大肚自行車道一派田園景觀，讓人忘卻塵囂。

夏日沉澱心靈之旅
沿溪攀山走大肚

文／丁榆涵；攝影／陳柏宇

考季將至，莘莘學子祈求文昌帝君應允祈願──追分成功。
乘著台鐵海線列車，在僅存少見的木造老車站，為功名蓋章。
穿梭在大肚山與大肚溪之間，騎著單車看田園稻浪。
登萬里長城步道遠眺開闊風光，拜訪隱藏在都市的郊山。
停留在農村時代的純樸聚落，讓旅人的心獲得沉澱與平靜。

大肚」之名，源自早期居住於此的平埔族「巴布拉族─大肚社」，隔著大肚溪（烏溪）與彰化市對望，也以大肚山為屏障，與繁榮的市區相隔。位於市郊的大肚區，透著樸質的鄉村人情，雖然只有一山之隔，但是來到這裡，看看近山、望望稻田，腳步便會不知不覺的慢下來。

磺溪書院　參拜文昌

台灣的考季在初夏揭開序幕，每逢大考前，供奉文昌帝君的寺廟便會湧現祈求高分上榜的學子。大肚區的磺溪書院，始建於清代，早期是大肚、龍井、烏日的文教中心，當地仕紳成立「西雝社」交流文藝，後來又改建為文昌祠，並創設書院作為教育場所。

磺溪書院為三級古蹟，在台灣建築史上具有極高的藝術價值。

磺溪書院供奉了「五文昌」（文昌帝君、孚佑帝君、文衡帝君、朱衣星君與魁斗星君），五尊神祇皆為古代掌管考試的神明，也因此每到大考時，總有考生和家長帶著蔥（象徵聰明）、包子和粽子（象徵包中）等有象徵意涵的祭品來參拜，希望庇佑能金榜題名。大肚區公所在每屆大考前，也都會特別舉辦考生祈福活動，透過正式的儀式，讓考生在面臨考試的壓力下，能夠獲得心靈上的寄託。

即使脫離考生身分已久，但光是欣賞磺溪書院的建築之美，就令人讚歎不已。這座書院七開間、兩進的四合院建築形式，望一眼山門，最特殊之處是在建築本體沉穩外表下的精緻磚雕。有別於一般廟宇，覆以色澤華麗的剪黏，修復後的磺溪書院，不僅在吊筒、斗栱等結構上，保留原木不施彩繪，更能看到各式磚雕在牆堵、門窗外框和弧形牆基上等處裝飾。而磚雕保留了純粹樸質的紅磚色，更能看出磚雕師工藝的純熟精巧。不論是花草鳥獸、書卷器皿，無不蘊含了吉祥祝福的寓意。

故意高懸於牆上的「連中三元」轎子，有「高中」之喻。

走進書院，山門與正殿間的「拜亭」，也是一般書院中比較少見的建築。拜亭前有座斜鋪的「御路」，上面的龍紋石刻，栩栩如生；拜亭上方則飾以彩色的木雕、圖畫，雕梁畫棟的裝飾，讓人在屋板下不自覺的舉頭半晌。如今的磺溪書院，書聲已止，但從偏廳懸吊著一幢「連中三元」的轎子，便可看出古人為求功名，從苦讀到一舉成名的心路歷程。雖然這裡占地不大，卻能讓人花上一、兩個小時細細品味建築細節，享受一下寧靜的氛圍。

看完磺溪書院的建築之美，走出書院，就會看到平疇野闊的鄉村景觀。大肚區公所以書院為起點，規劃了環狀自行車道，騎上自行車穿梭一望無際的田園，順著大肚溪堤防來回一圈約8.8公里，沿途有圍欄伴著水圳，乘風踩踏，聽著稻浪娑娑、水聲潺潺，真是無比的療癒啊！

