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2012/08/21 829期  訂閱/退訂看歷史報份
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大宴小酌 朱慧芳/「純米粉」還是「玉米粉」?
異國風味 日本•函館/烏賊、鮭魚 鮮滋味!
地方小吃 新北市/抄手醬料獨特味 一吃就上癮
高雄/粥老大口味多 滿滿海鮮料
店家傳奇 牛小排軟嫩多汁 曾愷玹讚不絕口
窯烤麵包 外酥內軟香氣足
飲品小集 盆栽奶茶 口感深厚吸睛又『黑皮』
天然滋味 認CAS標章 不怕買到假有機
你所不知道的紅茶故鄉──南投魚池
美食DIY 義式沙拉/香芒蘆筍鮮蝦沙拉
大宴小酌
朱慧芳/「純米粉」還是「玉米粉」?
文/ 朱慧芳/聯合報
這年頭,很多東西不能單看名稱來判斷內容,在以前可能被批評是掛羊頭賣狗肉,現在流行說它們是黑心,但比較令人擔心的是積非成是,從「改造」變成了「理所當然」,最後連食物原本該有的內涵都不見了,只剩下外表和名稱沒變。

下次注意看看,你買的米酒可能是用馬鈴薯澱粉發酵而成、喝的米漿可能用樹薯粉當增稠劑、煮的米粉是加了玉米粉以增加彈性。更不要說仙草可以染色、鮭魚用 ......

異國風味
日本•函館/烏賊、鮭魚 鮮滋味!
記者楊美玲/聯合晚報
日本北海道一年四季皆好遊,而夏天更是不可錯過造訪的好時機,除了可以訪勝賞花田外,更是味蕾的滿足之旅。每年夏季時分,正是烏賊和鮭魚的產季,因此可以讓一座城,在日夜呈現出不同風貌,玩法也更加有趣。

清晨,在函館漁館等待現撈烏賊卸貨;夜晚,在函館山欣賞百萬夜景,如果夠幸運,剛好又遇上了花火大會,就是一趟驚豔聽覺、視覺、味覺的感官幸福之旅。 ......

地方小吃
新北市/抄手醬料獨特味 一吃就上癮
記者林昭彰/聯合報
愛吃辣的江書良才調任三民高中校長,朋友神秘兮兮地帶他品嘗後讚不絕口,才發現朋友帶去的是20年老字號的好口味。

老闆林清雄說,兒時嘗過紅油抄手後,對這味道就念念不忘;當年這種四川風味小吃在台北還不多,退伍後想創業,四處品嘗餛飩並自學作法,1992年在基河路舊士林夜市開起「小林紅油抄手」。 ......

高雄/粥老大口味多 滿滿海鮮料
記者謝梅芬/聯合報
高雄市前鎮區文橫三路有家庭園餐廳「粥老大」,只賣粥和烏龍麵,有多種口味,許多人都稱讚海鮮粥料多味鮮。

「粥老大」必點人氣粥品是海鮮粥,店長許逸群說,為讓粥品味道更富層次,高湯都是用蔬菜熬煮6小時,海鮮是選用東石特選大生蚵,還有川燙澎湖冰小卷,生干貝、白蝦、海鱸魚、香菇貢丸,許多人一看到滿滿一碗的海鮮料,都說「太豐富了」。 ......

店家傳奇
牛小排軟嫩多汁 曾愷玹讚不絕口
記者張祐齊/聯合報
曾愷玹說,由於舊識西餐廳和母校世新大學相去不遠,就讀世新觀光學系餐旅事業管理組的她,因為念餐飲很愛吃,學長姐就推薦新店區有一間很好吃的牛排,品嘗過後就忘不了牛小排的香味。

她說,第一次吃到舊識西餐廳的牛排,就發現牛肉帶點油脂,肉很甜又有肉汁,烤過後肉質更好吃,從此愛上原味牛小排。 ......

窯烤麵包 外酥內軟香氣足
記者劉愛生/聯合報
熱愛麵包烘焙的嚴劍虹,累積了15年經驗,6月在大溪鎮創業「愚樵窯烤麵包坊」,自製「古羅馬黑窯」,採法國老麵種熟成發酵,每次窯烤麵包僅100多個,受饕客歡迎。

大溪鎮內柵國小旁有一個白色招牌「愚樵窯烤麵包坊」非常搶眼,窯烤麵包僅每周三、六、日供應,營業時門市人潮多,熟客和路過民眾,都好奇的想進門嘗鮮。 ......

飲品小集
盆栽奶茶 口感深厚吸睛又『黑皮』
記者蘇湘雲/聯合報
確認溫古咖啡的門牌號碼,不起眼的店門顯得樸素低調,入口處沒有花稍簡介與菜單,只有一塊木板印著「Wengu Cafe」的字樣,一張巨型編織搖椅,對比出強烈的幽默。

推開門,走進去,又是另一種景象。數十個編織搖椅以恬靜而優閒的姿態出現在眼前,超過半世紀的歐洲穀倉專用礱穀機,蓋上一大塊厚木板就成為僅此一件的吧檯桌,搭配鉚釘椅、水管燈、麻布袋,還有肥嘟嘟的貓咪圖騰在四 ......

天然滋味
認CAS標章 不怕買到假有機
記者李奕昕/聯合報
健康意識抬頭,有機農產品受歡迎,如何分辨真偽?農糧署提醒,有機農產品須通過驗證,消費者可辨識包裝上的「CAS有機農產品」標章,多利用賣場有機專櫃,吃得更安心。

農委會農糧署昨在台糖量販西屯店推廣有機農產品,近年健康訴求產品增加,市面充斥標榜「天然」、「生機」、「安心」等產品,未必都是有機農產品 ......

你所不知道的紅茶故鄉──南投魚池
潘俊琳/經濟日報
大家都知道上阿里山要買高山茶,卻很少人知道蒞臨南投日月潭要買魚池鄉的紅茶。日據時代,日人從印度引進大葉種的阿薩姆紅茶,選定高緯度、中海拔、氣候、土壤和雨量都適合的魚池鄉作為紅茶之鄉。當時魚池紅茶曾是日本皇室的御用茶,也在歐洲拍賣會被評鑑為頂級品,還曾經值錢到讓日本政府派出「茶警」專門看守。

和菓森林阿薩姆紅茶莊園的老闆石茱樺回憶道,1950∼1970年代 ......

美食DIY
義式沙拉/香芒蘆筍鮮蝦沙拉
記者羅建怡/聯合報
材料:蝦子60g、蘆筍20g、芒果80g、洋蔥絲10g、洋蔥末5g、油20g、檸檬汁10g、鹽些許、生...

作法: 1.蝦子燙熟剝殼備用。 ......

訊息公告

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