新新聞》四個不吃美國牛肉的理由	》林瑩秋
揭開「美牛不美」的真相 今年適逢美國總統大選年，歐巴馬連任之路走得艱辛，使得美國畜牧業對政治的強大影響力，透過外交手段，橫跨太平洋，對台灣施壓放寬瘦肉精含量標準，讓人難以招架。但是，美國牛肉在食品安全和國民健康考量下，絕非消費者的最佳選擇。 研究狂牛症的諾貝爾獎得主 公開宣稱不敢吃美國牛肉 不過，很多人一定納悶，美國牛肉吃起來是如此美味，但為什麼「美牛不美」？ 首先，是消費者必須冒著生命危險，吃還有狂牛症陰影的美國牛肉。 除了美國目前還是狂牛症疫區，仍有牛肉處理不當吃下肚就可能致病的風險，而且祇要確定得病，就死定了。更重要的是，台灣把「檢疫主權」外讓，將狂牛症核心檢驗工作都交到美方手裡，牛肉送進台灣後，就祇抽驗肉品的動物用藥、農藥殘留、重金屬殘留及微生物檢測。 但在二○○五年七月，日本用美國的檢驗方法和標準去檢測日本的病牛，結果二十頭病牛中有九頭驗不出得病。此外，美國爆發疫情後，屠宰消費的牛隻抽檢比例偏低，不到○．○六％，連花二十多年研究狂牛症與其他腦神經病變，並在一九九七年因此獲頒諾貝爾獎的S.Prusiner都公開宣稱不敢吃美國牛肉。 其次，是美國牛隻中超過九成都施打荷爾蒙，吃多了容易致癌。 根據統計，美國女性罹患乳癌比率高出歐洲四五％，男性前列腺癌罹患率也高歐洲兩倍，波士頓Tufts大學教授Carlos Sonnenschein的研究認為，肉類中的荷爾蒙，極可能就是造成這些癌症罹患率偏高的原因。而歐盟從一九八九年開始就已禁止含有荷爾蒙的美國牛肉進口。 反觀台灣，農委會曾在一九九九年新聞稿中，明白指出美國牛肉殘留荷爾蒙的確引起爭議，但台灣至今未把進口美牛殘留荷爾蒙列入檢驗項目。妙的是，台灣牛禁打荷爾蒙，毒不到台灣人，但美國牛可以。 O157大腸桿菌不在檢測項目中 第三，是美牛吃玉米飼料，腸道易生大腸桿菌O157，會汙染食物致死。 O157是大腸桿菌中的某一種類型，常見於牛隻等溫血動物腸道內，會釋放強烈毒素，可能導致嚴重的腸道症狀，如出現嚴重的水狀腹瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛及嘔吐等症狀，嚴重時更可能併發急性腎病，若治療不當，就會致命。 這種病菌會透過飲用水或食物而進入人體，如果吃下沒有熟透，又被汙染過的美國牛肉和漢堡就容易感染。此外，透過牛糞便也會汙染牛奶、起司、蔬菜、果汁及乳酪，如果個人衛生習慣不良，還可能會人傳人。目前，歐美澳非日等多個國家，都發生過因O157大腸桿菌汙染食物，而造成集體食物中毒或致死的病例。但O157大腸桿菌並不在台灣進口美牛的檢測項目之中。 第四，是最近吵得最凶的瘦肉精，培林是其中一種，瘦肉精是化學添加物，被政府公告為動物禁藥，吃多了，對動物和人體健康都有影響。 目前，全球有美國等二十四國開放使用培林，也有一百六十多國禁用，包括日本和台灣。培林可以促進蛋白質合成，讓動物快速生長瘦肉，少點肥肉，又因現代人希望吃得健康，所以使用瘦肉精的牛、豬賣相較佳，畜養利潤也較高。 在美國的強大壓力下，日本允許含培林的豬肉進口，但日本豬禁用，頗堪玩味。 瘦肉精讓「三管五卡」破功 而台灣農委會動植物防疫檢疫局，在二○○六年公告的動物禁藥中，培林名列其中，養豬戶一旦被查到使用禁藥，依法可處四個月有期徒刑。