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2011/08/09 778期  訂閱/退訂看歷史報份
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大宴小酌 斥資三千萬 來燒肉店吃早餐零極限
日式炙居食 台北續攤好所在
地方小吃 新北市/沒吃福美軒牛角 不算來過三峽
台中/大宅門鴨頭二吃 她吃掉半鍋
台東/雪茄管裝茶葉 喝茶也可以很時尚
店家傳奇 月賺300萬!22歲老闆費城漢堡賣翻天
就是好客!高檔海鮮吃到飽
飲品小集 吃冰像吃雪!30餘年老冰店人氣夯
像喝新鮮牛奶!18世紀德式手工冰淇淋
最IN話題 直擊日料理廚房後台 藏有甚麼秘密?
直擊日料理廚房後台 棒打章魚像恐怖片
直擊日料理廚房後台 徒手拔刺考功力
大宴小酌
斥資三千萬 來燒肉店吃早餐零極限
記者陳靜宜/聯合報
零極限確實有兩大零極限:一是營業時間零極限,即使早上六點想吃燒肉,大門同樣為你開,而且據店家表示,確實有人早上六點登門吃燒肉。另一項是食物零極限,也就是有數十種食材,在用餐的兩小時內無限量供應。 另一大特色是,每桌牆面上有源源不絕的生啤酒,像是開水龍頭般,自然咕嚕咕嚕流出來,燒烤配上不假他人的生啤酒尤其過癮 ......
日式炙居食 台北續攤好所在
記者陳靜宜/聯合報
「炙居食」創作料理就是一家提供正餐與串燒、關東煮、下酒菜為主的餐廳,越夜越美麗,是許多人續攤的好場所。 主廚Joe說,到了餐期會將生魚肉放在木盒中,沿桌向客人推薦料理的魚種,讓即使不是坐在吧台位子的客人,也能享受到與師傅、食材的近距離接觸 ......
地方小吃
新北市/沒吃福美軒牛角 不算來過三峽
記者孟祥傑/聯合報
新北市三峽區有聞名全國的金牛角麵包,新北市議員王明麗表示,到三峽遊玩,如果沒嘗過最道地的金牛角麵包,「就不能算是來過三峽!」

王明麗說,三峽到處都能看到金牛角麵包專賣店,但以金牛角創始店「福美軒餅舖」名氣最大,創辦人羅福清於1958年到三峽創設「福美軒」,研發出牛角麵包,迄今已傳承至第3代。

由於「福美軒」的牛角麵包聲名遠播,不但不接 ......

台中/大宅門鴨頭二吃 她吃掉半鍋
記者莊亞築/聯合報

位於逢甲商圈的特色餐廳「大宅門」,招牌菜色干鍋鴨頭別處少見,鴨頭處理費工,先滷後炒,吃來香酥Q嫩,有女性消費者一吃可吃掉半鍋,吃完鴨頭後加入高湯,變成火鍋,干鍋變湯鍋,十分特殊。

大宅門開幕僅月餘,靠著獨特菜色迅速 ......

台東/雪茄管裝茶葉 喝茶也可以很時尚
記者李蕙君/聯合報

茶葉也可以很時尚!台灣茶王陳錫卿創意發想利用雪茄管包裝蜜香烏龍茶,結合木盒或精緻紙盒推出伴手禮盒,獨特包裝推出2個月來大受歡迎,甚至獲得大陸客青睞,一口氣下單200盒,同步提升蜜香烏龍茶葉的價值。

「想5年、找5年 ......

