三采健康養生報

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2008/10/22 第073期∣ 三采文化│訂閱／退訂∣ 看歷史報份 ∣ 直接訂閱

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寶媽煲湯，煲出健康和美麗！

讓寶媽告訴你煲湯滋補養顏的祕密！

從14歲就到香港的我，飲食方式也變得很港式，學習到香港人的飲食養生法。不曉得你有沒有觀察到，香港藝人總是不會老，看看張國榮、劉德華，除了多了股成熟的魅力，歲月在他們臉上幾乎不見痕跡。我想，這應該是他們的飲食方式，讓他們能讓年輕永遠停留，而這個方式，就是「煲湯」！煲湯神奇的養生美顏魔力，也在我身上得到了印證，我已經53歲了，狀態卻保持得比許多年輕人都好，我很樂意與大家分享讓我變漂亮的泉源──煲湯！

煲湯為何很健康？

煲湯，是將養生食材放入湯水中，以小火慢燉細熬後煮出來的湯品，聽來好像很簡單（把東西全部丟進鍋中），又似乎很困難（熬煮時間很長）；而為何香港人都愛煲湯，喝湯對身體究竟有什麼好處呢？

1. 濃縮了食材的精華：
將調配好的原料與清水，大火煮沸後，用小火慢慢熬，將食材的原汁原味及藥材的功效，慢慢煮出來，濃縮成一鍋富有各種功效的濃稠湯品。

2. 較健康、不油膩的料理過程：
以湯水為主的煲湯，比起一般料理，少了炒或炸的過程，所以比較健康，也因為營養都被煮出來了、食材也熟爛了，很容易被腸胃吸收，非常適合虛弱生病時食用。

3. 幾乎不用調味：
由於煲的時間夠，食材本身的香氣、甜味和鮮美度，完全融合在湯裡，所以幾乎可以不用調味，頂多起鍋前加點鹽巴，就是一道超美味的湯品。

4. 飯前喝湯，瘦身很輕鬆：
香港人是習慣飯前喝湯的，湯裡已經有食材的精華，飯前喝湯墊墊胃，自然其他的食物就吃得少了。

5. 連甜品都很健康：
甜品一向給人「好吃卻不健康」的印象，但煲出來的甜品都很健康，例如白木耳甜湯、薏仁甜湯等，都是能幫身體加分的材料！

煲湯一點都不難！
很多人會覺得煲湯很困難，煲煮的時間那麼長，要花時間顧著很麻煩，其實一點都不麻煩，當你已經煲煮成習慣時，它幾乎是不花你時間的！聽來很神奇，但你只要準備好食材與藥材，先將水加入鍋中，大火煮滾後，再放入食材與藥材燉煮，滾後再轉成小火，就可以去做自己的事情，待計時器一響起，將火關掉，如此，一鍋超美味的養生煲湯即可上桌啦！

滋補煲湯：蘆薈排骨湯
擺脫討厭的成人型痘痘，讓臉部肌膚清爽一下！
[材料]
蘆薈60克，排骨300克，苦瓜1個，鹽適量。

[作法]
1. 將蘆薈洗淨、去皮切丁；苦瓜洗淨、切小塊備用。
2. 將排骨洗淨，略汆燙去血水、浮末備用。
3. 將適量水加入瓦鍋中，大火煮滾後，放入除了蘆薈、鹽以外的所有材料，待再次煮滾，保持滾沸狀態約10分鐘後，轉小火煮約1個半小時。
4. 再加入蘆薈，煮約半小時，起鍋前加鹽調味即可。

◎寶媽小叮嚀
有些人已經過了青春期，痘痘還是長個不停，深受「成人型青春痘」的困擾，這道湯品就很適合這類型體質的人食用，能幫助清熱解毒、消暑降火，還有促進食慾、解渴的功能。怕胖、討厭油膩的女性，可選用油脂較少的排骨，能有效減低油膩感與熱量，在夏秋悶燥的天氣食用也較清爽！

內容摘自／三采文化出版《我的美，比20歲時更迷人》

訊息公告

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‧吹生日蠟燭的由來
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