追分車站是海線五寶之一，木造建築、牛眼窗格外古樸。

追分成功　老車站之旅

「追分成功」之旅，除了去參拜文昌帝君外，當然也少不了「追分車站」。

「追分」之名和我們所想的「追求分數」，其實八竿子打不著關係，而是日語中「分歧路」的意思。西部縱貫鐵路的山線與海線，在彰化匯集，在追分站分道揚鑣。從追分站一邊連結成功站走山線，另一邊便沿著海線鄉鎮而行。在鐵道迷的眼裡，追分站是珍貴的「海線五寶」之一，「五寶」指的是目前尚存的日治時期木造火車站，包括談文、大山、新埔、日南和追分站。這些和洋混搭風格的木造老建築，壁面上作為採光之用的牛眼窗，是它們獨具的建築特色。其中，追分站有許多慕名而來的遊客，只為了買張「追分成功」的車票蓋章作紀念，順便看看保存完整的古樸站體。因為沒有建造天橋和地下道，追分站也是國內少見可以直接跨越鐵道入站的火車站。在站旁還有座迷你的追分許願池，讓旅客許願心想事成。

漫步瑞井　找回農村舊時光

車站內擺放著各式各樣的紀念章，見證旅人到此一遊。

大肚台地的土質為礫質風化的紅土，由於保水不易、土壤貧瘠而不利耕作，只能種些地瓜、花生等耐旱作物。在市區，都市叢林如火如荼的蔓延，發展的腳步卻在此止步。在台地上的「瑞井社區」，遠離開發鐵蹄，仍舊保留了早期農村聚落的原型，時至今日更顯彌足珍貴。

從新開通的特三號道路轉幾個彎，到了瑞井社區，在這看不到高樓大廈、花園洋房，四處可見紅磚瓦屋、三合院落，甚至還有更早期的紅土土埆厝。年邁的居民仍以務農為主，社區經過再造，以農村特色為主軸結合自然生態，讓瑞井社區這個農村聚落呈現出濃濃懷舊風。

轉進瑞井路，將車子停在瑞安宮前，便可信步走逛瑞井社區。「瑞井」地名，是因大肚山上的自然湧泉而來，舊稱「井仔頭」，社區內有三口古井，藏於山坳谷地，是早期居民取水、洗衣不可或缺的水源地。順著以枕木、卵石等生態工法鋪設的步道，往山坳處踏尋，這條步道原是居民的挑水古道，步道旁的保安林地，種著相思樹、榕樹、竹林和蜜源植物，仔細觀察就能發現紫斑蝶、豆娘等昆蟲漫舞。這裡人聲鮮少，只聞蟲鳴鳥叫，猶如一座桃花源。

大肚山上的瑞井社區生態良好，紫斑蝶也會在此停留。

因為巷弄狹窄且錯綜複雜，有時不小心會走進人家院落中，阿公、阿嬤看到陌生訪客時，總會問說：「破厝，有什麼好看的啦？」但又會相當熱心的推薦自家紅磚窗櫺有何看頭、社區中的景點如何尋找……濃濃的人情味，讓人分外感動。

在這個大多為老弱婦孺生活的農村聚落，時間彷彿停滯在幾十年前。幾年前這裡的社區營造，特別選在一處坍壞的屋垣中，重現了早期阿嬤灶腳、菜櫥、菜園和牲畜寮的生活意象，甚至二戰時期美軍轟炸望高寮基地時，民宅慘遭攻擊的彈孔，也被刻意的保留下來。而紅瓦磚牆、紅泥土埆，隨著人去、樓空、牆頹圮，卻也記錄下先民的生活痕跡。在聚落中慢慢走，遇到居住在社區的長輩，記得點頭微笑問個好，拍照前也要先徵求主人的同意，切勿打擾了居民的生活。

登大肚山　走萬里長城步道

屬於盆地地形的舊台中市區被群山環抱，市民最常前往的郊山，以北屯區的大坑山區和大肚區的大肚山為主，其中「萬里長城登山步道」便坐落在大肚台地西南側的保安林區。從平地攀高到台地稜線，山坡間開展出多條登山路線，除了主線之外，更與鄰近的環保公園步道、監理站步道等結合，成為綿延數公里的休閒步道系統。有別於大坑步道群每逢假日總有摩肩接踵的登山盛況，萬里長城步道反而少了一分喧囂，多了一分靜謐，是台中市南端頗受山友喜愛的登山路線。