店家傳奇
月賺300萬!22歲老闆費城漢堡賣翻天
記者陳靜宜/聯合報
台北漢堡店林立,除了原有老字號茉莉漢堡外,還有講究紐西蘭風味的KGB kiwi Gourmet Burgers,還有標榜創意(甚至是搞怪)的Forkers佛客漢堡、本土自創品牌EVANS Burger伊凡斯手工牛肉漢堡、澎湃感十足的Burger Hood與經常有藝人出入的JB Burger,標榜使用Choice等級的美國牛肉等 ......
就是好客!高檔海鮮吃到飽
記者陳靜宜/聯合報
台北新竄起一家火烤兩吃的吃到飽餐廳「就是好客」,看似是個餐飲界的菜鳥,但氣勢可不小,連開三家店,三家都在台北最精華的地段忠孝東路四段區塊上。其中位於台北市政府捷運站出口旁的「府前店」,斥資三千萬裝潢,日前正式開幕 ......
飲品小集
吃冰像吃雪!30餘年老冰店人氣夯
報導/愛爾達電視
炎熱夏天吃冰最過癮,把暑氣一次趕走,位在板橋的一家老冰店,30多年來人氣依然夯,不少人從小吃到大,因為這裡的冰品就是有奇特魔力,自製的雪冰不是有牛奶味的雪花冰而是俗稱的清冰。歷久不衰的人氣王紅豆牛奶雪冰,雖然賣相不華麗卻以真正美味實力,長年穩坐銷售冠軍,香甜煉乳和細綿紅豆,譜出一段甜蜜戀曲 ......
像喝新鮮牛奶!18世紀德式手工冰淇淋
報導/愛爾達電視
冰淇淋長得都一樣,不過內涵可是大有差異。台北市這家主打德式手工冰淇淋,強調冰淇淋不加香料、不加凝固劑、更沒有安定劑和人工色素,而且原料不加一滴水,全都以牛奶當底,再搭配新鮮水果製作而成,讓客人一試成主顧 ......
最IN話題
直擊日料理廚房後台 藏有甚麼秘密?
特約記者高彩虹/聯合新聞網
講究原則的日本料理店,會在後台處理魚貨、前台只用來進行最後的加工,這樣可避免魚的血腥味殘留在前台。很多人一進入日本料理店常會聞到一股濃重的氣味,通常就是殺魚未採分離的店家,新舊血腥味相互交替干擾,以至於越來越混濁。 這些處理過程雖只在後台,卻像舞台劇團的事前排演一樣,是紮根打底的工作,沒經排演就真正上場,就會發生荒腔走板的狀況,後台能看到魚貨與料理人之間 ......
直擊日料理廚房後台 棒打章魚像恐怖片
特約記者高彩虹/聯合新聞網
棒打章魚?!聽起來似乎很殘忍,不過這是日本人處理章魚的重要步驟,首先以鹽水去除章魚身上的黏液,接著取出大白蘿蔔,往活章魚腳上輕擊,隻腳約拍三、四下。 拍打到半途,章魚吸盤還會吸住白蘿蔔,很像恐怖片,這麼做是因為蘿蔔裡的酵素,能讓章魚肉質軟化。白蘿蔔不削皮是為了拍打完章魚後還能吃,上面不會留有章魚的味道,如果不想進行這般過程,可以改以蘿蔔泥輕抓章魚腳,同樣也 ......
直擊日料理廚房後台 徒手拔刺考功力
特約記者高彩虹/聯合新聞網
看日本料理師傅處理魚貨時發現,與其說日本料理是一門廚藝,還不如說是一項手工藝,SHIZUKU壽司的阿明師說:「下刀要俐落而不遲疑,不能像鋸木頭那樣來來回回,最後魚肉就會變得糊糊的。」 以小鯛魚為例,牠肉質清甜卻有不少小魚刺,去除掉主骨架外,還要藉助拔刺夾拔除,用手觸感魚刺的位置,再將一根根細如毛針的刺夾除,像是嬤嬤的針線活。看似繁瑣,但只要一不小心被客人吃到而 ......
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高雄在地美食
高雄有著許多名氣遠播的甜點店,如天天大排長龍的吳寶春麵包店,以及許多透過網路一夕聞名的小店,快跟著介紹來趟高雄美食之旅。


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