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2012/11/20 843期  訂閱/退訂看歷史報份
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地方小吃 台北/挑嘴鳳紅棗香菇雞湯麵 湯鮮麵Q肉嫩
台東/「漂鳥」手工豆花 綿密細緻豆香濃
新北市/「有一家煎包」 讓江永昌回憶童年
店家傳奇 戒毒扭轉人生 做香腸獲好評
美食報報 新開店搶先報/多國口味 時尚吃素吃到飽
日本知名沾麵 麵Q湯濃不厚重
韓鍋/大臉盆放一隻雞 剪雞秀看頭十足
最IN話題 新開店搶先報/星級飯店添1家 新竹人有口福了
大廚阿基師:一碗高湯 也當招牌料理
莒光新村 變身13省眷村美食街
吳寶春 麵包背後都是人生故事
地方小吃
台北/挑嘴鳳紅棗香菇雞湯麵 湯鮮麵Q肉嫩
記者梁峰榮/台北報導/欣傳媒

新北市新莊區有家很有意思的隱藏版小吃,店名叫做「挑嘴鳳」。這家店供應的各種麵類與眾不同,不僅選項多、且夠美味,其中最特別的是紅棗香菇雞湯麵,既能喝到清甜的湯、吃到軟嫩的雞翅、香滑的大香菇,還有Q彈的麵條,就算再挑嘴的客人也滿意。

挑嘴鳳距離新莊棒球場、新莊區公所、新泰醫院不遠,默默服務在地居民與內行饕客,小店開了幾十年,已經累積出好口碑,每天人氣都很旺, ......

台東/「漂鳥」手工豆花 綿密細緻豆香濃
特約記者高彩虹/聯合新聞網
一只紅紙與毛筆字寫著單價,昏暗燈泡、沒一點裝潢,搭配上豆花哥賴一丞的一頭亂髮,看似像深居簡出的科學家,不像豆花店老闆。

越來越多遊子從都市重回故鄉謀生,眾人稱其為「漂鳥」,賴一丞在台北從事通訊業多年後重回故鄉,不過一般漂鳥是回鄉種田,他則先到台南拜師學藝,再回鄉賣豆花,因為沒有店名,有人便將為其起名為「漂鳥豆花」。 ......

新北市/「有一家煎包」 讓江永昌回憶童年
記者孟祥傑/中和報導/聯合報
廣福路「有一家煎包」的高麗菜包。
新北市中和區有許多老字號的小吃,新北市議員江永昌推薦他從小吃到大的「大胖肉羹」與「有一家煎包」,他說這2家小吃都是30多年歷史的知名小吃,即使現在從政工作忙碌,還是常抽空或請助理買回來品嘗,重溫童年時光。

位在中和區光華街的「大胖肉羹」,1977年創店迄今已有35年歷史,招牌肉羹、炒油麵與炒米粉,因料多實在、不油膩,且每碗只要30元,每天吸引大批饕客排隊。

......

店家傳奇
戒毒扭轉人生 做香腸獲好評
記者董俞佳/屏東報導/聯合報
「只要有毅力把毒品戒掉,我不相信不能扭轉我的人生!」屏東戒毒所學員林志漢昨天在更生保護慶祝大會會場上,分享戒毒經驗,他的一席話,博得台下聽眾熱烈掌聲。

林志漢現在是晨曦工作坊學員,平時和其他戒毒學員彼此鼓勵、扶持,他們在老師指導之下,一起製作晨曦香腸、肉鬆,賺些生活津貼,昨天他代表戒毒學員分享戒毒歷程,真誠的字句,打動在場人士的心。

......

美食報報
新開店搶先報/多國口味 時尚吃素吃到飽
記者羅建怡、陳靜宜/專題報導/聯合報
素食日式料理讓吃素也豐富。
表現特色不同的眾多料理,菜形菜色也要跟上潮流。吃到飽除了吃飽,更傳達廚藝與理念。主打設計與潮流的「原素食府」,與泰式海鮮料理主題的「泰市場」,以豐盛與精緻,讓你痛快吃個飽。

原素食府:多國口味 時尚吃素

「吃素」可以簡單,也可以很「時尚」。開幕不久的「原素食府」強調「潮文化」, ......

