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在世運博覽會期間，匯聚各方佳餚的美食攤位天天都是萬頭攢動的盛況，看得出民眾對於世界料理的興趣，其實同時擁有海、空雙港的高雄市，因為新移民的湧入，在大街小巷中便隱身著許多來自世界各地、提供各國美味的餐館，對於來到台灣的異鄉遊子，這些小餐館提供的菜餚甚至有媽媽的味道，本期畫刊將介紹四種國別料理，就請跟著我們鑽入巷弄一尋芳蹤吧！
義大利風情 安迪的披薩花園
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| 位於北高雄鬧區僻靜角落「安迪的披薩花園」，提供披薩道地好滋味。(攝影／林育恩) |
「安迪的披薩花園」雖然才營業約三年，在高雄已經頗具知名度，主廚安迪來自美國，但是製做披薩的方式卻是道地義大利老師傅的手法，堅持手工揉麵、桿皮及窯烤。
來高雄十年，五年前娶了位台灣美嬌娘喬依絲，小女兒目前已經兩歲的安迪，早已在高雄落地生根。當初為什麼會賣起手工披薩呢？喬依絲笑說因為安迪做的披薩太好吃，朋友慫恿夫妻倆開店，於是憑著一股傻勁，從砌磚窯開始，一瓦一木打理出這片披薩花園。原本店面位於澄清湖畔，今(2009)年1月才遷到北高雄，位於左營區明華路上的店面不大，一不留意很容易就錯過，不過若在空氣中聞到柴燒香氣，那麼距離安迪的店應該就不遠了。
安迪的披薩非常受到高雄外國人的好評，老主顧多是外籍人士，不過近來在地客人也有增加的趨勢，讓安迪和喬依絲積極尋找更大的店面，在今年年底前會搬入新家。
這裡的披薩口味多達十數種，而且光是起司就有高達、費達、布里、馬茲瑞拉、帕馬森及羊奶起司多種選擇，除了披薩之外，安迪也賣外觀如同大號餃子的披薩餃、披薩卷、窯烤三明治等，而包含披薩麵皮與麵包全部都是安迪手工製作，具有冷凍麵皮無法媲美的麥香、口感與嚼勁。
在家DIY—起司披薩
安迪的披薩使用法國進口麵粉、龍眼木窯烤，特殊香氣、口感以及師傅的經驗很難取代，但是若想在家自己動手做，這裡提供一份食譜作參考。
• 麵團揉製 (當然也可使用冷凍麵皮) 3/4 量杯溫水(40~45°C)、4 茶匙糖、1 湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽、1 茶匙酵母粉、2 ~ 2 又1/4 量杯中筋麵粉。
• 先將酵母粉在溫水中拌勻，將麵粉過篩，加入水與其它材料揉勻成麵團，靜置40分鐘發酵， 膨脹約兩倍後將麵團切成兩分，再發酵20~30分鐘，桿成餅皮。
• 烤箱預熱200°C，餅皮抹上適量披薩醬，灑上馬茲瑞拉、費達、高達起司與九層塔，烤至起司成金黃色，上桌前再撒上帕梅善起司粉。費達與高達起司偏鹹，酌量使用。
地址：高雄市左營區明華一路197號
時間：週二∼週日12:00~22:30；週一休
電話：(07)557-2889、0921-232-339
美加料理 Foster Hewitt's
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| 位於高雄巨蛋周邊小巷內的Foster Hewitt's，溫馨的空間設計最適合三五好友小聚。(圖／Foster Hewitt's提供) |
Foster Hewitt's藏身在高雄巨蛋附近的小巷子，提供各式美加地區道地料理，老闆Clare白天是櫃姐，晚上便在餐廳裡忙進忙出招呼客人，已經營業兩年的餐廳每到星期三的雞翅之夜、星期四的牛排之夜與週末，總是擠滿人潮，而且清一色以外國人士居多。
與Clare相戀多年的男友Luke是加拿大人，這也是餐廳料理主攻美加菜色的原因，Luke不時提供想法，讓餐廳菜色更有家鄉味，是Foster受歡迎的秘訣。Foster以多達七種不同口味的手工漢堡聞名於北高雄，店家精選美國牛肉，多種香料醃漬入味，拍打出彈性壓製成肉片，經過炭烤後漢堡肉質鮮嫩多汁，是冷凍工廠漢堡肉、或連鎖餐廳中央廚房製作的漢堡無法比擬的風味。
Foster Hewitt是加拿大著名運動播報員，因此看得出這家餐廳走運動風格，除了轉播運動賽事，店家還與客人組成球隊，如壘球、高爾夫、保齡球等，參加外國社群的各式比賽。憑著好吃道地的食物與精彩活動，Foster在兩年內迅速奠定在外籍人士心中的地位，成為一解思鄉之愁的人氣聚會地點。
在家DIY—漢堡
若是想在家自製漢堡肉片，主廚千萬叮嚀，對香料的喜愛因人而異，但西式漢堡絕對禁用五香粉。
• 250克牛絞肉、1茶匙鹽、1茶匙乾燥洋蔥片、1/2茶匙黃芥末粉、1/2茶匙蒜泥、1/4茶匙匈牙利紅椒粉、1/4茶匙俄勒岡葉、1湯匙西式烤肉醬、1~2顆雞蛋視絞肉濕度而定。
• 以上材料拌勻後，加入適量麵包屑、麵包粉或燕麥片，可幫助黏稠度與吸附肉汁，拌勻後先取約100克壓成肉餅狀，抓著肉餅讓其因自身重量下垂，在30秒內肉餅仍不斷裂，表示黏稠度正好。
• 將絞肉分成3份，拍打成圓餅狀，即可進行煎或烤。
地址：高雄市鼓山區文忠路30號
時間：週一∼週六19:00~01:00；週日休
電話：(07)555-0888
…文未完，詳見〈品嘗千里之外─港都異國美食大蒐密 (下)〉 | 
