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| 與親朋好友一起圍爐進補，既養生又可以聯繫感情。（圖/一新羊肉館(全新美食館)提供） |
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時序入冬，就連一向陽光普照的高雄也逐漸感受到涼意，看著街頭落葉紛紛，商場冬衣上架、人們也開始穿上外套、帶上手套，這些景象都提醒著我們，冬天的腳步近了！而冬令進補是台灣人的「年度盛事」，舉凡羊肉爐、麻油雞、燒酒雞、薑母鴨等，都是冬天祭五臟廟的口袋名單。
高雄隱藏不少特色進補料理，結合在地特產與食材，呈現出庶民美食的精髓，讓不少饕客垂涎三尺、慕名而來。現在，就拿起你的筷子，跟著我們一起來趟豐富的養生進補之旅吧！
羊肉料理最溫暖－岡山區
岡山、綠島和溪湖並稱為全台羊肉爐三大勝地，其中岡山本地大小羊肉店家就高達30餘家，堪稱南台灣羊肉爐的大本營。岡山羊肉料理聞名國內外，征服不少挑嘴的老饕，各地羊肉店的招牌上也不難看到標榜「岡山羊肉」的名號，就連金門和大陸地區都看得見，岡山羊肉的高人氣與知名度可見一斑。
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| 帶皮又帶骨的羊肉塊沾上特製豆瓣醬，組成最道地的岡山羊肉爐。（圖/鄭黛琳 攝） |
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傳統獨門秘方 征服眾人胃
傳統岡山羊肉爐的最大特色是，羊肉要「帶皮」又「帶骨」，首先將羊肉切成塊狀，再佐以當歸、肉桂、桂枝、八角、甘草、熟地，最後加上店家的獨門中藥祕方，慢火熬煮6小時，使湯頭甘醇濃郁卻不帶有中藥的苦澀味，讓主角羊肉塊口感香Q有勁，齒頰留香。受到多元飲食的影響，岡山羊肉爐的口味也推陳出新，有紅燒、麻辣、麻油等，是喜愛求新求變的現代人不容錯過的好滋味。
羊肉、辣豆瓣醬與蜂蜜，是著名的「岡山三寶」，當中最道地「岡山味」的吃法是辣豆瓣醬配羊肉，兩者相輔相成之下，堪稱冬令進補的好搭檔。辣豆瓣醬不僅能增添羊肉香氣，也能突顯其軟嫩口感，美味更是一絕，不少岡山羊肉的店家也會自製辣豆瓣醬提供饕客品嚐選購。
優良環境 造就美味羊肉
岡山羊肉之所以聞名，要歸功於有優良的養殖環境與優越的地理位置。岡山鄰近燕巢、田寮、阿蓮等地區，早期許多先民在這些地區養殖、買賣羊隻，逐漸形成當地興盛的產業，岡山因交通地利之便，成為交易羊隻的集散地。再者，田寮一帶擁有特殊的石灰岩地形，土壤具含鹽量高、缺水、寸草難生、地勢高低起伏等劣勢，如此惡地卻能提供羊隻充分的運動量，使肉質結實、油脂量較低，自然孕育出Q彈扎實的岡山羊肉。
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| 岡山一年三次的籃籗會，除販售種類豐富的傳統竹製品，還新添花卉、自製醃菜等攤位，吸引大批遊客。（圖/鄭黛琳 攝） |
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全新美食館余明珍老闆娘表示，岡山羊肉所使用的羊隻只吃草不餵飼料，為了讓羊肉較無腥羶味且肉質鮮嫩，一定要使用閹過的公羊，這個小秘方讓不少害怕羊騷味的客人，也能大快朵頤！
傳統趕集的再現－岡山籃籗會
岡山還有個別處逛不到的「籃籗會」，「籃籗會」是傳統趕集活動的延伸，在早期純樸平淡的農村生活中，是孩子們最期待的娛樂活動，也是大人添補家具用品、交易買賣的去處。岡山挾地理優勢，成為鄰近城鎮趕集、買賣貨物的集散地，「籃籗會」是當地重要的商業貿易活動之一，至今已有兩百餘年的歷史，且全台僅岡山區獨存，呈現出濃厚的鄉土色彩與風土民情。
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| 岡山羊肉文化節可嚐美食又具教育性，民眾參與踴躍。（圖/鄭黛琳 攝） |
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早期以交易竹製品為主的「籃籗會」，包含竹筐、扁擔、竹畚箕等農家用具，因為時代的變遷，販售內容也增添了不少五花八門的項目，但不變的是居民對於傳統文化傳承的熱情及緊密的人情連結。目前「籃籗會」每年固定舉辦3次，分別於農曆3月23日(媽祖生日)、8月14日(中秋節前夕)及9月15日(義民爺生日)封街盛大舉行，人聲鼎沸的市集活動熱鬧不已，也吸引不少遊客前往參加趕集盛會。今年的岡山羊肉節10月28日就與籃籗會同時舉行，下次到岡山大啖羊肉，若時機剛好，別錯過上籃籗會尋寶。
傳家麻油香千里－大樹區
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| 大樹麻油行以手工製作的薑母黑麻油。（圖/大樹麻油行 提供） |
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想到進補的麻油雞，似乎就聞到了濃郁醇厚的麻油香，其製作原料就是芝麻，有句諺語說「早麻不過五日節，晚麻不過七月半」，意思是芝麻的盛產期大約在端午節至中元節期間，此時所出產的芝麻最香、油份最豐富。過去大樹區的高屏溪溪埔地曾是芝麻的盛產地，全盛時期大樹區的油行更達九間之多，但在工業化後，國內許多業者紛紛使用進口芝麻，本土芝麻產量相對缺乏競爭力，大樹區油行目前僅餘「大樹麻油行」一間。
※延伸閱讀：
•補冬趕集 高雄有請 (下)
【完整內容請見《高雄畫刊》十月號】
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