純樸中透著的細膩。老新台菜由二代接手總鋪師爸爸的事業,營造裝潢、用餐氛圍,把辦桌文化提升到國際市場,享譽海內外。被譽為高雄必吃的台菜,榮獲美國新聞網CNN和米其林必比登推薦,光是南部宴席菜必備的生魚片,主廚精選種類豐富的現撈鮮魚,以精湛刀工、食尚擺盤呈現,「老新台菜」將辦桌宴席菜細緻化,為老台菜帶來新滋味。

老新台菜將辦桌宴席菜細緻化。

爆香鴨絲炒米粉。這道台味爆香鴨絲炒米粉吃得到鹹香滑嫩的香烤鴨絲,加上蝦仁、魷魚、青菜等豐富配料,好吃到讓人一碗接一碗。

2012年創立的「老新台菜」在高雄有九如創始店和十全店,九如店於2020年改裝為復古摩登新風貌,經典的無菜單料理更創新推出「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」,每日限量10隻,被封為高雄最難訂的夢幻烤鴨!嚴選花蓮玉里75天櫻桃鴨,以甘草、陳皮、桂皮、桂枝等12種中藥醃製,明火烘烤至外酥內嫩,師傅獻上桌邊烤鴨火焰秀,淋上人頭馬1738干邑白蘭地,而後片鴨,片皮燒鴨虎皮包、爆香鴨絲炒米粉、鴨絲桂花鬆、濃郁鴨架燉白湯......一鴨多吃,不時推出創意新菜色。

每日限量,被封為高雄最難訂的夢幻烤鴨。

濃郁鴨架燉白湯。以鴨骨、老母雞文火熬煮8小時的濃郁白湯,喝得到濃郁香甜和干邑白蘭地特有花香,口感豐富醇厚,風味獨具。

片皮燒鴨虎皮包。黑白雙色虎皮刈包新吃法!肥美帶皮鴨肉、蔥白、小黃瓜、佐特調麻辣燒鴨醬,吃得到豆瓣醬鹹香甜及微辣口感。

店家資訊
老新台菜(九如創始店)
地址:高雄市三民區九如二路227號
電話:07-313-3077
FB:OldNewTaiwaneseCuisine
時間:11:30-14:00,17:30-22:00
消費:燒鴨餐有12,000元、15,000元、20,000元3種,需提前兩天預訂

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