在台灣，電動車較優

撰文╱李名揚

美國，有些產煤地區的電力來源以燃煤火力發電為主，導致電動車的二氧化碳排放量反而比汽油車更高。在台灣，情況又如何呢？

重點提要

■汽油車的引擎並非一直維持高功率運轉，導致能源效率只有發電廠的一半，因此雖然輸配電會有損耗，但汽油車的能源效率仍比不上電動車。
■火力發電廠的排碳量與燃料種類有關，以台灣的發電結構，電動車的排碳量少於汽油車。
■整體而言，火力發電廠的污染雖比汽油車嚴重，但污染物經過集中處理，可以盡量減低排放。

在台灣，目前仍以汽油車為主要交通工具，不過電動車已被行政院列為「四大智慧型產業」之一，和雲端運算、發明專利產業化、智慧綠建築並列。電動車的污染來自於供應其電力的發電廠，台灣到底適不適合發展電動車，要以汽油車的汽油引擎和發電廠的發電裝置來做比較。

能源效率

我們以輸出動力相當的1500c.c.汽油車與50~60千瓦電動車來比較，先從車子動力的源頭來分析其使用能源的效率：汽油來自於進口的石油，根據工研院機械所副所長王漢英團隊的研究，從進口石油進行精煉一直到真正提供車子行駛，只有14.6%的能源成為車子的動力，其他都在過程中損耗掉了。…more

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神奇泡沫美味何來？

居家服務的智慧型機器人有針對娛樂功能設計，如閱報與溝通能力；也有針對特定病人設計，如協助行動不便者行走並前往欲達到之目的地。

 如果有時候你早上先來杯香濃的卡布奇諾，傍晚又來杯讓人暈陶陶的啤酒，那麼你一天的開始和結束都會接觸到科學上最具吸引力的食物：可以吃的泡沫。這些互相黏連的泡泡之間藏著極深的數學奧秘，最近也是創新烹調界裡成果豐碩的領域。

世界頂尖的主廚亞德里亞（Ferran Adria是西班牙加泰隆尼亞的鬥牛犬餐廳（El Bulli）經營者，他從1990年代中期開始實驗烹飪用泡沫，提供客人意想不到的新穎美食經驗。亞德里亞採用明膠或卵磷脂等非傳統發泡劑，不使用雞蛋或鮮奶油。他用加壓二氧化氮推動的發泡槍（類似發泡奶油罐，但泡沫比較扎實），將鱈魚、鵝肝醬、磨菇和馬鈴薯等較稠密的食物做成輕盈的泡沫。這種手法引發一場泡沫革命…more

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大腦與心臟的連結

撰文╱高曼（Christine Gorman）
翻譯／金翠庭

規律的運動和戒菸，能否延緩老人失智症的發生？

2010年4月，美國國家衛生研究院（NIH）曾就如何預防阿茲海默症，召開了由獨立的專家組成的研討會，所得到的結論相當令人沮喪。討論小組認定，從草藥、營養補充劑、處方藥物，到社會、經濟或環境條件，全都「沒有合理的科學證據顯示」，與降低罹患阿茲海默症的風險有任何關聯。此外，小組成員認為，幾乎沒有可信的證據指出，可以做什麼來延遲老化相關的記憶喪失問題。這項結論登上了世界各地的頭條新聞，也打擊了許多在網路和電視上宣傳「健腦」、「記憶增強器」和「認知訓練軟體」的商人。小組中有一位專家後來在視訊會議上告訴記者，他們希望能「勸人不要花大錢在沒用的東西上。」

討論小組是否誇大其詞呢？有些研究記憶和認知的人員私下抱怨，特別是由不吸菸、治療高血壓、運動可能帶來的好處來看，這個結論太消極了。同年9月下旬《英國運動醫學雜誌》發表了一些這方面批評。長久以來身為科學記者，我覺得當頂尖的人才彼此對立時，這種爭論往往對尖端研究有所幫助。與許多研究人員談過後，我發現，在分歧意見中顯現了大腦老化的新觀點。…more

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更多專題文章請參閱《科學人》雜誌2011年1月號

1.電動中，電從哪裡來？（本期雜誌P.52）            

2.光控大腦（本期雜誌P.72）

3.她，背叛了IPCC？（本期雜誌P.108）