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前言：
因為「人」，改變了一個地方的「溫度」；因為「人的溫度」，重新形塑了人文地貌。一場農村營造與街區改造，讓台南後壁的土溝村落變成美術館，讓府城的正興街展開民間自主的假日封街，讓旅人以更親近風土人情的方式走進來。
2003年，就讀台南藝術大學建築藝術研究所的呂耀中，因為碩士論文來到台南後壁鄉土溝村，展開他「空間改造的參與式設計」，沒想到這一待就是12年，土溝也從一個面積與人口都少的傳統農村，轉變成連續假期可以湧入上萬人的藝術村落。
「一開始不談藝術，只說特色空間。」呂耀中回憶十多年前還沒有藝術介入空間的概念，社區先有整理美化閒置空間的想法成立了協會，他運用自身的藝術背景認為可以做更多，然而這中間也經歷了和居民想法不同的衝突與磨合，舉例2005年的「鄉情客廳」計畫，「我們想做磚砌的椅子，居民卻直接反應那又不能搬動。」呂耀中說，後來他發現最好的溝通方式不是說明會、不是3D立體圖，而是到居民家裡泡茶聊天，彼此有了熟悉感、信任感，慢慢就能理解和接受你要做的東西。
村是美術館，美術館是村
接下來幾屆南藝大的學弟妹也一起參與了土溝藝術農村營造，一群年輕人在土溝待的時間越長越對地方產生感情，畢業後他們想留在當地工作，陸續開創了水牛、優雅農夫等團隊共五家公司，分別經營空間設計、田園野趣、藝術部落、音樂工廠等領域。
時序來到2012年，長期依靠公部門經費的藝術計畫，呂耀中開始思考怎樣讓社區可以自主營運，激發出「用美術館方式經營」的想法，《土溝農村美術館》誕生！以「村是美術館，美術館是村」為概念，每年10月開始到2月底農曆過年後，展期長達五個月。展覽分成了兩部分，一是向藝術家邀展與徵件的「村之當代藝術展」，一是藝術家進駐土溝的「耕耘藝術現地創作」，展品分布在街頭巷尾，閒置的空屋、空地、工廠、農田邊，甚至還有居民大方讓出自家客廳作為展場，從居民到在地團隊義務參與工作，因此室內展間只在週末假日開放，買一份愛農卡，就可以一票到底參觀所有展品。
從核心聚落向外延伸
展覽沿著土溝主要道路南90市道展開，今年共有22件展品，加上前幾年保留下來的常設作品，已累積有3、40件，其中一個主要據點是「優雅農夫藝文特區」，這裡原本是個炮竹工廠園區，閒置了20多年，地主因認同《土溝農村美術館》的理念，便以每月10元的象徵性價格租給經營團隊。來到主建築二樓，有剛自巴黎參展回來的藝術家王國仁的畫室，他除了展出以顏料潑灑方式創作的《農村彩虹雨》，也為園區畫上以農為主題的紅色大門；草地上木材搭起的《進擊的巨農》希望能成為時代英雄，找回農村的榮耀與光環；由墨色國際團隊與樹人國小版畫作品共同展出的《樹人國小夏日小旅行∼在比西里岸遇見幾米》也是亮點之一。
呂耀中打造了「蝸牛藝窩園區」，原本供藝術家短期居住的「蝸牛藝窩」現在開放經營住宿，旁邊還有牛牛陶工坊與小鐵牛創意小舖。今年展覽的執行長魏婉如更推薦一定要參觀距離最遠、位在後壁國小日式宿舍的《破蛹化蝶》，「當初看到這件作品，我們就認為是最適合這空間的展品。」魏婉如說。來自鶯歌及三峽的藝術家侯春廷與賴唐鴉，創作數百個白瓷蝶及利用水庫淤泥製作的泥蛹，傳遞來自土地與環境的訊息。
《土溝農村美術館》做出成績後，也吸引青年返鄉就業，冰店、窯烤pizza、木工坊……「雖然零星，但對小村子來說已是很大的改變。」呂耀中說。「房舍是展場、農田是畫布、農產品是藝術品、農民是藝術家」，《土溝農村美術館》吸引人群往農村田園走之後，最終希望所有人更認識農村的價值，進而一起守護農村。
彩虹來了，串起街區的橋樑
從土溝村落來到府城市區正興街，從農村營造逛到街區改造。說「正興街」是台南近幾年最火紅的一條街實不為過，而今年10月之後若有機會來這，會發現許多店家和住家門口多了一隻以主人為藍本繪製的「正興貓」，每到週末假日牠們就會「排排站」在街口擋住車輛進出，原來這是街上自主發起的假日封街徒步區計畫，目的是創造友善行人的環境。因為街區共好意識使得正興街變成一條有個性的街，而熱心穿梭其中，扮演溝通、整合、號召角色的，就是《彩虹來了》負責人Eric高耀威。
