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【第147期】
2013.01.24每週四出刊
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好享美食 舒國治、全島小吃歇腳

 

作者:舒國治 │ 攝影:蘇義傑】

冬天玩宜蘭,景色最淒清迷人,沙洲樹梢的飛禽亦最豐繁。累了,礁溪洗溫泉,舒暢極矣。玩了一陣,餓了,最佳的進食地方,是「順順鵝肉大王」,因為它的食物項目又多,滋味又最富變化,並且空間極寬大。 若是好幾人同去,則點鵝肉(可選近腿部者)、鵝肫、鵝肝,或可囑小盤便好。再點鯊魚煙、青菜等。湯麵類,由於是鵝湯做底,不妨叫一碗粿條。宜蘭的粿條,米味清香,散舖於薄薄紗紗的粿條上,滋味很特別。我個人很愛其淡雅不特作滑膩狀。

 點白飯吃菜,這兒極適合。乃他的白飯煮得不馬虎,須知台灣太多店家把煮飯太不當一回事了。另外,要點蚵仔煎。這店雖賣鵝肉,蚵仔煎比太多蚵仔煎專售之攤肆還多勝,但別忘了,請他醬料下少點。

另外,要點蚵仔煎。這店雖賣鵝肉,蚵仔煎比太多蚵仔煎專售之攤肆還多勝,但別忘了,請他醬料下少點。

「順順」是一家大型的小吃店,觀光客亦不少,他的料理台前,食物滿布,你不妨就近探看,選出自己想吃的東西,這挑一些那挑一些,便可能完成最充分又最恰好的一頓飯了。

宜蘭 順順鵝肉大王

地點:宜蘭市小東路1號 時間:11:00∼2:00

休假:甚少

台北仁愛路

這家老上海,近日最愛它清炒蝦仁的美韻

內行的吃家,皆有一共同經驗,即每個好餐廳皆有它的起落;有些館子40年前清炒蝦仁獨步全台,然而後來便不行了。而有些餐館,近來在好幾樣菜色做得極是出眾,這便是吾人最好的享受時機。

今天講的這家「老上海」,便是我們好幾個朋友近日最愛它的「清炒蝦仁」的館子。蝦仁必須選河蝦,才小、才嫩、才鮮味細膩。再就是蛋清要裹得勻,鍋中熱油要恰到好處,這樣的清炒蝦仁方有美韻。吃時沾點老醋,下飯好,下酒也好。

老上海的清炒蝦仁,價格亦最廉宜,並沒將這道昔年寧波人、上海人的家常菜弄成多高級似的。另外,「雞火干絲」幾乎也是必點,用雞湯、火腿絲燒煮切得細絲般的豆腐絲,能讓人在嚼咬湯潤干絲時,滿口皆充塞著鮮味。

再有一砂鍋菜,老雪菜、豆腐、筍片燒馬頭魚,也是深受好評。以上三種,稱得上「老上海」三大名菜。冬天到了,三四朋友來此,點這三菜,叫白飯,已算是實惠小吃。

老上海另有一風景,便是台北極多的耆宿,往往不約而同在這兒冒了出來,我常說,拍電影找臨時演員也找不出這樣紮實珍貴的陣容。

台北 仁愛路老上海菜館

地點:台北市仁愛路四段300巷9弄4號

時間:午餐11:30∼14:00

晚餐17:30∼20:00

休假:一年只休三節

台中中華路夜市 
這花生湯,楊惠姍40年前念書時便已吃了

台中中華路夜市,許久未去。最近一去,見攤子少了極多,哇,難道說人們掛在嘴上的景氣不振云云,連攤子群落也受影響? 那一天,雨下不停,很想吃碗熱騰騰的甜湯,忽然憶起這家花生湯,便拉了朋友開車奔去。這花生湯,說來有趣。琉璃工房的楊惠姍,40年前在台中念書時便已吃了,沒想到一逕還開著,你看看,這攤子有多老?

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好享旅行 經典款 謝宅 ╳ 混搭風 鐵花窗


好享閱讀 一個人的遠行

【作者:鄭婷方 │ 攝影:陳宗怡】

府城古蹟多,小吃也多,就是公共空間少,台南人的生活之美是在一棟棟透天厝內累積。所以到台南,一定要住老房子。而老房子的好,就像國畫的卷軸,要慢慢打開,細細瀏覽。

謝宅 舊式風格搭上現代化設備
「台南」與「老房子民宿」大概是近三年島內旅遊的前十大關鍵字,在年輕族群尤其盛行,老房子只是設計噱頭嗎?還是現代懷舊消費?上次體驗,老房子獨特的質感與魅力朦朧留在心底,於是跟謝宅主人謝小五(本名謝文侃)約好採訪,在北部陰雨綿綿的12月,乘著時速近300公里的高鐵南下。

台南市區觀光交通便利,在興南客運站下車後,一個銅板換一杯清涼的青草茶,敬南部的太陽。不到10分鐘,即抵達府城昔時最繁華的西市場,身著短袖短褲的謝小五也在等我們了。