日本知名沾麵 麵Q湯濃不厚重
記者陳靜宜/聯合報
同為沾麵專賣店的「麵屋緣」和「三田製麵所」相同,都是使用豚骨魚介湯,不過麵屋緣使用的是蕎麥麵,而三田使用的是接近烏龍麵的「極粗麵」,直徑約2.6公厘,兩者的口感有很大不同。為了強調麵條沾麵的口感,三田的麵條要熱煮十分鐘,再快速以冷水洗去麵條上的沾附物,接著再以冷水冷卻,使麵條保持一定的彈性與口感。

至於沾麵的醬汁,除了用大量的豬大骨、雞爪、雞胸、海鮮熬製外, ......

韓鍋/大臉盆放一隻雞 剪雞秀看頭十足
記者蘇湘雲/聯合報
冷天裡,和三五好友吃鍋是最享受的事情。韓國鍋物擅長使用辣椒粉,搭配湯頭熬煮的鮮度,辣味中隱含甘甜,吸引不少人到此感受鍋物暖意。

「首爾有間『陳玉華元祖一隻雞』,其實那道菜和人參雞湯、泡菜湯都是韓國家庭喜歡吃的湯鍋。」張莉莉在首爾吃過,憑著記憶與對韓國人媽媽的懷念,推出張家版本的「一隻雞」。選用國產土雞,簡單川燙後,豪邁裝在大臉盆中,湯裡加入馬鈴薯、蔥段 ......

最IN話題
新開店搶先報/星級飯店添1家 新竹人有口福了
記者王慧瑛/聯合報
新竹市星級飯店再添一家!籌備多時的芙洛麗精品飯店首創國內僅見水上禮堂,結合婚紗、攝影、婚宴、餐飲及住宿,整合婚宴服務,近日試營運,由「食譜自助百匯」打頭陣,邀請歷任多國五星級酒店行政總主廚、資深名廚林燁為餐飲品質把關,預計明年元月正式開幕。

芙洛麗公關經理陳宛婷表示,芙洛麗飯店名字來自法文FLEURLIS鳶尾花,花語是愛情使者,以鳶尾花做為品牌標誌,取其浪漫及優 ......

大廚阿基師:一碗高湯 也當招牌料理
記者吳雨潔/專題報導/聯合報
鄭衍基從小就表現出自己對廚藝的熱愛。家裡賣熱炒小吃,只要被客人退回來或沒吃完的菜,「我會偷吃一口,找出客人喜愛的口味;有時趁爸爸跟廚師休息,我還偷炒菜給客人吃。」他表情難掩欣喜,「還有客人問我,怎麼今天比較好吃?」

小小年紀對自己的未來極有主見,放棄升學、透過介紹,到黨政軍關係良好的「富都飯店」當學徒。剛開始只能打掃,「為了討人喜歡,我洗地板,主動用刀 ......

莒光新村 變身13省眷村美食街
記者許玉娟/澎湖報導/聯合報
不少民眾嘗遍大魚大肉,還是難忘眷村樸實好滋味。澎湖縣政府最近整建澎湖最老眷村「莒光新村」,計畫打造成13省眷村小吃特色美食街,預計明年5月觀光季前試營運,有資格進駐經營的民眾,可搭配地方型產業計畫申請補助。

澎湖縣工商發展投資策進會說,莒光新村位在澎湖金龍頭西北側海岸邊,80戶眷舍屬於灰瓦、玄武岩石牆結構,由婦聯會分別在民國49、51、54年先後興建完成,是典型國軍 ......

吳寶春 麵包背後都是人生故事
記者羅建怡/專題報導/聯合報
吳寶春,像是麵包必須的酵母,改寫了台灣的麵包文化,讓歐式麵包、台式歐包創下歷史;寶春效應,還在發酵,甚至讓台灣在地的好食材發光,不只入餡入料,甚至紅到海外。

艱苦的童年、血淚交織的學徒生涯,直到遇見恩師,學會欣賞美酒美食、音樂、好畫,跨進創意歐包門檻,走向世界麵包大賽。吳寶春,直到得獎那一刻,人生才真正轉彎。當時的他,學習,是為了生活。

......

訊息公告

不同氣質的孩子如何交朋友
孩子因為氣質的不同,在學習同儕相處的過程中,會面臨不同的挑戰。父母必須針對孩子的特質,給予適切的協助,如活動量大的孩子很容易進入一種人來瘋的狀態,所以適合小團體的活動。

成就圓滿人生 訂電子報送幸福好禮
維持幸福家庭,不能只是假象,親情、健康,缺一不可!現在訂閱生活類電子報,有機會獲得聯副故事集、2013年手札、Walker福袋或運動護腕等45項好禮。

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