2010年，《彩虹來了》落腳在正興街，當時，這裡還是一條連當地人都不太熟悉的小街道，只有老牌店家泰成水果店、豐發黑輪、布萊恩、波哥、リンゴ素食料理等餐飲零星分布其中，《彩虹來了》帶起正興街的文創風，帶來新一批年輕族群。「像彩虹一樣讓所有人感覺舒服的衣服」是《彩虹來了》創立的初衷，從2007年品牌成立，到現在歷經8個年頭，高質感的素T仍是市場上的少數，卻也因此培養起一批死忠的客人。主要設計者Mavis回顧起各時期的創作，竟發現可以組成一個品牌金字塔，以Self為主軸，前後推出的Number、Zero、People、Worker、Gate?五個主題找到了彼此的關係，更反映出Eric與Mavis一個向外連結、一個往內心探求的生命過程。向外發散的Eric，主導了「People II 正興一條街」系列的開發，在產品精神的敘述中是這麼寫的：「說的是店，講的是人，談的是初衷，串聯起來是街氣」。問Eric認為《彩虹來了》在正興街上扮演怎樣的角色？「就像是一座橋樑」他說，街與街、城與城，更多的可能將透過這座彩虹橋實現。
在從義式冰淇淋世界大賽回來
若提到為正興街帶來排隊人潮的，不會漏掉「蜷尾家」霜淇淋，正當大家還沉醉在霜淇淋的小確幸，老闆光頭卻早已另闢戰場，往更高深的Gelato義式冰淇淋鑽研。2012年12月，他在東京吃到義大利冰淇淋Grom，頓時被正統義式冰淇淋的豐富層次嚇到，隔年1月他就到義大利進行短期進修，隨後打聽到有「義式冰淇淋世界巡迴賽」(Gelato World Tour)便起心動念，由於比賽是以店家為單位，光頭竟為了參賽另開一間「NINAO蜷尾家」義式冰淇淋店。今年一月，得到消息Gelato World Tour將增設東亞區東京站時，他難掩終於得以圓夢的悸動。
隨之，光頭展開尋找食材的旅程，「茶是我最先決定的原料」他說，因為茶是世界共通的語言，能讓外國人的接受度高，但還是要有台灣特色啊，於是他選上來自阿里山的蜜香紅茶，為增加口感層次，另挑選荔枝花蜜、紫米爆米香做搭配，決定出參賽款「爆米香荔枝蜜紅茶」冰淇淋。9月份，飛往東京進行三天的比賽，在評審、民眾、選手互投各佔30%、65%、5%的日本主場優勢中，「蜷尾家」勇奪第二名，「我們做到了……2017我們要去義大利總決賽啦！」光頭激動的分享喜悅。
當平靜下來，問他得獎心情，他語重心長的提到在日本接受採訪時，不用解釋太多他們就懂，但回到台灣反而多數人不懂，不懂用好食材製作產品的費心、不懂分辨真假味道，於是在2017來臨前的這兩年間，他更希望做教育的事；而先給大眾的好消息是，現在已經可以在「NINAO蜷尾家」吃到得獎冰淇淋了！
為了支持「正興幫」成員，熱心的Eric又號召幫友組成東京應援團，當看到光頭手持獎盃、背後是「台灣台南正興幫蜷尾家加油」的布條，又再次看到正興街的「街氣」，蜷尾家這次讓台灣站上了世界舞台發光。
DATA
土溝農村美術館
位置：台南市後壁區土溝里
電話：06-6874 505
網址：togoartmuseum.blogspot.tw
時間：即日起至2/29，每週六、日10:00-17:00開放
消費：愛農卡280元，一票到底可參觀今年22展區
彩虹來了
地址：台南市中西區正興街100號
電話：06-220-2868
網址：www.rainbowiscoming.com
營時：14:00-21:00，週二、三休
NINAO蜷尾家
地址：台南市安平區安北路720號
電話：
FB：NINAO Gelato 蜷尾家 經典冰淇淋
營時：平日14:00-21:00、週六、日11:00-21:00，週二、三休
消費：爆米香荔枝蜜紅茶冰淇淋130元
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