吳映蓉博士小叮嚀：

外食族吃得健康的關鍵，在於『選擇』。

財團法人台灣營養基金會 執行長

台北醫學大學保健營養研究所

兼任助理教授

多吃蔬果，少碰加工食品。

資深藝人余天的二女兒余苑綺，年僅31歲竟被檢查出罹患大腸直腸癌第三期，一時間不僅家人難以接受，社會大眾更是一片嘩然，因為根據余天表示，余苑綺是家中小孩生活最正常的一個，不抽菸、不喝酒、愛吃蔬果又常運動，實在不解為何如此健康的生活還會跟直腸癌扯上邊，懷疑是近來屢屢爆出的黑心食品惹的禍。

營養學博士吳映蓉表示，目前還無法證實黑心食品與腸癌有直接關係，但良好的生活習慣確實有助於提升免疫力，進而降低得病的機率，如挑選擁有豐富膳食纖維的食物可以促進腸胃蠕動，其中蔬菜含有植化素可幫助防癌，並預防息肉的生長，當然吃的量要夠才行，以成年女性而言，一天至少需攝取7份蔬果。

這裡可不是要你吃全素，適當的蛋白質攝取也是很重要的，你可以選擇中午吃4份蔬果，晚上再補充3份並搭配其他食物，一份是100克，記得蔬菜一定要比水果多，盡量不要吃經過加工或是油炸、醃漬的食物，能夠見到食材最原始的樣子才是好食物，另外注意晚餐在睡前3~4個小時要進食完畢喔，攝取膳食纖維之餘也一定要記得多喝水，否則廢棄物缺少潤滑劑反而卡在腸道，得不償失。

遺傳因素得病率會提高，但非絕對

至於腸癌和遺傳有沒有關係呢？吳博士提到若是父母、祖父母中有人罹患大腸癌，得病的機率確實會提高但不是絕對，主要原因還是在於個人的飲食及生活習慣，抽菸對身體百害而無一利，各式癌症都可能找上門(如肺癌)，酒類若適度飲用對身體並無害處，但千萬不能酗酒喔！

大腸癌通常好發於50歲以上的人，但由於飲食西化，許多年輕人貪圖方便和美味嗜吃炸物及燒烤物，之前新聞也報導過一個14歲的國中生，因為天天吃雞排罹患大腸癌而不治的消息，顯見這已經不是中老年人專屬的疾病了，建議飲食習慣不佳的人一年可安排一次大腸鏡檢查，即早發現並切除治癒率是很高的。

從排便習慣及便便形狀，感受身體給你的訊號。

正常來講，每天都要排便，且最好在一兩次以上，最好的形狀是像香腸，會浮在水上不沾黏且沒有血絲才是好的糞便，每次上完廁所記得回頭看它一下，正常排便範圍從一天三次到三天一次都是可以的，但如果三天才「解放」一次，就要注意自己這幾天都吃了什麼進而進行調整，注意拉肚子可是不能計算在內的，那表示你的腸胃已經在向你抗議啦！

除了靠膳食纖維增進腸胃蠕動外，也可以靠益生菌來補充，過多的糞便累積在腸道內，廢棄物質有可能被身體吸收回去，屆時要花更多的時間來排除，所以一有便意就要趕快上廁所，千萬不能忍！

只要你願意!!外食也可以精挑細選。

如果無法避免外食，就盡可能在可選擇的範圍內挑選對健康較有益處的食物，以下是幾個小撇步：

自助餐店

先挑菜，再來挑一些半葷素如豆干之類，最後才挑肉或魚，肉類滷的又比炸的好，若可自己夾菜的盡量挑上面一點沒太多汁的，若是專人夾菜就請對方盡量把汁瀝掉囉，注意很多自助餐店的動線會將肉類擺在前面，一定要忍住啊！

便利商店

便利商店的食物不是你想像的那麼可怕，其實現在也有很多健康的商品喔，關鍵是怎麼選擇，一開始可以挑選生菜沙拉，再來夾個關東煮，一樣從蔬菜類先挑起，如蘿蔔或青菜，御飯糰也可以，但要注意上頭的營養標示，有些海苔會添加人工海鹽反而不健康，還有水果也是好選擇喔，如果你沒有時間去買和切的話，地瓜更是便利商店的創舉，從此再也不用自己烤地瓜了。

便當店

便當的份量真會讓想維持身材的人又愛又恨，吳博士建議可以兩人合買一個便當，或是請老闆將分量減半，並靠早晚多補充些青菜水果把這一餐的「傷害」補回來。

如果想靠蔬果汁來補充膳食纖維，切記一定要現打的才有效，市售的蔬果汁糖分過高，反而毫無助益。

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