今年35歲的謝小五,出身布莊大戶,海歸之後在外商擔任業務,2007年準備結婚之際,與老友、風尚旅行社創意總監游智惟翻修西市場老家。

剛開始他工作也不敢辭,一人兼兩份工,全年無休,辛苦且看不得親戚朋友也不理解,但他憑著家族使命感與台南人的自信傲氣走過來,「都命名謝宅,就沒有退路!」如今,他已接待26國超過3000組客人,預約總是只能在兩個月後,某知名部落客曾說,謝宅的訪客留言本,華麗豐富,暗藏不少名人筆跡,早能集結出書。

入住導覽 彷彿經歷一場奇幻之旅 目前對外開放的謝宅有兩棟,西市場謝宅是謝小五成長的家,也是一切的原點。一般旅遊住宿,無論飯店或民宿,先到櫃檯登記,領了房間鑰匙,搬好行李,入住只是個手續,很快完成。但謝宅不是。入住謝宅本身即是一場探索老房子的奇幻旅程。

謝小五先領著我們從傾頹的馬薩風格西市場大門旁鑽入邊巷,再抬頭,已置身於台南最大的「大菜市」,屋頂鐵鑄的天井篩落一圈圈正午的陽光,似舞台燈打在昏暗老舖,訪客突地瞥見一眼舊日榮景,回神人聲喧囂卻已遠。

謝小五說,西市場盛時有4、50家布行,市場四通八達,密道遍布,他一面說,一面走,過了高興布行,突然拉起一扇僅容一人通過的深藍色鐵捲門,啪啦啦,「到了!」

入口鐵門狹窄,已夠讓人吃驚,但鐵門捲上,才真正傻眼:大門呢?客廳呢?怎麼只有一個超過80度的陡梯?原來,剛走來的西門路,珠寶銀樓高達70多間,曾是全亞洲最大的黃金集散地,小小街區就有12間電影院,「寸土寸金,信義區都沒得比,哪有資格蓋樓梯!」通往二樓由父母起居室改建的小接待廳,擺放一架經濟起飛時期父親送給姊姊的鋼琴,當時可是到府組裝。

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【作者:王美珍】

美國作家、哲學家亨利梭羅在康考特城的華爾騰湖畔隱居時所寫下《湖濱散記》,應該眾人都不陌生。這本書1985年曾被《美國遺產》評選「十本構成美國人性格的書」中名列第一,標注了梭羅在自然書寫上的地位,台灣也已經有多種譯本。

然而,梭羅同樣懷有自然哲思的作品《一個人的遠行》(Excursion),之前在台灣卻看不到,2012年12月才首度在台出版。 梭羅觀察力敏銳,描寫動植物栩栩如生 這本書是由梭羅生前的遺留下的39卷手稿選摘而成,編選關於「漫步、遠行」的九篇文章,受到甘地、馬丁.路德.金等人的讚賞,並也直接啟發了《在路上》(On the road)等旅行文學,是西方旅行文學中最重要的作品之一。

一般為人所熟知的梭羅,是一個對工業文明侵蝕人心懷抱憂慮的作者。 然而,在此書當中,同為美國知名文學家愛默生所寫的序中,指出梭羅對於測量天分獨具,對於他感興趣的樹木高低、河流的深廣、山的高度與峰距,總想去探明它們的距離,因此他也是一名土地探測員。畢業於哈佛的他,沒有走入象牙塔,而是走向大自然,看見更寬闊的天地。

因此,在此書中很能體現他作為測量員的天分與敏銳的觀察力。

例如,在〈麻塞諸塞州自然史〉中,他指出當地共有280種鳥、107種魚、8種烏龜、12種蛇,梭羅細描他所觀察的這些鳥、獸、魚四季裡的活動,又再細描一日之間某種動植物的變化。

又如在〈金秋色調〉中,他把紫草、洪楓、榆樹、糖楓、猩紅櫟等的氣味、色澤、生長史皆以為充滿畫面感:「猩紅櫟看上去就像雙重、三重、乃至四重的十字架,身材纖細、表面光亮,它們與光芒如此親密融合在一起,以致你無法分辨什麼是樹葉、什麼是光……」

「大自然經得起最細緻的視察,歡迎我們將視線瞄準最小的葉片,像昆蟲一樣去觀察眼前。」梭羅如此寫道,他亦如此奉行。

於是,讀者可以透過梭羅精準的科學之眼,甫以文學家詩意的筆觸,看見最美的大自然。雖讀的文字,也像是觀賞一幅精緻的工筆畫。

靜觀世界,漫步宛如人生的微型體驗 除了文字優美、常識性的自然書寫以外,這本寫於晚年的書,梭羅更具體的歸結了自己的生命核心:一種「漫步」的學問。

他說,自己每日至少花4個小時穿行林間,遠離紛繁雜事。當有人請他演講,他甚至會拒絕,寧可花時間在漫步上。

當梭羅看當時的店主,整天都坐在椅子上,他覺得奇怪:「他們太多人都這麼坐著,好像腿生下來是用坐的,而不是站立或行走的。」

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