情人節即將來到~ 你想好要送另一半什麼禮物了嗎？親手做的禮物最表心意！快來跟聯安健康廚房-甜點主廚 黃惠敏 學做今年最夯的「無麩質巧克力愛心米蛋糕」，特地選用無麩質材料，讓對麩質過敏的朋友也能放心享用，口感類似瑪德蓮、甜而不膩的巧克力蛋糕，只要幾個簡單的步驟，就能在另一半面前大展賢慧巧手，還不快來試做看看！

【材料】

在來米粉37公克、杏仁粉10公克、全蛋一顆、細砂糖42公克、蜂蜜8公克、無鹽奶油48公克、黑巧克力、白色巧克力適量。

【器具】

鋼盆、篩子、打蛋器(電動或手動皆可)、刷子、拌刀

【做法】

烤箱先預熱:上火200℃ 下火190℃ (家用小烤箱先預熱3分鐘)

1. 無鹽奶油隔水加熱至融化備用

2. 將在來米粉、杏仁粉混合過篩後備用

3. 將全蛋、細砂糖、蜂蜜用打蛋器混合攪拌至糖完全融化且濃稠的狀態

4. 將前面兩項材料攪拌至完全均勻

5. 加入無鹽奶油完全拌勻，倒入模型中

6. 放進烤箱:

首先 上火200℃ 下火190℃ 5分鐘

再來 上火150℃ 下火180℃ 12分鐘

(家用小烤箱: 可先烤5分鐘後，若顏色過深蓋一層烘焙紙，再烤8分鐘後，自行觀察)

7. 取出烤好蛋糕脫模，將巧克力隔水加熱，黑巧克力倒入模中放上蛋糕，冷凍15分鐘

8. 用白巧克力畫畫裝飾，也可以寫字給情人唷~大功告成！

【主廚小撇步】

1. 入模前，在模具上塗上一層奶油，讓蛋糕更香且方便脫模

2. 融化巧克力時，將開水煮沸後關火再攪拌，小心別燙手唷！

【營養點評】聯安診所營養師 蔡怡瑄

情人節怎麼能少了巧克力！但市售巧克力甜品大多熱量高、負擔大，讓人又愛又恨，不妨試試用蜂蜜取代部分砂糖，並以無麩質的杏仁粉、在來米粉取代較容易引起腸道敏感的麵粉，動手做減糖、無麩質的巧克力蛋糕，不用擔心腸道過敏和體重負擔安心享用！