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2013/01/22 851期  訂閱/退訂看歷史報份
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地方小吃 新竹/客家菜傳3代 孫女下廚阿公驗過
南投/茶葉入鹽酥蝦 腥味變茶香
店家傳奇 親子餐廳/低脂無添加 有機寶寶餐好健康
親子餐廳/法式餐廳 餐點走豪邁路線
老字號「逸湘齋」 年菜少不了這味
明星帶路吃/美式越南味 讓Kimiko超「檬」
飲品小集 他烘的咖啡… 「沒有臭油味」
美食報報 吳寶春自己磨麥 土司有台灣甜
最IN話題 網購人氣豬腳 過年不漲價
地方小吃
新竹/客家菜傳3代 孫女下廚阿公驗過
記者莊旻靜/聯合報
藏身新竹縣竹東鎮商華市場中的新福飲食店超過一甲子,店中還有張民國42年核發的商業登記證,見證飲食店歷史歲月,第一代掌廚的陳福鑑今年已90歲,仍坐鎮店中,指導媳婦、女兒和第3代的孫女料理,是在地人記憶中的客家味。

陳福鑑的媳婦呂瑞員說,小店在商華市場內,過去商華市場熱鬧繁榮,現在雖已較為沒落,「不過做飲食的比較沒差」,仍有不少饕客熟門熟路。 ......

南投/茶葉入鹽酥蝦 腥味變茶香
記者吳思萍/聯合報
南投縣鹿谷鄉奇峰山海產老闆林琪峰,堅持每天運魚貨上山、用料實在。因為物美價廉,吸引許多外地常客一到鹿谷鄉,就來品嘗以冬筍、茶葉入菜的特有「風味餐」。

奇峰山海產開業三年,在鹿谷地區快速竄紅,成為遊客、政商名流最愛聚餐的地方,鹿谷鄉長黃東灝、縣議員康誌合、許素霞都是這裡常客。

店家傳奇
親子餐廳/低脂無添加 有機寶寶餐好健康
記者祁玲/聯合報
位於台北市民生社區,咖啡芭蕾的店裡特別標示「Baby Kitchen」,提供有機寶寶餐為號召,吸引不少有小朋友的家庭前往。

寶寶餐的食材經店老闆精心挑選。粥品採用花蓮東豐的有機米,內容請營養師根據小朋友的需求設計,每碗份量約150克,適合0-5歲的孩童,有多種口味可選。手指餅乾的食材也是用花蓮產的雞蛋和蔬果。 ......

親子餐廳/法式餐廳 餐點走豪邁路線
記者祁玲/聯合報
以家常的法式鄉村菜為賣點,不論環境或菜色都貼近市井小民的需求。不但推出為兒童設計的餐點,也不介意客人帶寵物,打造一個適合全家人外出用餐的友善空間。

大部分的法式餐廳營造出優雅的用餐氣氛,不免讓有小孩的家庭卻步。為了減少大人用餐的顧慮,馬旦馬須的氣氛走家庭、親民路線,鼓勵大人帶小孩出門吃飯,特別增設兒童套餐,適合2歲半到9歲的小朋友,分量「就算小學四年級也可 ......

老字號「逸湘齋」 年菜少不了這味
記者林佳儀/聯合報
以蔥燒鯽魚、獅子頭等外省菜闖出名堂的「逸湘齋」,老闆朱石成是不折不扣的「台灣囝仔」;出生於南投埔里,退伍後就跟著姊姊來到南門市場,朱石成笑說:「因為書讀得不多,只能靠雙手賺錢。」

起先朱石成與姊姊都在立家肉粽店工作,當時老闆有意頂讓店面,一心想創業的朱石成,見機不可失,與父親商量後,高價買下店鋪。年僅27歲的朱石成,成了立家新老闆。頂下店面時,對於肉粽、 ......

明星帶路吃/美式越南味 讓Kimiko超「檬」
記者陳威任/聯合報
從女星的肢體舞蹈老師,搖身成為節目常客,充滿魅力的Kimiko,是男人心中的女神,也是女人儀態及身材的標竿。對於美食,Kimiko是個忠實又念舊的客人,一旦喜歡上這家店,就會不斷光顧,和老闆及店員培養出默契。

念舊的Kimiko說,以前住處附近有家越南小吃店,平均兩天就光顧一次;小吃店突然歇業,讓她惆悵了好一陣子。直到在上課教室附近發現「越苑」,才重新找到美食寄託。 ......

飲品小集
他烘的咖啡… 「沒有臭油味」
記者謝龍田/聯合報
商人李東強因緣際會接觸咖啡豆烘焙,一頭栽進去,「悟」了8年、花費數百萬元,才成為烘焙咖啡豆的好手。他說,烘焙有竅門,細心加耐心;再好的咖啡豆沒烘好,泡來也失味。

李東強說,初始以為買了好的烘焙機,就能烘出好豆子,實際上卻不然。同樣的1部高檔烘焙機,不同的人操作會有不同的結果。 ......

美食報報
吳寶春自己磨麥 土司有台灣甜
記者謝梅芬/聯合報
世界麵包冠軍吳寶春雖然技術已獲肯定,但他仍不斷自我追求突破,每年都定期到日本學做麵包,最近又從日本引進磨麥機,把台灣本土小麥磨成細粉,揉入麵糰做全麥土司。

這部磨麥機是吳寶春特地從日本買回來的,有不少朋友都認為不必多此一舉,只要買進口的麵粉即可,但他說,因為台灣有種小麥,他才引進磨麥機,做出用台灣本土小麥的全麥土司。 ......

最IN話題
網購人氣豬腳 過年不漲價
記者林佩均/聯合報
物價漲漲漲,網購人氣店「三姊妹的家」堅持抗漲!有招牌「干貝小魚乾醬」,還有年菜「蔥油雞」、「客家風味滷豬腳」等;物料漲幅超過1倍,但店家堅持「自己少賺,民眾吃開心」,持平售價。健康、養生的「楊咩咩健康廚房」也端出好菜,讓大家健康過新年。

物價飆漲,專售網路美食的「三姊妹的家」老闆陳靜宜最能體會箇中滋味。她不諱言以前賺20%,現僅剩10%,除怕漲價嚇走客人,「賺 ......

訊息公告

孫芸芸:愛讓我勇敢
她柔軟卻不脆弱。孫芸芸自己也說,她從小一直被保護得很好,沒見過什麼大風大浪,妳當然可以說她是溫室的花朵,但奇妙的是,她卻有極為強韌的生存能力。

Audi參展CES 科技自動秀
奧迪(AUDI)在今年的CES大展中,展示該車廠為未來汽車與交通環境所開發的新科技,焦點就在於汽車與周邊環境之間的網路連結,特別是未來汽車將具備神奇的自動駕駛與行動通訊的技術。

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