呷冰扮文青
人文空間中品嚐一夏清涼

文／鍾文萍；攝影／楊智仁；協助／小器冰果室、8巷23號、莎莎莉朵Sausalito cafe

品嚐宇治金時，體驗淡然恬靜的夏日和風午後。

一過端午，全臺正式進入酷熱期；滾滾熱浪來襲，呷冰飲涼尚讚！尤其位居島嶼中部、日照時間長的臺中，大半年都在暑熱中度過，更是不啖不快。清透素白的冰磚敲、鑿、刨、削個幾轉，白花花的碎冰混合糖蜜汁液滑進食道腸胃，人體瞬間降溫，清心爽脾，很是過癮。

臺灣冰店的形態從早期的刨冰攤、冰果室、聖代餐廳到這幾年流行的外帶茶飲鋪、冰淇淋專賣店，多不勝數。只是這年頭，消費者花錢吃東西何其挑剔，料多實在固然重要，食物擺盤、空間風格、氣氛營造也是揀擇標準。臺中街頭這幾年出現了好些文青寧靜風格的新形態冰店，創意出奇的冰品搭配清爽不膩的人文空間氛圍，讓吃冰既是跨越世代的共同娛樂，也隱然形成一股演繹個人飲食品味的「食」尚潮流。

紅豆抹茶口味的宇治金時，採用京都一保堂抹茶粉及屏東萬丹紅豆製成。

人文空間VS.日式冰品

喜愛日本美食的人對「宇治金時」（うじきんとき）必然不陌生，這是一種日本傳統刨冰，將日式綠茶茶湯、砂糖水淋在刨冰上，再加上熬煮的甜紅豆、白色的糯米糰子而成，紅白冰料、濃綠碎冰，色彩對比鮮明，十分討喜，在許多日式餐廳、料亭常被作為飯後甜點。在大容東街這家以生活道具起家的日式雜貨鋪「小器」，則是讓廣大的雜貨迷不用到日本，也可以一邊遊逛欣賞大師作品，還能坐下來一嚐道地和風刨冰的好所在。

「宇治」原指京都府宇治市周邊地區所生產的抹茶，以宇治玉露最具代表性；「金時」指的是原名「金時豆」的紅豆，演變到後來還衍生出加上冰淇淋、草莓、香蕉等佐料的進階變化款。企劃公關Diana表示，「小器」用典藏名器的心態，單賣一款最正統的紅豆抹茶口味宇治金時，採用京都三百多年歷史名店「一保堂」的抹茶粉，以及屏東萬丹紅豆，燜煮兩小時，顆粒不破而軟綿飽滿，加上自家熬的冰糖水而成。「日式刨冰的特色是沒有花花綠綠的果粒或水果切片，單以果漿加刨冰融合，外形簡單素雅，有點兒像是臺灣早期的清冰，只是蔗糖水改成抹茶糖水。」

Diana說，熱天吃冰有時太急太猛，容易頭痛，產生所謂「腦袋結冰」的不適狀況。「因此我們很堅持冰磚從冷凍庫取出時不馬上刨，因為刨出來的冰屑會過於冷硬，口感太直接刺激可能導致頭痛，而是等到它回溫一點點，將近攝氏零度時再刨，那時的冰感溫和綿密，才是最適口的狀態。」午後的楓樹溪畔老榕成蔭，坐在店前長椅上，在松德硝子、野田琺瑯、小鹿田燒、倉敷意匠等日本名器環繞中，飲啜一碗濃綠清甜的宇治金時，再炙熱的夏日，也變得分外淡然恬靜。

「8巷23號」將古樸的日式木造建築變裝成時髦的義大利冰淇淋Gelato專賣店。

土產水果VS.義式精神

霜淇淋狂潮從去年夏天便利超商的促銷活動開始橫掃全臺，短短一年間，日韓歐美冰淇淋一股腦兒熱銷來臺，做法、吃法、行銷手法個個有梗，因而管他是天寒地凍還是大熱天，甜蜜蜜的霜淇淋，讓人無論何時都好想吃一口。只是當我們以為冰淇淋和霜淇淋沒有什麼不同的時候，每個義大利人都會義正詞嚴的告訴你，一般所認為的Ice Cream和義大利正統的Gelato可不一樣，兩者因為製作過程、成分不同，美味標準也天差地別。

