 |
菠蘿麵包 怎麼樣的最好吃？ |
| 記者羅建怡/聯合報 |
「菠蘿」是最台的麵包，像鳳梨般的金黃格子外衣及鬆軟的內裡，總讓人不自主的聞香入店。
它的身世眾說紛紜，主要有幾派說法，一是麵包師傅由鳳梨而產生靈感，創作出外觀烙著交叉格子、形似鳳梨的麵包，因鳳梨別名為菠蘿，因此得名；另一說則是早期物資較缺乏，麵包師傅認為單純麵糰做成的麵包味道不足，於是在麵糰抹上奶油、砂糖、蛋以增加香氣與甜味。
另一說，則是烘焙界盛行的說
......
|
|
|
紅豆麵包 怎麼樣的最好吃？ |
| 記者羅建怡/聯合報 |
|
紅豆麵包好吃的關鍵，在於「紅豆」。好紅豆絕對是MIT，像是紅到日本的屏東萬丹紅豆；選定標準在於顆粒大小要均勻、顏色深紅、飽滿完整。烤得黃澄、飽滿紮實的紅豆麵包，是麵包界的本土天王之一；Q軟的麵包加上綿稠的紅豆餡，讓許多人難以招架，尤其剛出爐的香氣，絕對誘人下手
......
|
|
|
奶酥麵包 怎麼樣的最好吃？ |
| 記者羅建怡/聯合報 |
|
奶酥麵包襲台至少30年，不論歐式、日式麵包再怎麼搶進市場，這款本土味依然穩立麵包架上，絲毫不為所動。
從夜市、巷口流動攤販售的10元麵包，到現代明亮麵包店的20~30元奶酥，都固守著傳統味，裏頭的奶酥餡，正是成敗關鍵。
奶酥麵包的奶香十足，曾因毒奶粉事件消沉了一段時間，如今重回市場，「本土天王」的地位絲毫不見撼動。奶酥的奶香味，是天王之列最突出的，一出爐、滿室生
......
|
|
|
蔥花麵包 怎麼樣的最好吃？ |
| 記者羅建怡/聯合報 |
|
「蔥花麵包」是台灣人最愛的鹹麵包，最傳統的作法，是捲成橄欖型、在上頭鋪滿蔥花；達人說，要讓蔥味更香，訣竅是入烤爐前再切蔥，既可防脫水，口感與香氣也更足。
從事糕餅業40年的邱師傅，也認為蔥花麵包是歷久不衰、最台的麵包。他認為，蔥花麵包的配料多，包括蛋、油脂還有胡椒，口感很台，下午點心時間出爐，肯定搶空。
福利麵包副總經理言妃春也認為，蔥花、紅豆等傳統台式
......
|
|
|
|
