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「喝水」也能是份工作–侍水師
對大多數的人來說，水就是無色無味的解渴飲品，自家煮的或是外面買的，喝起來可能不會察覺有什麼差別，但對侍水師(water sommelier)來說，水則有甜、苦、厚、鹹之分，適合煮咖啡的水，如果拿去泡茶，茶葉的特點就不見得能發揮到最好。
hot water熱水(沸騰的水)
warm water 溫水
room-temperature water冷開水(室溫的水)
cold water冷水(冷藏過的水)
iced water 冰水(有放冰塊的水)
※sommelier一字源自法文sommelière，指具備酒類相關知識、受過專業訓練的人，中文叫侍酒師或是品酒師，多在高級餐廳或酒窖工作，負責食物與酒類的搭配。
你要tap water 還是 bottled water？
許多歐美國家水龍頭(tap)的水都是可以直接飲用的，所以當你在國外和服務生要水喝，他可能就會問你，需要免費的生水tap water，還是要付費的罐裝水bottled water。
喝出專業，全台灣侍水師不到30位
德國Domens是一家啤酒釀造公司，2011年開始有侍水師專業培訓課程，分為理論和實作，為期共九天，學員們需要經過層層的感官訓練和「口試」才能獲取證書，課程費用約新台幣75000元，目前為止，擁有執照的侍水師全球不到三百位，而台灣有二十餘位。
theoretical course理論課程
■ current state of water availability and development internationally
水資源的現狀和國際發展
■ the significance of drinking water
飲用水的重要
■ legal fundamentals and labeling law
法律基礎和標籤法規
■ minerals and nutrition
礦物質與營養
■ mineral, spring and curative water marketing in gastronomy and trade
美食學和商業如何推銷礦泉水、泉水和治療用水
practical course實作課程
■ numerous tastings of different water types
多種水質品嚐
■ the role of the drinking glass in sensory assessment
水杯對飲水的感官影響
■ water pairings (wine, food, coffee, tea)
各種的水搭配 (葡萄酒、食物、咖啡、茶)
■ influence of water on cooking, baking and roasting
水質對烹飪、烘烤、烘焙的影響
■ mineral water service for restaurants patrons
餐館提供顧客各種礦泉水的服務
從餐廳到學校，侍水師專業出路多
我們可以在礦泉水(mineral water)營養標示看到這些成分：鈣(calcium)、鈉(sodium)、鉀(potassium)、鎂(magnesium)，但只有內行人才能辨別各元素成分對水質風味的具體影響。侍水師考取證照之後，可以擔任公司的品牌顧問，或是常駐餐廳，依據顧客喜好推薦水款。
侍水師職涯面向
．製作菜單
為餐廳依據不同的水特性，提供料理搭配建議，或按個別客人身體狀況，設計餐點。
．企業顧問
提供企業專業知識，促進營銷和企業聲譽。
．市場營銷
管理銷售活動，讓餐廳或飲料業的客戶了解自身產品賣點。
．教育學習
舉辦演講、開設培訓課程，傳授知識。
本文摘錄自一張圖搞懂 2019年11月號
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