顏色造型多變的Bomba義式冰淇淋，讓人每種都好想試試。

「8巷23號」位於老社區模範街，是一家將古樸的日式木造建築變裝成時髦義大利冰淇淋Gelato的專賣店。公關經理Sofia指出，Ice Cream顧名思義，是「冰的奶油」，因為工業化大量生產必須靠添加18%到25%的高脂鮮奶油來提高冰淇淋膨脹率，而傳統的義式Gelato是不加奶油的，它在古義大利時期是一種保存食物的方式，強調食材純天然，包括牛奶、雞蛋、季節水果、新鮮堅果等，脂肪量也必須保持少於8%至9%才符合標準。分得更細些，還有牛奶量比Gelato少的Soft Gelato，完全不含奶只以水果製作的Sorbet，以及在Soeber裡加少許奶的Sherbet，製作標準就跟披薩、義大利麵一樣嚴謹，一點都不讓步。由於脂肪含量和空氣比例低，入口即化、溶解快速也是特性，嚐起來口感更柔軟順滑，自然清芬的果香直奔喉底，叫人一口接一口，欲罷不能。

西區舊美軍眷舍變身北歐風冰店，充滿陽光綠樹的悠閒情致。

由於建築外觀充滿舊日本昭和風情，常被誤會是居酒屋或日本料理店，只要大膽走進來「參觀」的，都會被熱情的櫃檯人員請去試吃冰品。這裡的冰品種類大致分為義式冰糕（Gelato）、義大利炸彈冰淇淋（Bomba）兩大類：Gelato以季節水果與西西里島進口的新鮮堅果為主食材，火龍果、西瓜、檸檬、杏仁、開心果等，Bomba則以複合口味和可愛創意破表的造型吸引矚目，像是香草、牛奶、芒果口味組成的復活節雞蛋造型，或是色澤形狀幾乎與鵝卵石如出一轍的的芝麻Bomba，讓人還沒吃，眼睛便已飽嚐了冰淇淋的色彩繽紛。Sofia建議，品嚐義式冰淇淋味道層次可以由淺入深，從西西里島特有的口味開始，如檸檬、開心果、杏仁，接著再嚐嚐熟悉的本地水果口味，如西瓜、鳳梨、芒果，搭配冰淇淋旁豐富的水果丁和堅果餅乾碎一起吃，真讓人銷魂！

以臺東池上米製成的玄米冰淇淋，香濃不膩，QQ米粒口感超驚豔。

陽光綠樹VS.臺灣農特產

運用老空間特有的溫度與人文氣質來襯托時髦歐風冰味的，還有最近剛遷移到西區舊美軍眷舍區的莎莎莉朵（Sausalito cafe）。手工鮮製的義大利冰淇淋除了季節水果之外，老闆孫正晏更跑遍全國找到適合製作義大利冰淇淋的本土特色食材，例如：新竹峨眉的東方美人茶研磨成抹茶，臺東池上的玄米製成米粒口感的米冰淇淋，以及少見的桂圓冰淇淋等，綿密扎實不結冰顆粒、沒有沙沙感，熟悉的臺灣特產變身成更具風味層次的義大利Gelato，令人驚豔。

另一特點是冰淇淋、手作甜點、新鮮水果盅組成的下午茶套餐。英式焦糖布丁、布朗尼、阿法雅朵、奶油紅豆地瓜、蜜糖土司搭配任何口味的Gelato，超合味！更棒的是，小店為小巷內唯一的店鋪，獨立、隱密而安靜，適合一個人、一家人或三兩好友一起安安靜靜享受陽光、綠樹和沁涼甜蜜的冰淇淋，過夏天，沒有比這更愜意舒服的了。

一口冰淇淋、一口布朗尼，幸福合味。

美味看過來

▲ 小器冰果室
臺中市南屯區大容東街15、17號
電話：（04）2310-1797
時間：12:00~20:00

▲ 8巷23號
地址：臺中市西區模範街8巷23號
電話：（04）2305-1333
時間：週一至週四14:00~20:30，週五至週日12:30~21:30

▲ 莎莎莉朵 Sausalito cafe
地址：臺中市西區五權七街51巷1號
電話：（04）2378-5458
時間：9:30~21:00（供餐至19:30）

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