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2012/11/27 844期  訂閱/退訂看歷史報份
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地方小吃 雲林/留美學士賣棺材板 營養不油
店家傳奇 希臘美食 旅遊美食主持人吳鳳愛
香港/海棠龍蝦 絲綢口感滑嫩有咬勁
香港/米其林一星​餐廳 獨特口味值得一試
香港/江南百花雞 老菜新吃最大賞
飲品小集 濃厚Loft混搭創意 張惠妹一手打造
天然滋味 朱慧芳/友善生態一網不打盡 海魚游出好肉質
生態養殖 好蝦好魚滿籮筐
美食報報 蓮花、洛神…入菜 鐵路便當「花漾」多
韓良露/紐約是世界食物的創意熔爐
地方小吃
雲林/留美學士賣棺材板 營養不油
記者蔡維斌/聯合報
留美學士且是工藝、美術家的王碧芬,最近在雲林縣斗南鎮開設雲林第一家棺材板美食店,除了台南棺材板口味,還結合燻雞、加入美國風味,全店布置都是她和丈夫的藝術創作,讓人用餐覺得很有幸福感。

熱愛藝術的王碧芬,不斷自我挑戰,家商畢業後,赴美取得大學管理學位後周遊各國,潛心研究藝術,插花、蝶古巴特、繪畫、拼貼,樣樣精通,她的油畫去年更獲雲林文化藝術獎。 ......

店家傳奇
希臘美食 旅遊美食主持人吳鳳愛
記者陳威任/聯合報
來自土耳其的吳鳳Rifat,憑著詼諧詮釋及生動表演,成為台灣首位獲得金鐘獎最佳行腳節目主持人獎的外國人。雖然外表是「阿兜仔」,口味卻很台,說起美食頭頭是道,印證了「美食無國界」這句話。

因為在師大上課的地緣關係,吳鳳對師大美食特別有心得。他說,在土耳其想吃異國美食,可能要開車好幾個小時,而且所費不貲;但在台灣相當幸福,每個區域都有許多不同國家的美食齊聚,師大 ......

香港/海棠龍蝦 絲綢口感滑嫩有咬勁
記者陳靜宜/聯合報
開幕自1963年的文華酒店文華軒,典雅沉穩的氣質與摩登造型的中國風吊燈,讓人一下子就跌入了時空隧道裡,窗內是濃郁的中國風,窗外景致又不斷提醒著人們,現在正是2012年的現代。總之,在文華軒裡最能感受得到香港的古今與中西交錯。

到了文華軒,不能錯過主廚李文星的「海棠龍蝦」,這道菜得到2009年香港美食之最大賞海鮮組的至高榮譽金獎的加持。 ......

香港/米其林一星​餐廳 獨特口味值得一試
特約記者高彩虹/聯合新聞網
台北有101大樓,香港九龍則有環球貿易廣場,此處的第102樓及118樓座落全世界最高的飯店「麗思卡爾頓(Ritzcarlton)」。

想當然耳,它也就有很多可以標榜最高的賣點,包括:享受全世界最高的酒吧OZONE、最高的游泳池等等。其中「天龍軒」中餐廳,以粵菜點心與大菜為主, 2012年獲得《米其林指南》一星評鑑。 ......

香港/江南百花雞 老菜新吃最大賞
記者陳靜宜/聯合報
從餐廳名稱「粵餐廳」一語道出餐廳的特色就是粵菜,2008年才開幕,2012年就得到《米其林指南》一星的好評,跟許多高檔餐廳不同的是,粵餐廳採大片的落地窗,映入眼簾的是很寫實的大片住宅區景。

走「粵風洋膳」路線的主廚賴正成,除了拿到米其林殊榮外,「江南百花雞」這道菜也同時得到今年香港美食之最大賞的「老菜新吃」金獎,這道菜改良自傳統百花雞,評審認為該菜的蝦泥與花雕 ......

飲品小集
濃厚Loft混搭創意 張惠妹一手打造
記者祁玲/聯合報
由歌手張惠妹獨資開設的「A8 Cafe」,低調地隱身巷弄。「A8」是主人Amei阿妹和地址8號的合體。店內,臨街大片的格子窗和前半部的天窗,在自然光的照拂下,原本因木質地板和大木桌而略顯晦暗的室內,明亮起來。

寬敞的空間分為幾個角落:進門左邊是餐桌區。右邊的書架,通透的設計引進另一面牆上窗戶的光線。再往裡走安排成大小不同的沙發區,希望予人放鬆、自在的感覺,彷彿待在自 ......

天然滋味
朱慧芳/友善生態一網不打盡 海魚游出好肉質
文/朱慧芳/聯合報
一圈圍著一圈的定置網,像掛在海面上的圓和心,透過漁網擺置的設計,讓洄游魚群順著洋流游進游出。進與出的比例大約是十比八,也就是說,每游進來十尾魚,會有八尾再游回自由的大海中,剩下的兩尾就是漁人當日的收穫。比起底拖網、流刺網、三腳虎網等一網打盡大小通吃的霸道方式,兼顧海洋生態的定置網顯得較為文明。

海裡的浪就像天上的雲,會有無盡無窮的變化。定置網是漁夫憑經驗 ......

生態養殖 好蝦好魚滿籮筐
文╱林于凱/聯合晚報
近幾年社會上吹起「青年返鄉種田」、「有機市集」、「直接向農夫買」的風潮;然而,從來沒聽說過什麼「青年返鄉捕魚」、「水產市集」、或是「直接向漁民買」之類的話題。在有機農業、農產履歷掀起一波波熱潮的同時,可有誰聽過,優良養殖戶?生態養殖?

「生態養殖就是回到早期粗放、低密度的自然養殖方式。」3年多前放棄台北工作回到嘉義布袋家中,與弟弟一起從事生態養殖的邱經堯 ......

美食報報
蓮花、洛神…入菜 鐵路便當「花漾」多
記者湯雅雯/聯合報
「花東花海季」將自12月起陸續登場到明年2月底,超過7千公頃的大片花海,讓遊客賞花賞到肚子餓了,順手買個「花漾便當」填飽肚子。

農委會看準「鐵路便當」商機,今年結合花蓮、台東農會推出8款「花漾便當」,強調「以花入菜」,並選用在地有機、健康食材。農糧署表示,今年首度結合台鐵聖誕節、跨年迎曙光郵輪式列車,將在列車上提供旅客購買,預料將掀起秒殺熱潮。 ......

韓良露/紐約是世界食物的創意熔爐
韓良露(美食家)/聯合報
紐約吸引外國人再將之轉化成紐約客的能力,就和把外國食物變成紐約本土食物的能力一樣強大。貝果是猶太人從歐洲帶到紐約後發揚光大,如今全世界所謂道地的貝果,標示的一定是紐約貝果而非猶太貝果。熱狗本是德國人的食物,但只有紐約能把熱狗和棒球場、熱狗車緊密結合,在路邊賣熱狗的人不少是非裔,但大家都覺得他們賣的是標準的紐約街食。有一天若台式刈包加上乳酪變成紐約包,我們也別 ......
訊息公告

被譽為十年來最好的香港電影-《寒戰》
香港電影《寒戰》描述多人之間互相制衡、彰顯香港人最自豪的法治精神,開創警匪動作片的前所未見的題材內容,被譽為十年來最好的香港電影。

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