萬里長城登山步道屬於低海拔的登山路線，大肚台地標高310公尺，如果沿著鋪面主線攀爬，以不疾不徐的步伐登山，倒也不至於讓人疲累，屬於老少咸宜的休閒登山步道。不過，也別對號稱「萬里長城」的步道太過大意，若想挑戰穿梭蜿蜒如葉脈的步道支線，也不是一件容易的事，初登者還是循序漸進為宜。

萬里長城登山步道老少咸宜，帶瓶水就能輕裝上陣。

萬里長城登山步道的入口，分別為大肚環保公園停車場、台中監理所，以及靠近大肚區沙田路二段310巷的停車場入口，四通八達的步道皆能串聯，端看登山者方便。從山腳的入口進入，在洗手間旁看到了正在用瓶罐裝水的伯伯，一經詢問，原來大肚山地質不易涵養水分，步道上成蔭的樹木，都是這群志工悉心背水澆灌，才能如此繁茂。從步道入口拿根公用登山杖攀登而上，在午後輕裝上下，步道鋪面平整好走，周遭相思樹成林，鳥聲啁啾，沿途更設有木造涼亭供山友暫時歇息，不消一小時，便可輕鬆登頂。

在展望良好的頂端涼亭和山友閒聊，原來大家都來自鄰近市區，有人每天爬上一回當作健身，也有人假日攜家帶眷爬山休閒。保安林中綠林覆谷，若是遇上天氣晴朗、空氣品質佳的時機，在至高點更可一眼望及大肚平原、彰化市區，甚至遠眺到台中港區及台灣海峽。傍晚日落時分，氣溫颯爽，山友絡繹不絕出現在涼亭裡，大夥兒一起看著夕陽餘暉映照著大肚溪及遠方海岸線，這一整天沿溪攀山的大肚之旅，也可在這裡畫下美麗的句點。

旅行札記

每到大考季，供桌上疊滿祈求功名的准考證。

▲ 磺溪書院
地址：台中市大肚區磺溪里文昌一街10號
電話：（04）2699-1105 分機153

▲ 追分車站
地址：台中市大肚區王田里追分街13號
電話：（04）2693-3106

▲ 瑞井社區瑞安宮
地址：台中市大肚區瑞井里瑞井路52巷7之1號
電話：（04）2691-2763

▲ 大肚環保運動公園
地址：台中市大肚區華山路邊旁

▲ 萬里長城登山步道入口
地址：沿大肚區沙田路二段310巷即可看見指引路牌

TOP

品嘗夏日甜蜜滋味
東勢熱帶水蜜桃正當紅

文／鄭偉殷、編輯團隊；攝影／鄭偉殷

熱帶水蜜桃俗稱甜桃，一定要等到熟分才能採摘。

「甜桃紅了，農民就笑了！」四月底、五月初，
台中東勢開始陸續採收甜蜜桃，到了初夏的六月，正值大出、盛產的季節。
這種可在低海拔丘陵地種植，耐熱的蜜桃品種，被稱作「熱帶水蜜桃」，
脆度佳、甜度好，口感一點也不輸給溫帶水蜜桃，
此刻正是大快朵頤的好時機。

桃子原產自中國，是一種溫帶植物，在三千年前的黃河流域就已有栽培記錄，後來隨著通商頻繁而傳遍世界各地，現今全球桃子的栽培品種超過二千種，其中又以水蜜桃最受現今消費者的喜愛。

身處亞熱帶的台灣原本不適合種植溫帶水蜜桃，但由於高海拔地區的氣候與溫帶相近，因此從北、中、南部橫貫公路築成後，便沿途開始引入溫帶水果的栽植。不過，近幾年考量到高山農業容易對山區水土保持帶來傷害，因此在許多農業專家的努力改良研究下，培育出適合在平地和低海拔丘陵地區種植的水蜜桃新品種，被稱作「熱帶水蜜桃」或是「甜桃」。

