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2010/12/07 第744期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 台式經典青斑鍋 私房吃法大披露
昆布牛奶鍋 愛奶香必嚐
湄河辣味鍋 不麻好入口
霸王花+豬腱 港式煲湯正夯
西洋菜好例湯 湯濃如豆漿
異國風味 韓式辣炒雞香辣帶勁 一吃上癮
地方小吃 高雄／帕朵尼諾餐廳 美味又平價
雲林／霸味薑母鴨 維持本店口感
彰化／平價日式蓋飯 當日食材現做
店家傳奇 設計師時尚新川菜 用餐看四川變臉
導演漢堡店 主打正妹帥哥牌
1885漢堡味 手工特製復古風
最IN話題 咖啡大師決賽 歐舍李雅婷勝出
大宴小酌
台式經典青斑鍋 私房吃法大披露
記者陳靜宜/生活周報
隸屬天和旗下的海島食堂，今年首度推出「青斑鍋」，這裡的青斑是台灣唯一在澎湖沿海採箱網養殖的，由於成長速度比一般魚塭養殖要慢，3年半的時間才能生成約5公斤，口感比擬野生，因此同樣重量，價格卻差近2.5倍 ......
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昆布牛奶鍋 愛奶香必嚐
記者陳靜宜/生活周報
聚北海道昆布鍋，今年首推以北海道昆布高湯為基底，調和特殊比例的奶水，每一口都吃得到濃濃奶香與昆布的甘甜，此外再以獨特香料點綴。建議搭配來自宜蘭養殖的櫻桃鴨，季節創意單品推薦「海陸鮮瓜封」，將新鮮絲瓜與小黃瓜切小段挖空，分別鑲入鮮肉漿與蝦仁漿，嘗得到瓜的清甜與肉漿的口感 ......
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湄河辣味鍋 不麻好入口
記者祁玲/生活周報
老字號湄河餐廳，今年邁入25周年。每年11月到隔年4月，店家都會推出清湯和辣鍋兩種口味的火鍋，搭配手工火鍋料，陪客人度過寒冷的冬天 ......
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霸王花+豬腱 港式煲湯正夯
記者陳靜宜/生活周報
煲湯也許看不到什麼料，但料都化在湯裡面。煲湯需要時間與人工，總要有人顧有人守，還得要有心才行，否則只成得了湯卻成不了好湯，這湯是會說話的。香港美食家蔡瀾，平時晚上應酬只飲酒不吃東西，但回到家後，「以煲湯暖胃便覺得非常幸福，最常喝的是青紅蘿蔔煲牛腩，這種最普通的廣東湯最可口。」 ......
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西洋菜好例湯 湯濃如豆漿
記者陳靜宜/聯合新聞網
位於慶城街1號美食廣場3樓的「潮江燕」，是南僑集團旗下第9個餐飲品牌，日前剛開幕，主打高檔潮州菜。餐廳裡以豬骨、南北杏與西洋菜所煲的例湯，湯頭濃如豆漿，還帶有西洋菜所散發的清香 ......
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異國風味
韓式辣炒雞香辣帶勁 一吃上癮
記者張雅雯/Upaper
提到台灣的韓國餐廳，賣得大多是豆腐鍋、石鍋拌飯，而這間「紅通通韓味辣雞」由熱情韓國人打造的新開店，不但將韓國超有名的春川辣雞引進台灣，更調整成適合國人的口味，甜辣夠味但不刺激，搭配滑嫩雞肉炒至入味，紅通通的色澤與濃烈香氣讓人食指大動 ......
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地方小吃
高雄／帕朵尼諾餐廳 美味又平價
記者謝梅芬/聯合報
位在高雄市文橫二路的帕朵尼諾歐式餐廳，外觀亮眼，有人以為是高檔餐廳，業者謝德榮和太太樂秀金急忙說「是平價啦」 ......
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雲林／霸味薑母鴨 維持本店口感
記者姜宜菁/聯合報
雲林縣民宋建緯多年前到台北知名的霸味薑母鴨學習技術，2年前在雲林縣斗六市開業。為了追求與本店的口感相同，從選鴨到中藥食材都經過特別挑選，每道程序都不馬虎，就為了給食客最美好的滋味 ......
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彰化／平價日式蓋飯 當日食材現做
記者江良誠/聯合報
彰化市七味屋日式食堂位在南郭路商圈，雖然主打大眾口味的日式蓋飯、烏龍麵、關東煮，老闆劉宗維卻堅持精緻料理風格，餐點都是現點現做，讓消費者吃到新鮮美味的日式料理 ......
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店家傳奇
設計師時尚新川菜 用餐看四川變臉
記者張雅雯/Upaper
設計師跨足餐飲賣起四川料理，以三國為名打造傳統時尚兼備的新川菜廳，不但有獨一無二的烤魚，晚間還有四川變臉或古箏表演，讓你用餐兼看秀，好不熱鬧 ......
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導演漢堡店 主打正妹帥哥牌
記者張雅雯/Upaper
知名MV、廣告導演在東區新開漢堡店，以炭烤、大份量為號召，提供料好實在的美味，更棒的是，「NEMO BURGERS」店員清一色是帥哥正妹，親切的服務讓你賓至如歸 ......
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1885漢堡味 手工特製復古風
記者張雅雯/Upaper
位在師大商圈後段，「1885」以復古的骨董椅、水晶燈與紅磚牆，營造40年代懷舊氛圍，雖周遭同業競爭激烈，但店長仍對自家口味深具心信心，不但漢堡排堅持當天手工現打、醬料自製外，甚至漢堡包也有全麥、奶油與風車等任選，兼顧美味與健康 ......
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最IN話題
咖啡大師決賽 歐舍李雅婷勝出
記者王惠琳/聯合報
2010年世界盃咖啡大師台灣選拔賽，昨日在世貿一館舉行決賽，第1名的台中歐舍咖啡店長李雅婷將代表台灣赴哥倫比亞參加比賽 ......
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