■夜市美食★安平劍獅夜市：北門蚵記仁夯蚵
行動到府B.B.Q烤生蠔

北門蚵記仁夯蚵的生蠔採用吊掛式養殖法，前後培養兩年而成，每顆皆碩大肥美，一推出便很受歡迎。除了在夜市擺攤，年輕老闆腦筋動得快，推出行動餐車到府BBQ，讓客人即時同樂、享受鮮味。

■夜市美食★安平劍獅夜市：圓仔口袋燒
爽口不油膩的口袋燒

從烤肉激盪出的構想，讓不到30歲的年輕老闆娘研發口袋燒。先將厚片吐司挖洞燒烤，再夾入手工私房泡菜、香腸等內餡，口味新奇、吃法十分便利，另外，老闆娘自製的古早味奶茶也不可錯過。

■夜市美食★安平劍獅夜市：夯佐麻里碳烤雞排
一口咬下溢出的雞汁混合讓你讚不絕口

經營便當生意十多年的老闆，於二年前創立夯佐麻里碳烤雞排，以醃漬、拍打、碳烤的製作手法，呈現雞排的獨特口味，碳烤過程中另抹上照燒蜜汁醬，以迎合台南人喜愛甜味的飲食習慣。

■夜市起家的經典料理：香連鐵板料理（寧夏夜市）
道地台灣鐵板燒飄香

一般認為鐵板燒是從日本引進的，而從小在夜市長大，父母經營鐵板燒攤子的潘威達，接手家業後為鐵板燒注入台灣文化，獨創融入閩南與客家元素的鐵板料理，並更名為香連鐵板料理，以老店新開的姿態持續著傳承與創新。

■夜市起家的經典料理：赤鬼炙燒牛排（逢甲夜市）
享受大口吃肉的快感

老闆一開始是以日船章魚小丸子成名，之後又開發平價牛排館，取名「赤鬼」。雖然價格親民，卻選用高品質的肉，並提供有湯、飲料、小菜等吃到飽自助區，特色裝潢與親切服務更為用餐質感加分。

■夜市起家的經典料理：三兄弟豆花（基隆廟口夜市）
闔家壯大的冰品王國

創始人以擺攤起家，後將生意傳給三個兒子，三兄弟不只沒分家，還齊心把家業愈做愈大。門市正面一碗巨大的豆花，已成為夜市著名地標，店裡還另外推出豆奶爽、雪花冰、冰沙等甜點冰品。

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