水蜜桃是台中東勢區重要的經濟作物之一。

近年來，台中東勢地區的果農種植不少熱帶水蜜桃，甜度高、脆度佳，產期比高山的溫帶水蜜桃整整提早了兩個月，而且在一些農民的用心經營下，採不需農藥的自然農法種植，讓民眾可以安心享受高品質的桃子。目前東勢地區的桃子種植面積約為330公頃，年產量約500公噸，已成為當地重要的經濟作物之一。

溫帶、熱帶水蜜桃比一比

溫帶水蜜桃與熱帶水蜜桃，究竟有何差別呢？溫帶水蜜桃香氣足，口感帶軟；熱帶水蜜桃則香氣濃，脆、軟皆可，保存時間也比溫帶水蜜桃多二至四日。溫帶水蜜桃適合種植在海拔約800至1,200公尺的低溫高海拔區，每年產期為6至9月，暑假7、8月是旺季。熱帶水蜜桃可以在海拔200公尺到500公尺的低海拔丘陵地區種植，因對低溫需求不高，屬於耐熱的水蜜桃品種，4、5月就可以開始生產上市，可說是年度水蜜桃銷售的第一波暖身商品，因此又有「五月桃」之稱。

全網室的栽培方式可抵禦果實蠅對甜桃的侵襲。

熱帶水蜜桃的果粒，比溫帶水蜜桃稍微小一點，而且一定要等到成熟才能採摘。由於桃子結果期生長較慢，一旦開始透紅，接近採收期，就會像「灌風」一樣迅速長大。在桃子成長期間，需要充分日照透過葉子的光合作用，將養分輸送到果實，這樣桃子的口感才不會苦澀；如果光線直射在果實上，桃子的顏色反而會變成偏黑的暗紅色，不如一般消費者喜愛的粉嫩色澤，賣相就會較差。

熱帶水蜜桃的品種繁多，苗木幾乎都是以砧木（苦桃）先行栽培，再依照農民所需種植的品種嫁接。目前台灣推廣的熱帶水蜜桃品種，包括台農一號春蜜、二號夏蜜、台農三號春豐，以及最近在台灣西部平地興起栽種風潮的台農四號紅玉品種。不管是春蜜、夏蜜、春豐或是紅玉，都具備低溫需求不高、豐產、中大果型等優點。

台灣目前所種植的熱帶水蜜桃，多屬於硬溶質的「硬桃」，水分較多，口感較脆，且保存時間較短，有別於國外的水蜜桃，它的果肉為白色，且多以鮮食享用為主。

罹患流膠病的桃樹枝幹會流出褐色的膠狀物質。

水蜜桃嬌嫩種植不易

熱帶水蜜桃是一種高經濟價值作物，但在栽培時挑戰不小，尤其是病蟲害與風災的侵襲。台灣水果的宿敵──東方果實蠅，也是水蜜桃最怕的天敵。這幾年來，農民不斷以噴藥和套袋方式來避免東方果實蠅造成農作損失，但東方果實蠅仍日益猖獗，甚至嚴重到連以往具保護作用的香蕉都開始叮咬，非常可怕。

甜桃的另一個殺手是「流膠病」。根據資料顯示，「流膠病」是低海拔地區常見的桃樹病害，主要發生在排水不良或管理不善的果園，在春夏之際較易感染，感染的桃樹枝幹，會流出褐色的膠狀物質，類似樹脂狀的分泌物，之後果樹會變衰弱，嚴重甚至會死亡。在台灣，由於流膠病菌會靠雨滴在果園之間散播，根據農友的親身經驗，「流膠病」只能控制，無法復原，染病的桃樹，幾乎活不過三年。

風災則更是農民心中永遠的痛，只要採收期遭遇風災，一整年的辛苦就會白費。甜桃的採收期從4、5月梅雨季開始，若雨下得太大，很容易產生落果的情形。

每年2月初桃樹開花，4月進入採收期。

「水蜜桃嬌貴，今天熟，得今天採；留到明天，就壞了！」這是桃農種植水蜜桃的心得。採水蜜桃必須不疾不徐，恰到好處，早一天還不熟，晚一天就落果，相較其他水果，挑戰性大了許多。