但自去年開始，台灣進口的美國牛肉居然被驗出含有培林，雖然一查到就下架、退貨，但同批肉品早已流入市面吃下肚去，難以追溯問題肉品的流向，讓去年為放寬帶骨美牛進口，信誓旦旦要「三管五卡」的政府控管措施形同破功。 雖然美國希望台灣放寬瘦肉精標準，農委會主委陳保基上任前也提出比照「日本模式」的想法，對內禁止，對外開放，頗有要鬆手的意思，但學界、醫界、消費者、養豬業者反對激烈，政府若想強渡關山放行並不容易，因為已經破產的政府信用恐怕一時之間難以修復。 即使美牛如此令人難以心安，但美國還是用外交經貿壓力，在二○一○年創下新高出口量，出口金額高達四○．八億美元，打破二○○三年出現狂牛症疫情前的三八．六億美元紀錄。那一年，台灣進口美牛的數量也創新高，其中去骨牛肉三四○五萬公斤，帶骨牛肉一一二萬公斤，牛筋十八萬公斤。 台灣人愛吃美牛，但美牛真的很不美，消費者不要指望政府會嚴守把關，但一定要看在自己健康的分上，站出來保護自己「吃得安全」的權益。而政府在對人民作「風險溝通」時，也請不要忘了「主權在民」的精神，別想拿國民健康去交換ＴＩＦＡ(台美貿易投資架構協定)入門票。 【完整內容請見《新新聞》1302期】

新新聞》除了悶鍋裡的集體操控與屠殺，還能怎麼做？	》郭力昕
從蔡衍明到Makiyo─台灣社會的無知、自閉、與出路 旺旺中時集團老闆蔡衍明在《華盛頓郵報 》專訪中的相關言論爭議，與Makiyo事件在媒體的大肆喧騰，有沒有什麼相關之處？ 一位中國的學界好友不解地問我，為什麼台灣整個社會對Makiyo毆人事件沸騰憤怒至此，卻普遍不在乎台灣面對中國時已愈加快速發生中的「香港化」問題？這位朋友和我在中國與香港認識的諸多朋友、學生一樣，對台灣的自主公民社會和民主化進程，抱著高度的關切與期待。在這次總統大選前後，尤其開票當天，熱切地盯著衛星電視或微博上的選情。他們之中許多人告訴我，如何被蔡英文落選演說裡、強調台灣必須有反對力量的這個講話內容所感動，甚至落淚。但他們祇能羨慕台灣，無法享有同樣的權利或經驗。 若變得不知己 將失去主動控球能力 台灣的民主、文明和公民社會，讓各個華人社會稱羨。無論已經自認「淪陷」的香港知識份子，或者苦盼政治社會變革、但仍看不到多少前景的中國知識份子，與理性的中國年輕世代，都很希望台灣能為華人守住主體政權和民主成果。而我們自己呢？台灣人普遍知道自己的社會有民主自由，人民單純善良溫和有禮，卻不知道維護與持續建設它的重要性，或者該如何去維護它。 很多人可能以為，民主社會成形了，就會自動如是運轉，然後人們可以高枕無憂，每四年選個總統、立委，或縣市長與地方民意代表，把監督各級政府的責任交給媒體，放心地過著「民主生活」。然而，從旺旺中時蔡老闆的言行，以及台灣媒體與社會表現在Makiyo事件的瘋狂行徑中，台灣的民主與文明，其實還是脆弱、甚至可疑的。 台灣的民主，不可能不管外力因素而自行運轉，它跟中國的政治和經濟因素、以及其作用在台灣的選舉或平日，緊密扣連，這次的大選分外明顯。台灣社會與人民面對中國，長期地知己不知彼，結果就變得也不知己了。我們普遍對認識中國的匱乏、無知程度，與對應能力的嚴重缺乏，是極為驚人的。這種無知，一方面源於台灣拜商業媒體亂象之賜，對島外世界一律無知與毫不關切，另一方面則是長期藍綠惡鬥的結果，這當然也是媒體長期「耕耘」的結果。 在集體無知，與政治惡鬥中，將中國不斷符號化、概念化，不是政治色譜此端認為祇能依賴對岸的經濟以保執政，因此沒有策略地受其控制、甚至抱其大腿，就是另一端的創造對中國的仇恨意識或鄙視心理。