絕對不會失敗第2次
麵包王從旁指導、玉主廚掌廚的的雞蛋麵包,雖然白白胖胖的很可愛,味道卻差強人意,讓來賓金荷娜和眾PD都覺得荒謬。這裡就來告訴大家,把雞蛋麵包做得金黃酥脆又香噴噴的方法吧!
6個份量
必備食材
雞蛋(6個)
麵糊材料
麵粉(2杯)、泡打粉(0.3)、鹽(0.3)、糖(3)、牛奶(1 1/3杯)
★節目中是用水和麵糰,本書用牛奶替代水,麵包口感更柔軟。
調味料
油(少許)、鹽(少許)、胡椒粉(少許)
作法
#01 將麵糊材料中的粉類以濾網過篩一次。
#02 加入牛奶開始和麵糰,直到麵糰成能流動的黏稠狀。
+Cooking Tip
做雞蛋麵包的麵糊要呈現能流動的黏稠狀,越攪拌會越軟,因此要一直慢慢攪拌到看不到粉末顆粒為止,在麵糰中打入雞蛋(1個)攪拌,能提升香氣。
#03 在瑪芬杯或鋁箔杯中塗上油,倒入麵糊約半滿。
+Cooking Tip
塗油可讓麵包烤好後比較便於脫離容器,因為麵糊和雞蛋在熟時會膨脹,所以麵糊倒半滿即可。
#04 麵糊上打上雞蛋,加些許鹽、胡椒粉調味。
#05 烤箱預熱180℃,放入烤箱中烤15∼20分鐘即可。
+Cooking Tip
以木筷戳一下,麵糊不會沾在筷子上即代表熟透。
文章來源/《一日三餐2:瑞精靈&車珠媽的超好吃料理,美味更升級!》 時報出版
|