由於熱帶水蜜桃進入採收期後，必須天天採收，這幾年來，桃農經常遇到採收期缺工嚴重的問題，尤其是盛產期每天都需要臨時工一起幫忙採摘，卻經常找不到工人，對桃農來說十分無奈。

安全種植解決盛產賤價的困境

在台中東勢，約海拔500公尺左右的「石頭龍」地區種植水蜜桃的農友姚明翰，原本跟父親種植柑橘，1997年因認識了在黃草崗種植柑橘與梨子的郭姓農夫，邀約他們一起種植熱帶水蜜桃，並傳授種植桃樹相關的管理技術，因而成為台灣早期種植熱帶水蜜桃的少數農夫之一。

姚明翰說，剛開始市場對熱帶水蜜桃的需求很大，供不應求，每個桃農都很開心，但好景不常，愈來愈多農友加入種植後，桃子價格崩盤，採收後送到行口，隨便盤商喊價，今天50元，明天只剩下20元，即便心裡淌血，還是得賣，因為熱帶水蜜桃只要外表一變軟，盤商就不收了，只能丟掉或分送親朋好友，或是製作水蜜桃酵素當成飲品。

由於水蜜桃很嬌貴，傳統的種植方式常需噴灑許多農藥，根據美國研究機構發現，農藥含量最高的水果第一名是桃子，被抽檢的樣本中有高達96.7%含有農藥。

東勢果農姚明翰夫妻和他的愛犬吉祥。

姚明翰本身也曾多次因施用農藥而急性中毒送醫急診，後來他因緣際會認識了安全用藥的種植方式，經過輔導後，現在他種的桃子，都經過農藥檢驗認證才上市。

姚明翰跟一群東勢桃農一起加入「安全高品質團隊」，他們採用不噴農藥的種植方法，並改以產地直送方式，直接將水蜜桃宅配給消費者，不必再受限行口收購，因此不需要擔心盛產時價格崩跌。目前依照品質，可以維持在禮盒3台斤裝每盒新台幣250至600元之間，比行口價平均高出兩成以上，提供消費者另一種安心選擇。

栽種熱帶水蜜桃，每年2月初立春，便是桃樹開花的季節，4月初開始採收，5至10月禮肥，11月底剪枝，12月嫁接、清園，在開花前、幼果、中果期及成熟各期都要實施肥培管理，農夫可說一年到頭沒得閒。

在初夏時節，品嘗一口美味多汁的熱帶水蜜桃，甜滋滋的味道，讓人感覺好幸福。當我們享受美味之際，也別忘了要心懷感謝，多虧了農友們不辭辛勞、汗流浹背的付出，才能讓我們享受如此豐美可口的水果。

水蜜桃是最嬌貴的水果。

聰明挑選與保存熱帶水蜜桃
1、選購時只需目測果型完整飽滿、著色均勻、無病蟲害及壓傷情形即可。
2、水蜜桃外表有絨毛保護，但不耐儲藏和擠壓，選購時切忌手壓。
3、若為青綠色七分熟，可於常溫放置一至兩天催熟，但要避免陽光直射。
4、因保存不易，食用期限不長，購入後請冷藏，但冷藏後會影響甜度，建議盡速食用。

美味上菜：水蜜桃香菇雞湯

水蜜桃香菇雞湯。

水蜜桃除了可以鮮食，其實也可以入菜。由於甜桃帶有甜味與淡淡的酸味，可減低雞肉的油膩，再加上香菇和甜桃的香氣，透過蒸氣散發出來，這道料理非常爽口，很適合夏季食用。
● 材料：
一支雞腿、香菇五、六朵，兩顆甜桃。
● 做法：
一、將香菇和水蜜桃洗淨切塊備用。
二、將剁好成塊的雞腿，與切好的香菇與水蜜桃放入電鍋內鍋中，加入約莫三碗水，放入電鍋中一起蒸煮後即可。

TOP