但是兩造都基於短線的、現實性格的政治效果，卻在面對中國的這兩種廉價復無能的態度裡，不斷置台灣社會於險境，同時破壞了台灣對兩岸問題的主動控球能力。 被媒體與政客挾持 自相抵銷力量 中國雖也有諸般社會內部危機，但是中共在維穩之際，玩政治的權術和陰狠程度，台灣恐怕祇能張口結舌望塵莫及。這回薄熙來、王立軍與中央高層之間的鬥法，是最新的展示。台灣集全國各黨各界一流人才之力，應付這樣的對手都可能吃力，而我們面對中共，竟而祇能在習於自相抵銷力量之中，以廉價與無能做為回應，卻毫無危機意識，和處理危機的能力──這和我們身邊有兩座被國際評估為全世界最危險的核一與核二電廠，而我們卻安之若素一樣。台灣一再虛擲時間與力氣，讓媒體與政客挾持我們在一種保證相互自我毀滅的瑣碎化台灣或政治不理性狀態裡，我們其實不需要中共或別人來收拾台灣，自己就已經能把台灣給折騰完了。 不滿旺旺中時蔡老闆的人，認為他諂媚中共以求取在中國的商機，卻毀了台灣的媒體言論自由，是可惡的；我以為，蔡老闆所代表的那些被中共提供了很多「綠燈」而賺錢的大號台商，同時也是可憐的。他們祇想賺錢，也許不見得想把台灣給整個賣掉或毀掉，卻利欲薰心，沒有興趣或能力看到後面的問題。他們也許如此賺了些錢，但也可能明日就被中共用畢即棄。他們也許反映了許多台灣人的某種可悲宿命：愛沾眼前利益，沒有視野，還自以為是。 另一方面，以情緒排斥、仇視中國為唯一本事的諸多綠營或深綠人士，和綠營的媒體，沒有具智慧的語言或策略來維護台灣的主體性，祇能用鎖國方式把自己埋在沙子裡咒罵中國，則是另一種無能和懦弱的表現。我不禁懷疑，這些仇恨中國的言論和鎖國主張，是否其實是做為深知自己沒有能力與中共周旋的「藏拙」之計，一種根深畏懼中國之複雜世故下的無力方案？ 在悶鍋裡 集體「屠殺」Makiyo 整體來說，台灣固然缺乏中共那種操練了超過一甲子之久、博大精深的政治鬥爭本領，但是台灣還是有些人才。更重要的，我們有著中國理性人民普遍引頸渴望的民主文化，和人的美好品質做為後盾。台灣絕對可以善用這些力量，以攻為守，練習正面與中共周旋。但是，影響台灣政治社會至鉅的媒體，正在繼續搗毀台灣這些最後的資產；而台灣解嚴至今，輪替執政的兩黨，一直沒有興趣或決心，建立公共媒體平台，以對這些加速瓦解台灣社會的商業電視媒體，產生平衡力量，移轉愈來愈多已極度反感商業媒體的理性民眾，到公共媒體平台，重新關切公共議題，參與國家政策和政治社會。 台灣沒有理性議論、監督公共事務和國家政策的媒體平台，則壓抑在全民「大悶鍋」裡、平日溫良恭讓的台灣民眾，碰到Makiyo這樣的事件，就把對政治的無力和社會的怨氣，一股腦發洩在這些對象上，每人捅她一刀，認為這是伸張社會正義的方式。全面狗仔化的台灣媒體，先製造了Makiyo們，然後又鼓動長年被餵食垃圾新聞的消費大眾，集體「屠殺」Makiyo，並在這樣的悶局裡循環不已。當蔡衍明這樣的媒體大亨，以政治輸誠和經濟邏輯規訓言論自由，以不斷併購和擴充集團勢力，控制台灣商業媒體的走向，又當外來的狗仔媒體集團，或狗仔化又學得四不像的本地媒體，繼續消費、耗盡台灣據以為本的最後倫理和文化價值，台灣社會就把自己玩完了。 台灣若不要蔡衍明們的控制，也不要Makiyo文化的製造商們，則立刻要求政府落實公共媒體大平台的制度，實在是我們的當務之急。 【完整內容請見《新新聞》1302期】